Pied de porc à la portugaise : Une recette traditionnelle et savoureuse

La recette de pied de porc portugaise est un plat traditionnel et savoureux, originaire du Portugal. Ce plat est apprécié pour ses saveurs riches et sa texture tendre. Elle est généralement préparée pour les grandes occasions et les repas en famille. Découvrez comment préparer ce délice étape par étape.

De plus, il est facile à préparer et peut être adapté pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques, tels que les régimes végétariens, sans gluten ou sans lactose.

Ce qui rend cette recette unique, c’est l’utilisation de la marinade à base de vin rouge et d’épices, qui donne au pied de porc une saveur riche et profonde. Cette recette est également un plat traditionnel portugais, qui a une longue histoire et une signification culturelle importante.

Simple, pas cher, et très agréable de retrouver la cuisine des familles. Mon homme et moi nous sommes régalés. Recette extra ! Bien plus digeste que d'autres recettes.

Ingrédients pour 4 personnes

• Pieds de porc (coupés en morceaux) : 4
• Coriandre fraîche : 1 bouquet
• Ail : 4 gousses
• Oignon : 1
• Vin blanc : 200 ml
• Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
• Sel
• Poivre

Difficulté (de 0 à 5) : 3

Temps de préparation : 120 minutes

Étapes de préparation

1. Faire bouillir les pieds de porc dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
2. Mixer la coriandre, l'ail, l'oignon, le vin blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Verser la marinade sur les pieds de porc et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Cuire les pieds de porc marinés au four à 180°C pendant 1h30, en les retournant à mi-cuisson.

Astuces

• Pour un plat plus épicé, ajoutez des piments dans la marinade.
• Pour une texture plus tendre, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude à la marinade.
• Pour une présentation élégante, vous pouvez servir le pied de porc portugaise avec une purée de pommes de terre et des légumes grillés.
• Accompagnez les pieds de porc à la coriandre de pommes de terre sautées ou de riz blanc.

Pour conserver cette recette, placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Nous espérons que cette recette de pied de porc portugaise vous plaira ! Testez-la chez vous et partagez votre avis en commentaire.

Variante : Feijoada portugaise simplifiée

Il y a un quelque chose que j’aime bien en cuisine. Réussir à utiliser un produit qu’on a tous dans nos placards pour en faire un plat délicieux. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec une recette d’inspiration portugaise.

En ce moment, il ne fait pas très beau… Alors j’ai décidé de partir sur un plat réconfortant ! Une sorte de cassoulet portugais qu’on appelle « feijoada ». C’est un plat qu’on mange dans tout le Portugal. Mais comme d’habitude, chaque région a ses spécificités.

Bien évidemment, je vous propose une recette plus simplifiée avec des produits qu’on peut trouver facilement. La base est toujours la même. De l’oignon, de l’ail et de la tomate. J’y ajoute des lardons fumés, du chorizo et des saucisses fumées. Bien sûr, vous pouvez varier en fonction de vos goûts. Vous pouvez juste mettre des lardons ou juste du chorizo. Vous pouvez aussi le faire qu’avec les haricots rouges pour une version 100% végétarienne.

Ingrédients pour la feijoada simplifiée

• Haricots rouges : ils sont le cœur de cette recette et apportent toute la consistance. J’utilise des haricots rouges en boîte. Égouttez les haricots rouges avant de les intégrer dans la recette.
• Chorizo : il va apporter beaucoup de goût à la recette. Préférez un chorizo de bonne qualité, pas trop gras.
• Lardons fumés : je vous recommande de prendre des lardons fumés et non nature.
• Vin rouge : souvent utilisé en cuisine portugaise, il va donner un goût supplémentaire.

Préparation

1. Étape 1 : dans une poêle bien chaude, faire dorer les lardons fumés. Pendant que les lardons cuisent, couper l'oignon et hacher les gousses d'ail.
2. Ajouter le concassé de tomates, le paprika, le laurier et le poivre.

La charcuterie peut rendre pas mal de gras. Normalement, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel dans cette recette à cause de la charcuterie.

Traditionnellement, la feijoada se sert avec du riz. Un vin rouge portugais ou une salade fraîche de roquette et d’orange serait également un excellent complément à ce plat riche.

😋VOUS AIMEZ LES RECETTES PORTUGAISES ?

Filet mignon de porc à la portugaise

Je cuisine assez rarement le porc car c’est une viande souvent grasse. Mais le filet mignon fait exception. C’est une viande maigre et savoureuse qui se prête à pas mal de déclinaisons culinaires. Je choisis du filet mignon de porc fermier car je fais le choix d’en manger moins souvent mais de meilleure qualité. Cette recette coche toutes les cases. C’est un plat complet, facile à préparer et vraiment savoureux. Et si vous cherchez une recette de filet mignon de porc à faire la veille, vous êtes au bon endroit.

Préparation à l’ancienne

1. Couper le filet mignon en tronçons d’environ 2 cm et les recouper en 2.
2. Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles.
3. Laver les poivrons. Les couper, les épépiner, les tailler en lamelles.
4. Peler et émincer l’oignon.
5. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux de taille moyenne.
6. Faire revenir l’oignon, le poivron et le chorizo dans une grande sauteuse ou une cocotte pendant 2 minutes à feu vif.
7. Ajouter le filet mignon et poursuivre la cuisson 3 minutes sur feu vif.
8. Verser le Porto (ou le vin blanc) et laisser évaporer 1 minute.
9. Mettre la pulpe de tomates dans la cocotte, laisser cuire toujours à feu vif pendant 2 minutes.
10. Ajouter le reste des ingrédients dans la cocotte : eau, cube, piment, olives et pommes de terre. Baisser le feu, couvrir mais pas en totalité (le jus doit pouvoir s’évaporer un peu) et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Délicieux ! Avec des pâtes du riz ou une purée comme légumes !

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