Pot-au-Feu de Canard à la Cocotte-Minute : Une Recette Savoureuse et Facile

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français, habituellement préparé avec du bœuf. Habituellement cuisiné avec du bœuf, le pot-au-feu traditionnel se réinvente volontiers avec d’autres types de viande. Découvrez une version revisitée et tout aussi délicieuse : le pot-au-feu de canard à la cocotte-minute. C'est un plat très peu calorique alors pourquoi s'en priver.

Le canard est également parfait pour accompagner les légumes de votre choix. Cette recette est idéale pour varier les plaisirs et profiter des saveurs de l'automne.

Ingrédients :

• 2 cuisses de canard
• 2 petits magrets de canard
• 400 g de pommes de terre moyennes
• 4 gros navets
• 4 carottes moyennes
• 300 g de céleri-rave
• 1 oignon
• 1 bouquet d'estragon ou de sarriette
• 1 clou de girofle
• 2 baies de genièvre
• 1 cm de racine de gingembre
• Gros sel
• Poivre

Préparation :

Étape 1 : Préparation de la viande

Coupez les cuisses de canard en deux, raccourcissez les manchons. Coupez les magrets en quatre, faites-les saisir 2 min côté peau dans une poêle sans matière grasse.

Étape 2 : Cuisson de la viande et des aromates

Mettez les cuisses et les magrets dans une marmite, couvrez largement d’eau froide. Ajoutez 1 grosse c. à soupe de gros sel, le gingembre frais râpé, l’oignon piqué du clou de girofle, les baies de genièvre écrasées, le bouquet d’estragon ou de sarriette et du poivre.

Portez à ébullition, couvrez la marmite, faites cuire 30 min sur feu doux.

Étape 3 : Préparation des légumes

Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les en tronçons. Épluchez les navets, le céleri-rave, les carottes et les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, laissez les pommes de terre entières.

Étape 4 : Cuisson des légumes

Après 30 min de cuisson, ajoutez tous les légumes dans la marmite. Faites cuire le tout encore 1 h 30 sur feu doux.

Alternative à la cocotte

Fai­tes chauffer 3 l d'eau salée dans une cocotte. Préchauffez la cocotte à feu moyen sur une plaque de cuisson sans ajout de matière grasse et sans le couvercle. Dès que la cocotte est chaude, passez à feu vif et faites revenir les cuisses de canard 5 minutes pour les colorer puis réservez. Ajoutez les navets, les poireaux et les carottes puis faites cuire 5 minutes en remuant avec la cuillère en bois.

Faites revenir les cuisses de canards dans la graisse de canard pour les faire dorer. Ajoutez le vin blanc, puis couvrez de bouillon à hauteur. Au bout de ce temps ajoutez les légumes, le thym et le laurier. Poursuivez la cuisson pendant 30mn.

Egouttez les cuisses de canard et les légumes. Disposez-les dans un plat.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

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