Kikkoman : L'Art d'Assaisonner et Recettes Innovantes

Kikkoman est bien plus qu'une simple marque de sauce soja. C'est un symbole de qualité et d'authenticité, ancré dans une histoire riche et une tradition culinaire japonaise séculaire. Découvrons ensemble comment cette sauce emblématique peut transformer vos plats du quotidien en créations savoureuses et originales.

L'Histoire de Kikkoman

L'histoire de Kikkoman commence au XVIIe siècle, lorsque les ancêtres de la famille Mogi commencent à fabriquer une sauce brun sombre à partir de soja, d'eau, de blé et de sel. Rapidement, les commerçants hollandais apprécient cette sauce et l'importent en Europe. Elle est plébiscitée lors des Expositions Universelles de Vienne en 1873 et d'Amsterdam en 1883.

Depuis, Kikkoman poursuit son expansion, développant son offre à travers le monde en diversifiant ses produits toujours à base de la sauce soja qui fait sa renommée. De nos jours, sa sauce soja est appréciée dans plus de 100 pays.

« Une qualité indéniable doublée d’une fiabilité incomparable, la sauce soja par Kikkoman est réellement la référence d’excellence. »

Les Sauces Kikkoman : Un Trio de Saveurs

Je viens de recevoir le trio de choc des saveurs orientales : les sauces Kikkoman ! Connue pour sa qualité et son processus de brassage naturel, cette marque est un pilier de la cuisine, mais sa gamme étendue permet de réaliser bien plus que de simples woks. Ce que j'ai découvert, c'est la formidable polyvalence de ces produits du salé au sucré. Mon challenge ? Utiliser ces sauces de l'entrée au dessert, et le résultat est bluffant.

Sauce soja naturellement brassée

C'est la classique. Pure, riche en saveurs et essentielle pour la marinade, l'assaisonnement et l'ajout de la fameuse saveur savoureuse (aussi appelée Umami) à vos soupes et bouillons.

Sauce Yakitori

Épaisse, riche et très sucrée. C'est l'alliée des grillades. Parfaite pour laquer les viandes, les légumes ou le tofu, lui donnant une croûte brillante et caramélisée.

Sauce soja sucrée

Moins salée que la Yakitori, elle offre une douceur harmonieuse. Elle est idéale pour napper les bowls de riz, les sushis revisités, ou, comme vous allez le voir, les desserts !

Recettes Innovantes avec les Sauces Kikkoman

Nous avons eu la chance de pouvoir les cuisiner et renouveler grâce à plusieurs recettes nos habitudes de cuisine. Nous vous préparons d’autres recettes, rédigées par Kikkoman, avec les deux sauces. Sachez qu’il existe également une sauce au sésame grillé. Les sauces sont disponibles chez Monoprix.

Salade arc-en-ciel au fromage et quinoa

Cette salade est un festival de couleurs, de textures et de goûts. Ici, la Sauce Soja Sucrée Kikkoman agit comme une vinaigrette gourmande, liant le côté terreux des patates douces et le fondant du chèvre avec une touche sucrée-salée unique.

Ingrédients pour 2 portions:

• 45 g de quinoa blanc
• 45 g de quinoa rouge
• 45 g de quinoa noir
• 200 g de patates douces, épluchées et coupées en dés
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 avocat mûr, coupé en dés
• 50 g de fromage de chèvre, coupé en morceaux
• ½ pomme, pelée et coupée en dés
• 40 g de noix, légèrement grillées
• 40 g de pois chiches grillés
• 3 càs de sauce soja sucrée Kikkoman
• Sel et poivre
• Persil frais pour décorer

Préparation :

1. Cuire séparément le quinoa blanc, le quinoa rouge et le quinoa noir dans des casseroles, selon les instructions figurant sur l'emballage. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir.
2. Étaler les patates douces sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et assaisonner d'un peu de sel. Rôtir au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Dans un saladier, mélanger l'avocat, le fromage de chèvre, la pomme, les noix et les pois chiches. Arroser avec la sauce Kikkoman et laisser mariner pendant 10 à 15 minutes.
4. Dans un grand bol, mélanger les trois types de quinoa. Ajouter la patate douce rôtie et les ingrédients marinés. Mélanger délicatement. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
5. Transférer dans une assiette de service et saupoudrer de persil haché. Servir immédiatement.

Le Secret Kikkoman : La sauce est mélangée à l'avocat, au fromage, à la pomme et aux noix pour une marinade rapide. Cela permet aux ingrédients d'absorber les saveurs sucrées et profondes avant d'être mélangés au quinoa et aux patates douces rôties. C'est simple, mais le goût est complexe et addictif.

Poké bowl au thon et à la sauce soja sucrée

Le poké bowl est devenu un classique, mais sa saveur repose entièrement sur sa marinade.

Ingrédients :

• Marinade:
  • 75 ml de sauce soja sucrée Kikkoman
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • ½ càs d’huile de sésame grillé Kikkoman
  • ½ càs de graines de sésame
• Poke bowl :
  • 250 g de thon frais, coupé en dés
  • 100 g de riz à sushi
  • ½ avocat frais, coupé en dés
  • ½ petit concombre, coupé en fines tranches
  • ½ carotte, coupée en julienne
  • ½ petit poivron rouge, en fines tranches
  • 1 feuille de nori, hachée
  • Quelques flocons de piment

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja sucrée Kikkoman, le vinaigre de riz, l'huile de sésame Kikkoman et les graines de sésame. Réserver.
2. Placer les dés de thon dans un grand bol et verser la marinade dessus. Mélanger délicatement, couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
3. Rincer le riz à sushi à l'eau froide, en remuant délicatement et en l'égouttant plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Ajouter de l'eau (vérifier le ratio sur le paquet de riz) et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
4. Placer une portion de riz au fond d'un bol. Disposer le thon mariné et les légumes sur le dessus. Saupoudrer de nori haché et de flocons de piment. Servir immédiatement.

Le Secret Kikkoman : La Sauce soja sucrée Kikkoman, combinée au vinaigre de riz et à l'huile de sésame grillé, crée une marinade rapide et équilibrée pour le thon frais. Contrairement à une sauce soja classique qui pourrait être trop salée, la version sucrée donne au thon un goût gourmand et rafraîchissant.

L'astuce : Seulement 15 minutes de réfrigération suffisent pour que le thon absorbe les arômes, garantissant un plat savoureux en un rien de temps.

Tarte tatin à la banane et sauce soja sucrée

C'est mon coup de cœur ! L'utilisation de la Sauce Soja Sucrée Kikkoman dans un dessert est une révélation culinaire.

Ingrédients :

• 4 bananes
• 120 g de sucre
• 40 g de beurre
• 2 ½ càs de sauce soja sucrée Kikkoman
• 1 càc rase de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 200 g de pâte feuilletée
• 200g de glace à la noix de coco pour servir
• 3 feuilles de menthe pour décorer

Préparation :

1. Faire caraméliser le sucre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le beurre, la sauce Kikkoman, la cannelle et le sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les disposer, côté coupé vers le bas, dans un moule à tarte recouvert de sauce caramel. Recouvrir d'une couche de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
3. Cuire la tarte Tatin à 180 °C pendant 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Renverser délicatement sur une assiette, attention, le caramel peut être très chaud.
4. Découper la tarte en portions et la servir avec la glace à la noix de coco. Décorer avec la menthe.

Le Secret Kikkoman : La sauce remplace l'eau ou le sel dans le caramel. En caramélisant le sucre avec le beurre, la cannelle et la sauce Kikkoman, on obtient une sauce onctueuse, incroyablement riche et complexe. La saveur savoureuse de la sauce agit comme un exhausteur de goût naturel, intensifiant la douceur des bananes sans les alourdir.

Mon verdict : Servie avec une glace à la noix de coco, cette Tarte Tatin est audacieuse et prouve que Kikkoman peut vraiment s'aventurer partout en cuisine.

Ce trio est un véritable atout dans ma cuisine, transformant des recettes simples en explosions de saveurs.

Le Wok et Kikkoman : Une Alliance Parfaite

Le wok a été inventé en Chine pour réduire le temps de cuisson et économiser en bois de chauffage. Sa forme distinctive permet de cuire particulièrement bien les aliments, ce qui permet une préparation ultra-rapide. Résultat : les légumes restent croquants, la viande est saisie à la perfection, et le poisson cuit juste comme il faut. Et pour garder les aliments au chaud, il suffit de les déplacer sur les côtés.

Que ce soit pour faire sauter, bouillir, frire, cuire à la vapeur ou même fumer vos aliments, le wok sait tout faire. Envie de vous régaler en un rien de temps ? On a la solution : des recettes à préparer en moins de 30 minutes. Si vous préférez cuisiner sans viande, le wok est l'option idéale. Comparé aux autres modes de cuisson, le wok garde vos légumes croquants et riches en nutriments. La beauté du wok réside dans sa polyvalence. Il suffit d’y jeter vos ingrédients et de les faire sauter, littérallement. Cuisiner au wok est facile, à condition de suivre quelques règles simples. Voici nos conseils pour réussir chaque plat au wok.

Chauffez le wok avant d'ajouter les ingrédients. Un wok est généralement un ustensile de cuisine très durable.

Un plat végétarien indien typique, rapide et simple, complété par la riche saveur de la sauce soja Kikkoman. Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients :

Données nutritionnelles (par portion):

• 1.221 kJ / 294 kcal
• 17,4 g Matières grasses
• 9,6 g Protéines
• 19,8 g Glucides

Préparation :

1. Coupez finement l’oignon et l’ail et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes dans une poêle et de l’huile chaude, en brassant de temps en temps.
2. Mélangez la poudre de curry avec de l’eau pour former une pâte lisse, ajoutez-la à la poêle et faites frire à feu doux pendant quelques minutes.
3. Remuez fréquemment et évitez que le mélange ne brûle. Mélangez les légumes, puis ajoutez le lait de coco et la sauce soja. Mélangez et assurez-vous que rien ne colle au fond de la poêle.
4. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les pois chiches et faites cuire pendant une minute. Servez chaud avec du riz complet et garnissez de coriandre hachée.

Astuce : Ce curry est encore meilleur quand il est réchauffé le lendemain !

Autres Idées Gourmandes

Japas

Vous voulez proposer quelque chose d’original à vos invités ? Servez-leur des japas !

Sushi cakes

Un plat idéal pour un événement familial ! Ils sont très faciles à préparer et tous aussi délicieux que les sushi, maki & Co. Il existe toutes sortes de formes et de variétés de sushi cakes.

Ramen

Le ramen, ce plat culte du Japon qui met tout le monde d’accord ! Pourquoi ? Cette soupe aux nouilles se décline en une infinité de variantes, qu’on ait plutôt envie d’un bouillon riche et consistant ou d’une soupe légère à base de soja. Dans les coulisses de cette soupe aux nouilles japonaises.

Burritos à la Japonaise

Oui des burritos ! Si vous aimez ce plat, voici une autre façon de le cuisiner : la version japonaise. Avec cette recette, on mixe les saveurs mexicaines et japonaises. Comme vous le voyez, on donne la part belle au gout : le plat est relevé.

Cuire l’oignon, puis le poulet. Ajoutez les deux sauces, les haricots et le riz. Une fois bien cuit, aromatisez de coriandre. Répartissez la préparation dans les burritos. S’il reste de la préparation, vous pouvez servir à côté ou garder pour le lendemain car c’est un plat complet vraiment délicieux. Sur les burritos, un peu de gruyère et au four pour gratiner le tout.

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