Le butternut est une courge polyvalente qui se prête à de nombreuses recettes. Pour varier des classiques veloutés et purées, nous vous proposons une délicieuse tarte salée à la butternut. Facile et rapide à préparer, cette tarte est idéale pour un dîner savoureux. Découvrez comment transformer la butternut en un plat réconfortant et plein de saveurs.
Une délicieuse tarte à la butternut, parfaite pour un repas convivial.
Ingrédients et Préparation
Cette recette est non seulement simple, mais elle ne nécessite pas beaucoup de matériel. Voici les étapes à suivre pour réaliser cette tarte rustique à la butternut et au chèvre :
Ingrédients:
- Pâte brisée:
- 200 g de farine T45
- 50 ml d'eau
- 50 ml d'huile d'olive
- 1/2 c.à.c de sel
- Thym
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- Garniture:
- 1/2 courge butternut
- 1 oignon
- Lardons (facultatifs)
- Fromage de chèvre frais
- Thym, sel, poivre
- Crème fraîche
Préparation de la pâte brisée:
Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sel et le thym. Formez un puits et versez l'eau ainsi que l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une boule qui se détache des bords. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant la préparation de la garniture.
Préparation de la garniture:
- Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Faire revenir l’oignon dans une poêle, en remuant pour bien les enrober d’huile, puis répartir uniformément dans la poêle. Saler légèrement et faire cuire lentement à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps. L’oignon doit cuire environ 15 minutes. Réservez.
- Retirez la peau de la courge et découpez-la en petits dés. Gardez la poêle qui a servi à cuire l’oignon. Ajoutez un filet d’huile d’olive et jouter les dés de butternut. Verser un tout petit peu d’eau et laisser cuire en remuant de temps en temps. La garniture est prête lorsque la courge est tendre (la cuisson prend environ 20min). Si vous voulez rajouter des lardons, il faut les saisir sur une poêle à part et les ajouter au reste.
- Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond et réservez au frais.
- Coupez la chair de butternut en fines lamelles.
- Déroulez la pâte feuilletée et étalez l’oignon dans le fond de tarte.
- Recouvrez le fond de tarte avec la moutarde et répartissez les lamelles de butternut dessus.
- Versez l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les lardons. Faites-les revenir pendant 5 min à feu moyen. Retirez du feu.
- Répartissez les lardons sur les lamelles de butternut.
- Dans un petit bol, mélanger la crème fraiche, environ 3 c.à.s le sel, le poivre et un peu de thym (facultatif). Déposer et étaler la crème avec une cuillère à café sur le fond de la tarte. Ajouter les oignons puis la courge butternut en laissant une marge et replier les bords.
- Dorer les contours à l’aide d’un pinceau avec du jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
- Dans un saladier, mélangez l’œuf, la crème et le lait. Salez et poivrez à votre convenance. Versez cet appareil sur le fond de tarte.
Cuisson:
- Préchauffer le four à 180°.
- Etaler la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson, le plus finement possible. C’est une tarte rustique donc ce n’est pas grave si le cercle n’est pas impeccable !
- Enfournez la tarte pendant 40 min environ (four préchauffé à 180°C).
- Cuire environ 30 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Lorsque la tarte est bien dorée, retirez-la du four.
Dégustez chaud ou froid. Pour plus de saveurs, vous pouvez parsemer la tarte au butternut de fromage avant de l'enfourner. Optez, par exemple, pour du gruyère ou du comté râpé. Pour plus d'originalité, émiettez un peu de chèvre frais sur la tarte. Les amateurs de fromage seront ravis !
Gratin de courge butternut FACILE
Conservation et Réchauffage
La tarte à la courge butternut se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte ou placée dans une boîte hermétique. Laissez-la refroidir avant de la ranger pour éviter que la condensation ne ramollisse la pâte.
Pour retrouver une pâte bien croustillante, évitez le micro-ondes ! Privilégiez un réchauffage au four à 170 °C pendant 10 à 15 minutes, sur une grille plutôt qu'un plat, afin que la chaleur circule dessous.
Temps et Portions
Voici un aperçu des temps de préparation et de cuisson, ainsi que du nombre de portions :
| Étape | Temps |
| Préparation | 45 minutes |
| Cuisson | 30 minutes |
| Temps total | 1 heure 15 minutes |
| Portions | 6 personnes |
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