Informations sur le Porc de Montagne

PORC ALTITUDE est la signature distinctive des produits coopératifs, qu'il s'agisse de viande fraîche ou de charcuterie. Ces produits proviennent d'élevages familiaux situés au cœur du Massif Central.

Les porcs naissent, sont élevés, abattus et transformés en zone de montagne, précisément dans les Monts du Cantal et de la Margeride. Tous les produits portant le label "Porc de Montagne" sont élaborés à partir de viande de porcs nés et élevés en France, dans ces zones montagneuses.

L'élevage du Porc Capelin

Le porc Capelin, élevé dans des exploitations familiales en zone de montagne, est un animal de haute lignée. Il est élevé sur paille en montagne et nourri à base de céréales, dont au moins 25% doivent provenir des montagnes.

L’alimentation est complétée de protéines végétales de haute qualité pour lui apporter l’équilibre dont il a besoin.

Les produits "Porc de Montagne"

La gamme de produits "Porc de Montagne" est variée et comprend notamment :

• Charcuterie cuite: Terrine des Volcans, Terrinette d'Auvergne, croûté auvergnat, jambon cuit salé à la veine, jambon cuit rôti, rôti cuit, jambonneau, cervelas, etc.

ROUSSALY et SOCIETE PORC MONTAGNE valorisent les démarches de qualité afin de garantir l’origine et l’authenticité des produits.

Origine Montagne : Un label de qualité

Il existait déjà le sigle VPF pour viande de porc français, CCP pour certification qualité produit, Label Rouge, AB, sans compter les AOC et IGP pour les produits spécifiques comme le jambon de Bayonne… il faudra désormais aussi compter sur Origine Montagne.

Créé par l’Association Porc Montagne (APM), cette marque privée collective a pour objectif de valoriser le travail des producteurs situés en zone de montagne. Celle-ci pourra être apposée sur tous les produits à base de porc (porc frais, pâté, jambon, salaison et charcuterie) fabriqués à plus de 600 mètres d’altitude, à la condition qu’ils passent le comité de sélection de l’APM.

Leur prix quant à lui sera valorisé de 20 %.

Les valeurs de l'entreprise

Les valeurs de l’entreprise sont depuis toujours attachées aux valeurs humaines.

Le respect de la cause animale fait aussi partie de ces valeurs fondamentales.

Information sur l'entreprise

Située dans le Tarn, au cœur de la moyenne montagne, l’entreprise participe au développement économique local et fournit entre autres les salaisonniers de Lacaune.

Toutes les structures référencées sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.

Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 01/01/1994. Elle a été mise à jour le 06/12/2025.

Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 06/01/1994. Elle a été mise à jour le 19/05/2024.

Informations clés de l'entreprise:

• Effectif salarié: 100 à 199 salariés (en 2023)
• Convention collective: IDCC 7001 (Convention collective nationale des coopératives et SICA de production, transformation et vente du bétail et des viandes)
• Labels et certificats: Professionnel du Bio, Égalité professionnelle, Alim'Confiance

Sources: INSEE, VIES, Douanes, Agence Bio, MTPEI, MAA, INPI.

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