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Cette pâte à pizza est super facile et rapide à réaliser à la maison. En effet, cette recette ne nécessite pas de temps de repos et peut donc être cuite tout de suite. Le résultat est surprenant : vous obtiendrez une pâte à pizza super moelleuse et délicieuse. Il vous suffira seulement de 5 ingrédients : farine, eau, huile, levure chimique et sel, et de quelques minutes pour pouvoir garnir votre pâte et déguster une délicieuse pizza fait maison. Vous n’avez qu’à tout mélanger, étaler, garnir et vous régaler.
Quand on veut préparer une pizza maison, on a toujours la plupart des ingrédients sous la main : du sel, de l’eau, de la farine et un peu d’huile d’olive. Mais il n’est pas rare qu’un ingrédient essentiel manque à l’appel : la levure boulangère. Pour voir s’il est possible de s’en passer, nous avons tenté de préparer une pâte à pizza avec de la levure chimique. Après quelques essais concernant les dosages, voici notre recette.
Du côté de la garniture de la pizza, faire une pizza avec de la levure chimique ne change pas grand chose. Vous pourrez en effet mettre les ingrédients que vous souhaitez.
Une fois que tous les ingrédients sont réunis, nous allons pouvoir attaquer la préparation de la pâte à pizza à la levure chimique. La première étape consiste à verser dans un grand saladier les 250 grammes de farine, ainsi que le sachet de levure chimique et le sel. Pour cette recette, il n’est pas nécessaire de créer un intermédiaire entre le sel et la levure, on peut donc tout ajouter d’un coup. Comme son nom l’indique, elle n’est pas vivante et ne craint pas le sel comme c’est le cas pour la levure fraîche. Mélangez bien l’ensemble de ces ingrédients entre eux.
Ajoutez les 120 grammes d’eau. Pensez à utiliser de l’eau tiède afin de faire réagir la levure chimique. Prenez ensuite une cuillère ou spatule en bois, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte assez homogène et sans grumeaux. Cette pâte va être assez liquide au début et vous devriez voir apparaître quelques bulles d’air à la surface, c’est la levure qui agit. Continuez le mélange jusqu’à ce qu’elle devienne de plus en plus dense.
Quand c’est le cas, versez le mélange sur un plan de travail fariné, puis pétrissez la pâte pendant quelques minutes. Vous pouvez évidemment utiliser un robot si vous en possédez un. Si la pâte vous semble trop collante, continuez de pétrir quelques minutes supplémentaires. C’est ce qui va permettre de donner de l’élasticité à la pâte à pizza avec de la levure chimique et faire en sorte qu’elle colle moins.
Formez ensuite une jolie boule de pâte en faisant rentrer un maximum d’air à l’intérieur. Pour cela, placez vos mains de chaque côté de la boule et ramenez-les vers le bas comme pour la fermer tout en l’étirant. Répétez ce geste plusieurs fois. Disposez la boule de pâte à pizza levure chimique dans un saladier en ayant pris soin de le badigeonner avec un peu d’huile d’olive. Badigeonnez également le dessus de la boule avec l’huile d’olive afin d’éviter qu’elle ne sèche et qu’une croûte ne se forme à sa surface.
Recouvrez le saladier à l’aide d’un torchon humide, puis laissez reposer entre 1h et 1h30 à l’abri des courants d’air. Ce temps varie beaucoup selon la température de votre cuisine, l’idéal étant que ce soit une pièce avec une température située autour des 20°C.
Petite précision : il est en théorie possible d’utiliser immédiatement la pâte à pizza sans la laisser reposer. C’est grâce à la levure chimique qui agira surtout lors de la cuisson quand elle sera en contact avec la chaleur. Mais si vous avez le temps, respectez bien ce délai de pousse. Vous verrez que la boule va doubler de volume et c’est important : en amenant un maximum d’air à l’intérieur, on obtient une pâte plus aérienne une fois cuite.
Quelques idées de garniture et conseils de cuisson Une fois le temps de repos terminé, étalez la pâte en faisant en sorte de ne laisser que 2 ou 3mm grand maximum d’épaisseur. Vous verrez de toute façon qu’elle va bien gonfler lors de la cuisson de la pizza au four traditionnel et il n’est donc pas nécessaire de faire une pâte trop épaisse dès le départ. Pensez à la placer auparavant sur une feuille de papier cuisson afin de la déplacer plus facilement.
Dans la mesure du possible, évitez d’ajouter trop de farine au moment de l’étaler car elle va être absorbée par la pâte et diminuer le ratio idéal entre eau et farine. Pour une cuisson sur pierre, nous vous conseillons de déposer la pizza directement dessus afin d’avoir une meilleure répartition de la chaleur. Disposez ensuite la garniture de votre choix. Comme la cuisson est un peu plus longue avec une pâte à pizza à la levure chimique, il est préférable d’opter pour des ingrédients qui supporteront 20 minutes de cuisson. Il peut par exemple s’agir de lardons ou de morceaux de saucisses.
Une fois que tout est prêt, enfournez la pizza pendant 20 minutes à 200°C. Ajoutez également un bol d’eau au fond pour humidifier l’air. Ça n’a l’air de rien, mais humidifier l’air d’un four quand on fait cuire des pâtes permet d’obtenir une mie beaucoup plus moelleuse et aérée.
Garnissez votre pizza avec les ingrédients de votre choix : tomate, mozzarella, fondue de poireaux, poulet, jambon, bacon, saumon, champignon, crème fraiche, fromage… tout est possible !
Vous vous en doutez, mais la pâte ne va pas gonfler et offrir une superbe croûte comme c’est le cas en utilisant de la levure boulangère. Cependant, c’est une solution qui dépanne bien et qui permet d’obtenir une pizza assez moelleuse et avec un goût au rendez-vous. Notre petit conseil, c’est d’évitez d’avoir la main trop lourde sur la garniture comme la pâte sera forcément plus dense.
Un peu de sauce tomate, un filet d’huile d’olive, quelques tranches de mozzarella di bufala et des feuilles de basilic frais une fois la cuisson terminée, vous verrez : c’est un délice. En fin de cuisson, si vous voyez que la pâte est cuite mais que la garniture a du mal à dorer, n’hésitez pas à monter la grille le plus haut possible et à passer en mode grill durant quelques minutes. Ça va permettre d’accélérer la cuisson sans pour autant sur-cuire la pâte. Dernière précision, si vous utilisez un four à pizza extérieur qui monte à plus de 400°C, pensez à tourner régulièrement la pizza à l’intérieur pour que la cuisson des bords soit homogène.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 100 g |
| Eau | 50 ml |
| Huile | 15 ml |
| Levure chimique | 8 g |
| Sel | 1 pincée |
Il est possible de réaliser une seule et grande pizza, deux petites ou des minis pour un apéro dinatoire.
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