Poires au Sirop: Une Recette Gourmande et Facile au Micro-Onde

QOOQ évolue ! Le site fait peau neuve. Parcourons ensemble les nouveautés. Créez ou accédez à votre liste de courses. C'est simple et tellement bon ! Un dessert gourmand à souhait qui peut changer au gré des saisons.

Après ma délicieuse recette de pommes au four aux amandes, voici un nouveau dessert aux fruits qui fait son apparition sur le blog : les poires pochées aux épices, accompagnées d’une sauce caramel. Par Emmanuel DelmasGourmand dessert, croquant et surtout rafraîchissant. Le chocolat offre douceur et gourmandise, la poire, croquant et fraîcheur alors que la glace rafraîchit l'ensemble.

Mais au fait, qu’est ce que signifie « pocher » ? C’est une technique de cuisson très douce qui consiste à plonger l’aliment (ici les poires) dans un liquide chaud (un sirop pour cette recette, mais cela peu également être un bouillon pour de la viande). Ce mode de cuisson permet de conserver toutes les saveurs des aliments et donne une texture très fondante et moelleuse.

Ne soyez pas intimidés par l’appellation sirop. Je pourrais presque deviner ce que vous êtes en train de vous dire derrière vos écrans ! (Big Brother is watching you !). Alors je vous rassure tout de suite, il n’y a pas besoin de thermomètre pour surveiller le sirop, cette recette est bien plus simple !

Vous aurez donc besoin d’un faitout assez large pour mettre les poires, d’une cuillère et c’est tout ! Lorsque le mélange frémit, il faut alors y plonger les poires épluchées et les laisser cuire à feu doux. Veillez à les arroser de temps en temps du jus pour les pocher. Lorsque les fruits sont cuits, l’idéal est de les laisser refroidir dans le sirop.

Les poires chaudes sont trop fragiles et risquent de s'abîmer en les manipulant.

Comme pour le sirop, la préparation de ce caramel beurre salé n’est pas bien compliquée. Pour ce caramel, vous aurez besoin de deux casseroles. La première pour faire fondre le sucre avec un fond d’eau. Et la seconde pour faire chauffer la crème avec le beurre.

Lorsque le sucre prend une belle couleur dorée, il vous faudra alors le verser dans la casserole contenant le mélange crème-beurre. Lors de cette étape, prenez garde aux éventuelles éclaboussures. En effet, au contact du sucre chaud, la crème va mousser et c’est à ce moment qu’il peut y avoir des gouttes de sucre chaud qui débordent.

Petites précisions concernant les ingrédients. Il est préférable d’utiliser de la crème liquide entière pour réaliser ce caramel, afin d’avoir une consistance bien onctueuse. Cette recette peut tout à fait se préparer la veille. Je l’ai déjà expérimenté à plusieurs reprises. Les poires se gardent très bien une nuit au frais. Quant au caramel, il conservera sa consistance liquide.

Ne jetez pas le sirop dans lequel ont cuit les poires. Vous pouvez par exemple l’utiliser dans une salade de fruits frais ou le conserver pour imbiber un biscuit type génoise.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes clés pour réaliser cette recette savoureuse :

1. Préparer le sirop : dans une casserole, faire frémir 80cl d'eau avec le sucre en poudre, le jus de citron, la gousse de vanille fendue et les épices.
2. Éplucher les poires en veillant à garder la tige. *les arroser de temps en temps et les faire cuire à feu doux.
3. Préparer le caramel : dans une casserole, faire fondre le sucre avec les 3 cuillères à soupe d'eau. Dans une seconde casserole, faire doucement chauffer le beurre et la crème.
4. Lorsque le sucre crépite et prend une belle couleur dorée, le verser sur le mélange crème-beurre tout en remuant pour lier la sauce. Attention aux éventuelles éclaboussures !
5. Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde ou bain-marie.
6. Dans une casserole faites bouillir de l’eau avec 6 cs de sucre et le jus de citron.
7. - Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange précédent.
8. - Sortir du frigo, ajouter la farine et mélanger de nouveau ; déposer de petits tas espacés sur une feuille siliconée ou papier cuisson et écraser finement avec une fourchette.
9. Sortir du four, décoller à l’aide d’une spatule et mouler aussitôt dans un moule à tuile (ou sur un rouleau à pâtisserie, mais si vous faîtes beaucoup de tuiles, le moule vous sera très utile).

Si vous réalisez cette recette de poires pochées aux épices, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours.

Hey ! Moi c'est Manon, ravie de vous voir ici ! Si vous ne me trouvez pas en cuisine, c'est que je dois être dans le canapé, entrain de feuilleter un livre de recettes pour trouver mes prochaines idées. Ou alors je suis déjà partie faire les courses !

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