- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La pizza, un plat universellement apprécié, a trouvé une place de choix dans le paysage culinaire de Nancy. Des pizzerias traditionnelles aux concepts innovants, la ville offre une variété d'options pour satisfaire tous les amateurs de pizza. Cet article explore l'histoire et l'évolution de la pizza à Nancy, en mettant en lumière les acteurs clés et les tendances actuelles.
Partie de Naples, la pizza a accompagné les chemins de la migration italienne à travers le monde. L’accomplissement de son destin est passé par la diaspora. C’est par ce biais qu’elle a fini par s’implanter à Milan qui n’a pas été facile à convertir.
La pizza dépasse toutes les frontières, y compris celle qui sépare le Nord de l’Italie du Sud. Elle franchit les barrières confessionnelles : elle peut être hallal, kacher… Elle est vendue chaude à table, tiède dans le carton d’un livreur, congelée dans les distributeurs… A mesure qu’elle s’émancipe toutes les définitions un peu stables, Naples tente de se la réapproprier.
La municipalité a fixé une réglementation dont on n’est pas sûr que les 1500 pizzerias de la ville l’observent. L’Union européenne a enregistré la pizza napolitaine au titre de spécialité traditionnelle, fondée sur des caractéristiques visuelles, organoleptiques, autant dire odorantes, et des consignes strictes de levage et de cuisson de la pâte.
Et, ce mois de décembre 2017, voici que L’UNESCO introduit dans son grand registre du patrimoine immatériel de l’humanité…l’art du pizzaiolo napolitain. Il nous est dit qu’il remonte au XVIème siècle et qu’il associe technique, geste, chanson et sourire.
La longue histoire de la pizza est faite de tant d’emprunts qu’il fallait bien, à un moment donné, procéder à une augmentation de son capital historique de départ. C’est le charme discret de l’UNESCO : elle peut conduire ce genre d’opération sans bourse délier.
Depuis plus de vingt ans, La Pizza de Nico se distingue par ses pizzas généreuses et savoureuses. La franchise ouvre désormais ses portes dans le foodcourt Le Palais à Nancy, enrichissant l'offre culinaire de cette ville.
Situé au sein du Palais à Nancy, le nouveau restaurant La Pizza de Nico propose un cadre à la fois chaleureux et convivial pour déguster ses délicieuses pizzas. Les visiteurs pourront profiter d'un espace accueillant dans un foodcourt au concept innovant, où cohabitent divertissement (Escape Game, Karaoké, Blind Test, réalité virtuelle), travail (espace de co-working) et restauration.
Installée au 17 rue du Grand-Rabbin-Haguenauer, cette nouvelle adresse fusionne à merveille architecture historique et modernité. Chaque jour, la pâte à pizza est préparée sur place avec de l'huile d'olive bio et de la farine italienne multicéréales. Des ingrédients frais et de qualité viennent garnir des recettes exclusives et saisonnières.
En plus des pizzas, La Pizza de Nico propose une variété de panozzos (sandwichs italiens), de salades, de pizzas sucrées et de desserts, garantissant ainsi une expérience culinaire complète.
L'objectif de La Pizza de Nico est clair : offrir des pizzas de qualité à un prix équitable. La nouvelle pizzeria est ouverte du lundi au mercredi de 11h30 à 22h00, du jeudi au samedi de 11h30 à 23h00, ainsi que le dimanche de 11h30 à 21h00. La nouvelle adresse promet de devenir un lieu incontournable pour les amateurs de bonne cuisine à Nancy.
Un apport personnel de 60 000€ est nécessaire si vous souhaitez vous lancer dans l'aventure.
Cinq mois après son lancement, Noci s’est déjà fait un petit nom dans le paysage nancéien.
« À la base, je voulais ouvrir un restaurant », confie Lilian. « Finalement, faute de local, ça ne s’est pas fait. Alors j’ai lancé ce food-truck » Une idée née d’une passion de longue date pour la pizza. Mais, pas n'importe laquelle, la pizza napolitaine classé depuis 2017 classée au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
Il en parle comme d’un compagnon de route, presque d’un amour silencieux, découvert dans le Sud, à Marseille, là où les camions à pizza font partie du paysage, de la culture, du quotidien. « J’ai toujours aimé ça, j’en mangeais beaucoup. Alors, il apprend. Il se forme. Naples, Paris, par des stages ou des masterclass comme auprès de chefs comme Pizza Gabriel… Lilian s’imprègne du savoir-faire ancestral, comprend que la pâte n’est pas qu’un support, mais une matière vivante.
« Tout commence là, dans la pâte », explique-t-il. Une pâte hydratée, reposée quarante-huit heures, façonnée à la main, qui gonfle doucement, naturellement, sans excès de levure. « On compense par le temps. Si on laisse pousser trop vite, la levure laisse un goût. Moi, je cherche la légèreté, la finesse, le moelleux ».
Un savoir-faire, mais aussi une histoire. Celle du temps qu’on laisse agir, de la pâte qui respire, de la chaleur du four qui embrasse sans brûler. Lilian pratique la biga, cette technique de préfermentation italienne, subtile alchimie entre farine, eau et une pincée de levure, dit-il.
Dans son camion fabriqué dans le nord de la France, le cœur battant, un four monumental, chauffé à 420 degrés. Le geste est précis et sûr. La cuisson est un ballet millimétré, presque chorégraphié. En une minute trente, la pizza est prête : croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
La Noci propose uniquement des pizzas, précisément onze à la carte et une « pizza du moment », selon l’inspiration. Toutes sont préparées avec des produits frais, majoritairement italiens, livrés chaque semaine. Pas d’artifice, pas d’esbroufe. « C’est du frais, du tranché fin », insiste Lilian.
Pas besoin de racines italiennes pour ressentir l’Italie : il suffit de croiser le camion Noci sur les routes de Meurthe-et-Moselle. "Noci" à retrouver :
Commande par téléphone au 06 67 92 50 34.
Vous souhaitez être informé des actualités de votre Il Ristorante Nancy ? Tu es passionné.e par la cucina italiana ? Envie de voyager ? Dégustez notre cuisine italienne maison, authentique et variée, au détour d’une jolie balade dans l’ancienne capitale du duché de Lorraine.
Vous avez découvert la place Stanislas, visité la vieille ville de Nancy, le musée des Beaux-Arts ainsi que la villa Majorelle et cela vous a ouvert l’appétit ? Régalez-vous grâce à nos délicieuses spécialités italiennes ! Après une séance de cinéma au Kinépolis de Nancy, situé à quelques minutes de notre restaurant, profitez d’un moment agréable et appétissant avec vos enfants. N’hésitez plus et venez manger chez Il Ristorante Nancy.
| Nom de la Pizzeria | Type de Cuisine | Particularités | Emplacement |
|---|---|---|---|
| La Pizza de Nico | Pizza, Panozzos, Salades | Ingrédients frais, Recettes saisonnières, Foodcourt | Le Palais, 17 rue du Grand-Rabbin-Haguenauer |
| Noci | Pizza Napolitaine | Food-truck, Pâte à fermentation lente, Ingrédients italiens | Divers emplacements à Nancy et environs |
| Il Ristorante Nancy | Cuisine Italienne | Spécialités italiennes, Ambiance familiale | Nancy |
tags: #histoire #de #la #pizza #à #Nancy
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
