Far Breton aux Pruneaux : La Recette Traditionnelle Bretonne

Le far breton est un dessert typiquement breton, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Quand on étudie la recette de près, c’est en fait une variante entre un flan et un clafoutis. Au final, c’est une sorte de dérivé de la crème pâtissière, mais cuite au four.

Il est intéressant de noter que la recette du far breton traditionnel ne contient pas de pruneaux. En effet, la recette du far breton aux pruneaux est une version améliorée qui s’est imposée auprès du grand public. Vous pouvez donc réaliser un far breton nature avec cette même recette, il suffit juste d’enlever les pruneaux.

Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux far breton aux pruneaux.

Ingrédients :

• 500 g de lait entier
• 120 g de farine T55 ou fécule de maïs
• 85 g de sucre semoule
• 4 œufs
• 300 g de pruneaux
• 40 g de beurre
• 25 g de Rhum
• 1 pincée de sel
• Arômes : extrait de vanille…

Durée : 45 min environ.

Matériel nécessaire :

• Une Maryse
• Une bassine « cul de poule »
• Une petite casserole
• Un fouet
• Un plat à gratin de 20×24 cm environ

Note importante : Dans certaines versions de la recette, il est indiqué 100 g de beurre, mais seulement 40 g sont utilisés dans la préparation. Ajustez selon votre préférence.

Préparation :

La préparation du far breton est simple et rapide. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans une bassine « cul de poule ».
2. Faites chauffer le lait dans une petite casserole avec l'extrait de vanille (facultatif).
3. Ajoutez les œufs un par un au mélange de farine, en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez progressivement le lait chaud tout en continuant de fouetter.
5. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.
6. Ajoutez le rhum.
7. Beurrez et farinez un plat à gratin.
8. Disposez les pruneaux au fond du plat.
9. Versez la préparation sur les pruneaux.
10. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le far breton soit doré et légèrement tremblotant au centre.

Conseils :

• Pour une cuisson optimale, surveillez attentivement la coloration du far breton.
• Si le dessus colore trop vite, vous pouvez le recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

Variantes :

• Pour un far breton nature, omettez simplement les pruneaux.
• Vous pouvez également ajouter d'autres fruits secs, comme des raisins secs ou des abricots secs.

Présentation :

Le far breton se déguste tiède ou froid. Il est parfait pour un dessert gourmand ou un goûter réconfortant. Saupoudrez de sucre glace pour une présentation plus élégante.

Certains utilisateurs ont rencontré des problèmes avec cette recette, notamment un fond caoutchouteux. Pour éviter cela, assurez-vous de bien mélanger les ingrédients et de respecter les temps de cuisson. Une cuisson lente et à température modérée est souvent la clé d'un far breton réussi.

Bon appétit !

Far Breton aux Pruneaux

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