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Si vous êtes un amateur de pizza mais que vous n'appréciez pas le fromage, ou si vous suivez un régime végétarien ou végan, il existe de nombreuses façons de savourer une délicieuse pizza sans fromage. Non, le fromage n'est pas la condition sine qua non d'une pizza réussie. Misez sur une garniture conforme à vos goûts et finalement, c'est assez facile.
Cet article a failli ne jamais voir le jour car je me disais qu’on ne pouvait pas réellement donner de recettes de pizzas. Et puis, je me suis souvenue de mes premières tentatives qui étaient loin de ressembler à ce que je fais aujourd’hui. A force d’en faire, j’ai découvert pas mal d’astuces qui ne sont pas si instinctives que ça.
Commencez par préparer une bonne vraie pâte à pizza dans les règles de l'art, cela demande du temps mais c'est finalement assez simple et tellement meilleur. Fini les pâtes achetées qui ne remplaceront JAMAIS une pâte à pizza maison. J’utilise une recette de pâte à pain classique avec de la farine blanche car je n’aime pas trop faire dans l’originalité comme avec les pâtes à la farine complète, avec de la polenta ou encore du chou fleur ! LA PIZZA C’EST SACRÉ, ON NE RIGOLE PAS AVEC CA (OUI JE CRIS ET ALORS).
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Pétrissez une bonne dizaine de minutes (le mieux c’est le robot à pain car ça colle pas mal). Badigeonnez la pâte d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne sèche, couvrez d’un linge et laissez la lever 2h dans un endroit chaud (pas trop chaud car la levure meurt à 45 °C). Note : Même si la pâte ne lève pas, elle sera toujours bonne. Cela m’est arrivé de nombreuses fois car les pâtes levées et moi c’est un peu comme la roulette russe.
Après si VRAIMENT, je n’ai pas le temps de faire lever ma pâte mais que j’ai quand même envie de manger une pizza, je fais ma pâte avec de la poudre à lever. Ce n’est pas ce qu’il y a de mieux, on est d’accord mais ça lui donne un petit côté pizza de boulangerie.
J’ai longtemps utilisé du simple coulis de tomate comme base à pizza mais ça c’était avant de découvrir les sauces maison à base de délicieuses tomates fraîches. L’inconvénient c’est que ça ne peut se faire qu’en saison mais le reste du temps, on peut toujours les remplacer par des tomates pelées en conserve :/. Sinon, si le temps vous manque, vous pouvez toujours utiliser une base de coulis de tomate à laquelle vous pouvez ajouter un sucrant pour corriger l’acidité, un peu d’ail semoule et d’origan séché.
Pour les fans de base crème, la crème soja fait très bien son travail (sinon, toute autre crème végétale à votre goût). Commencez par mettre vos tomates dans de l’eau bouillante 1 minute puis plongez les dans une eau glacée pour pouvoir ensuite les monder. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et la carotte préalablement ciselés dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail, le temps d’une minute et finissez par les tomates, le concentré de tomate, la feuille de laurier et le thym.
Un conseil, n’inonde pas ta pizza de sauce et ne l’étouffe pas de légumes en pensant que ça n’en sera que meilleur. Garde la main légère et pas plus de cinq à six garnitures différentes ! Champignons crus émincés.
En effet, ce n'est pas parce qu'on a pris la (bonne) décision de bannir les produits animaux de son alimentation, donc le fromage, qu'on est condamné à servir à toute la famille des pizzas fades et tristes. Toute l'astuce consiste à remplacer le fromage. Mais par quoi?
Une pizza sans fromage peut être tout à fait délicieuse ! La plupart du temps je n’en mets pas et ça se passe très bien comme ça. Une vraie bonne pizza n’est pas inondée de fromage. Si tu restes quand même accros au fondant et au crémeux de celui-ci (et je te comprends aussi), il y a quelques marques que je peux te conseiller. La mozzarella végétale VeryVeg trouvable chez Carrefour (le MUST ♡), la mozzarisella trouvable sur le net ou chez certains magasins bio fait aussi bien son job, de même pour le creamyrisella et le fromage Violife spécial pizza. Pour les plus motivé.e.s, vous pouvez tester le fromage de Season Square qui est sympa mais je n’ai jamais réussi à avoir le même rendu que sur les photos.
Un conseil : ne lésinez pas sur l’huile. Vous pouvez d’ailleurs remplacer le tofu soyeux par du yaourt de soja.
Ensuite, jouez avec les garnitures à votre disposition selon la saison. Voici quelques idées pour enfin dire stop au fromage sur la pizza :
Si votre imagination n'a pas de limite alors créez votre propre pizza sans fromage, celle sui sera conforme à votre image et à vos goûts. Asperges, petits pois ou encore courgettes se prêtent à merveille à des recettes de pizzas savoureuses. Lancez-vous dans la création d'une pizza végétarienne qui sort de l'ordinaire ! Faciles et rapides à préparer, ces mini pizzas aux légumes seront parfaites pour régaler les mini gourmets à l’heure du dîner.
Pour une entrée printanière facile et rapide, optez pour cette recette de pizza aux asperges ! Asperges blanches, saumon fumé et crème fraîche composent le célèbre plat italien pour changer des classiques pizzas.
Avec les bonnes associations de légumes, du fromage parfumé et quelques aromates bien choisis, vous allez voir que les pizzas végétariennes n'ont rien à envier à celles à la viande ou au poisson.
Surprenez vos enfants avec un repas d'Halloween terrifiant ! Cette pizza fantôme est réalisée avec une pâte maison, garnie de sauce tomate maison également, d'olives, de câpres, d'herbes et de fromage vegan.
Chic et savoureuse, cette pizza toute simple à réaliser imaginée par le chef Julien Cohen sera parfaite pour un repas raffiné aux saveurs de l'Italie ! La pâte à pizza est faite maison avec un mélange de farines original.
Version italienne de la Fougasse, cette recette de Focaccia au jambon de parme et artichauts est toute simple et rapide à réaliser.
J'ai adoré, les aubergines ultra fondantes et les tomates chaudes se marient bien. J'étale un mélange sauce tomate, poivre, fines herbes et ail pressé (je trouve que ça répartit mieux les épices). J'ai aussi ajouté un oignon (cuit avec les aubergines). Suprenant ! Idéal pour l'apéro sinon ça serait trop écoeurant.
Si vous êtes addict à la pizza, vous adorez probablement une garniture goûteuse et un fromage généreux et bien filant. Pourtant certains d'entre-nous apprécient les saveurs de la pizza mais détestent radicalement ce fromage qui file interminablement. Ce n'est pas une raison pour se priver de pizza.
Tu achètes un four à pain. Pour toi, la personne au fond de la salle, qui a juste un four, si tu as l’habitude de le préchauffer à 180 °C, tu oublies. Soit 275 °C pour la plupart des fours. Chaleur tournante ou grill en haut et en bas. Pour le temps de cuisson, je ne mets pas le chrono, je surveille car ça va hyper vite avec cette température.
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tags: #pizza #sans #fromage #recette
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