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Le porc à l’ananas, c’est l’exotisme dans la cuisine, les vacances dans l’assiette, le bonheur à porté de main. Ce plat est facilement adaptable à ta cuisine et à ce que tu aimes faire : tout toi-même dans une belle casserole ou laisser faire par un appareil.
Bien sûr, il est cuisiné de manières différentes selon le pays où on le déguste et pour ma part, j’ai une petite préférence pour la version vietnamienne. Si tu as plus envie de partir aux Antilles, je te recommande cette recette qui se prépare avec d’autres épices et de l’ananas frais.
En France, on le retrouve souvent au restaurant chinois où il est servi dans une sauce aigre douce un peu rouge. Il est alors un peu trop sucré pour moi.
Généralement, petits et grands l’apprécient avec un bon riz blanc.
Alors le choix va être simple à faire : t’es au régime ou t’aimes pas le gras, tu prends du filet mignon ou du rôti dans le filet. T’aimes le gras : tu prends de l’échine ou de l’araignée de porc. Plus ta viande sera maigre et plus elle aura des chances d’être un peu sèche, surveilles bien ta cuisson.
Pour l’ananas, je te recommande une boite de conserve plutôt qu’un ananas frais. Déjà, cela te permettra de faire cette recette toute l’année, ensuite, ça te coutera bien moins cher, enfin, tu pourras utiliser le jus de la boite pour faire cuire ta viande. Ceci dit, je ne doute pas que le gout avec un ananas frais soit différent et peut-être même meilleur. Fais comme tu le sens mais pour moi, une conserve est l’idéal.
Je cuisine ce porc à l’ananas avec du poivron rouge. Hors saison, rien ne t’empêche d’utiliser un bocal de poivron ou alors de ne rien mettre d’autre que ta viande et ton fruit.
Je commence par faire mariner ma viande une petite heure dans du nuoc mam, du gingembre et de la sauce soja. Je coupe mon poivron en morceaux et mes tranches d’ananas en 4 après les avoir égouttées et avoir gardé le jus. Je cisèle l’oignon ( qu’on peut remplacer par 2 échalotes ). Je coupe ensuite ma viande en morceaux de la taille d’une bouchée.
Je fais saisir mes oignons à feu un peu vif dans de l’huile puis j’ajoute la viande que je fais sauter quelques minutes. J’ajoute ensuite les poivrons, l’ananas, le piment et un peu de jus. Je baisse le feu et je laisse cuire une vingtaine de minutes environ. Il ne faut pas hésiter à ajouter du jus d’ananas au fur et à mesure si besoin.
Le porc à l’ananas est délicieux avec un simple bol de riz basmati. Il se conserve jusqu’à 6 jours au frigo. Une recette très parfumée et très simple à réaliser. Un délice ! coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée, arrosez la avec le nuoc mam, la sauce soja et le gingembre. Mélangez et couvrez d'un film.
Voici une version de la recette adaptée au Cookeo :
Ingrédients:
Préparation:
Découvrez une autre façon de préparer le porc à l'ananas avec cette recette de sauté :
Ingrédients:
Préparation:
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 468 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Glucides | 62 g |
| Protéines | 32 g |
| Fibres | 3 g |
tags: #porc #et #ananas #recette
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