Poivrons en Cocotte : Recettes et Astuces pour une Préparation Réussie

Le poivron, légume d’été par excellence, se prête à de nombreuses préparations culinaires. Qu'il soit rouge, jaune ou vert, il apporte couleur et saveur à vos plats. Découvrez comment réussir la cuisson des poivrons en cocotte et quelques recettes savoureuses.

Comment réussir la cuisson des poivrons ?

Il existe plusieurs méthodes pour cuire les poivrons, chacune ayant ses avantages. La cuisson à la cocotte-minute permet de conserver au maximum les qualités nutritionnelles du poivron, notamment la vitamine C et les capsiates. Voici quelques options :

• Au four : Idéal pour ratatiner la peau et faciliter sa suppression. Enfournez les poivrons entiers à 200 °C pendant environ 30 minutes, en surveillant la peau.
• Au micro-ondes : Une méthode rapide pour les plus pressés. Découpez les poivrons en morceaux, ajoutez deux cuillères à soupe d’eau et couvrez de papier alimentaire spécial cuisson. Cuire pendant 2 minutes.
• À la cocotte-minute : Conserve les qualités nutritionnelles. Comptez 10 à 15 minutes de cuisson une fois la cocotte en pression.
• À la poêle : Pour des poivrons destinés à un wok ou une salade. Faites chauffer de l’huile avant d’ajouter les poivrons coupés en morceaux. Cuire environ 5 à 10 minutes.

Pour les poivrons farcis, il est préférable de cuire les poivrons et la farce séparément pour un résultat optimal. N'oubliez pas d'enlever soigneusement tous les pépins et les membranes blanches à l’intérieur du poivron.

Recette : Poivrons à la cocotte avec petit épeautre

Très simple à réaliser, cette recette demande simplement une préparation en amont de l'épautre. Vous pouvez accompagner votre préparation d'un poisson ou d'une viande ainsi que d'une salade pour un repas parfaitement équilibré.

Ingrédients:

• Poivrons
• Oignon
• Petit épeautre
• Ail
• Basilic
• Fond blanc de volaille
• Parmesan râpé
• Huile d’olive
• Olives dénoyautées
• Poivre du moulin

Préparation :

1. Éplucher les poivrons et l’oignon et les tailler en longues et fines lanières (4 cm x 3 mm environ).
2. Mettre le fond blanc de volaille à chauffer dans une casserole.
3. Chauffer une cocotte avec 2 c. à s. d’huile d’olive et faire suer l’oignon et les poivrons avec une pincée de sel pendant 2 minutes. Remuer souvent.
4. Ajouter le petit épeautre. Mélanger et ajouter ensuite l’ail et le basilic. Remuer et cuire juste 1 minute.
5. Le laisser réduire de moitié. Puis mouiller au fond blanc de volaille à hauteur.
6. Cuire à petite ébullition en ajoutant du fond blanc de volaille au fur et à mesure de son absorption.
7. Goûter et stopper la cuisson lorsque le petit épeautre est légèrement ferme ou plutôt moelleux.
8. Pendant la cuisson de l’épeautre, laver, sécher et effeuiller la branche de basilic et ciseler les feuilles.
9. Quand l’épeautre est cuit, retirer la cocotte du feu. Ajouter du parmesan râper.
10. Remuer délicatement en ajoutant 2 c. à s. d’huile d’olive et les olives dénoyautées. La préparation doit être suffisamment humide et « crémeuse ».
11. Ajouter le basilic ciselé. Assaisonner de poivre du moulin.
12. Server ce plat en entrée ou bien en garniture d’une grillade de bœuf ou d’un poisson comme le thon ou l’espadon.

Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse.

Recette : Œufs cocotte, poivrons et roquefort

Un oeuf cocotte qui allie goût et élégance... Découvrez sans plus attendre cette recette à base de poivrons, piment d'Espelette et Roquefort Papillon ! Une façon (alléchante) de célébrer le retour des beaux jours comme il se doit !

Ingrédients :

• 15 cl crème liquide légère
• 4 cuillères à soupe sauce tomate
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 pincée piment d’Espelette
• 1 cuillère à café herbes de Provence

Préparation :

1. Épépinez les poivrons, coupez-les en lanières. Pelez et émincez l’oignon.
2. Faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, et mélangez de temps en temps pendant 3 min. Ajoutez les poivrons et la sauce tomate. Saupoudrez de piment et d’herbes et laissez cuire à feu très doux environ 10 min.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Placez la crème dans le fond de 4 petits ramequins.

Recette : Poivrons farcis aux œufs

Ingrédients :

• Poivrons
• Oignon
• Ail
• Herbes aromatiques
• Crème fraîche
• Œufs

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les poivrons. Découper les chapeaux et les réserver. Vider chaque poivron en grattant l’intérieur à l'aide d'une petite cuillère.
3. Placer ces poivrons dans un plat puis enfourner pour 10 minutes.
4. Peler et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
5. Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon dans un peu d‘huile d’olive. Ajouter les herbes aromatiques. Laisser cuire pendant 10 minutes. Incorporer l’ail haché et la crème fraîche.
6. Sortir les poivrons du four et les remplir de la poêlée précédente.
7. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, et verser les blancs sur les poivrons.
8. Enfourner pour 10 minutes. 2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le jaune d’œuf au centre de chaque poivron.

Le poivron est un légume riche en vitamines (A, B9, C, E) et en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée.

Tableau des temps de cuisson des poivrons

tags: #poivrons #en #cocotte #recette

Articles populaires:

• Cuisine végétarienne d'hiver
• Gâteau au Champagne: Préparez-le facilement!
• Avis et Comparatif Barbecues Nature & Découvertes
• Marques Véganes Recommandées
• Grossesse : Sushi aux crevettes tempura, prudence !