Gateau Jardin Fleuri : Une Recette Gourmande et Artistique

Et si on transformait un simple gâteau en une œuvre d’art gourmande ? Cette idée de cake sucré en jardinière fleurie s’inspire des flower pot cakes, très populaires aux États-Unis. Avec un peu de pâte à tartiner, quelques biscuits et beaucoup d'imagination, cette recette de cake sucré jardinière fleurie fera sensation à tous les coups !

Gourmands, vous êtes au bon endroit !! J’ai déjà fait plusieurs fois ce gâteau, l’an passé pour un petit goûter de printemps avec les amis d’école des enfants et cette année pour l’anniversaire confiné des 7ans de ma puce Célia. Elle m’avait commandé un joli gâteau au chocolat! Bingo! Ce gâteau regroupe ces deux conditions!! Vous pouvez aussi choisir de faire un autre gâteau, pas forcément au chocolat !

Voici le gâteau que j’avais fait l’an dernier pour le goûter de printemps ainsi que la décoration, pour réaliser le tableau avec l’arbre à bouton, c’est par ici.

Ingrédients et Préparation

Le but c'était de faire un gâteau qui sorte de l'ordinaire, mais qui soit très très simple à réaliser. Mon gâteau du jour est composé d'une génoise au chocolat garnie de mousse au chocolat avec un croustillant praliné.

Préparation du Gâteau au Chocolat

1. Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés.
2. Faites fondre au bain marie votre chocolat et votre beurre.
3. Dans un saladier commencez par casser vos œufs, puis ajouter le sucre.
4. Ensuite ajoutez le chocolat et le beurre.
5. Et terminer par la farine.
6. Versez dans votre moule, inutile de beurrer votre moule, il y en a suffisamment dans le gâteau.
7. Enfournez pendant 30 minutes.
8. Pendant ce temps émiettez vos cookies de façon à imiter de la terre.
9. Puis préparer vos fleurs sur les cure-dents.
10. Une fois le gâteau refroidi, venez positionner vos biscuits « Fingers » tout autour de votre gâteau.

Préparation du Croustillant Praliné

1. Faire fondre au bain marie le chocolat praliné.
2. Ajouter ensuite les crêpes dentelles émiettées grossièrement.
3. Dessiner un rectangle de 30 x 10 cm sur du papier alimentaire.

Montage du Gâteau

1. Sur un plat de service, déposer une bande de biscuit.
2. Répartir une couche fine de mousse au chocolat.
3. Déposer dessus la plaque de praliné croustillant.
4. Répartir une nouvelle couche de mousse.
5. Déposer une autre plaque de biscuit.

Montage du gâteau jardinière : check ! Les bonbons sur les piques.

Décoration du Gâteau Jardin Fleuri

Pour fêter les beaux jours ! Recouvrez le contour de votre cake avec une fine couche de pâte à tartiner. Collez les biscuits tout autour du gâteau, à la verticale, pour former une barrière. Piquez les bonbons sur des bâtonnets en bois. Variez les hauteurs pour un effet jardin naturel.

(les fleurs peuvent être préparées à l'avance et réservées emballées dans du film alimentaire) Ne pas enfiler les feuilles à l'avance car elles se déchirent.

Je vous conseille de terminer le décor au dernier moment (sablés émiettés et fleurs) La barrière peut être préparée à l'avance et supporte le passage au frais.

Variations et Conseils

Le gâteau est très chocolat (mais on n'est pas la famille chocolat pour rien...) la couche de croustillant praliné est agréable. Vous pouvez parfumer la mousse avec du chocolat au caramel et/ ou des éclats de caramel ou mettre des fruits type framboises ou griottines®.

Vous cherchez le gâteau d’anniversaire idéal ? Le rainbow cake est un gâteau à plusieurs couches (ou layer cake) avec les couleurs de l’arc-en-ciel. La pâte de base est une simple pâte à cake, que l’on partage en 6 pour la colorer. Cette recette avait tellement de succès que je vous l’ai faite en version filmée.

Suite aux questions sur la pâte à gâteau : la recette de base utilisée ici n’est pas une génoise mais une pâte à cake. J’ai choisi cette recette de base car on travaille beaucoup la pâte : il faut la peser, la diviser, la colorer, la mélanger… et j’avais peur qu’une génoise retombe avec toutes ces manipulations. Pour une pièce montée qui ne nécessite pas de coloration, je vous conseille de prendre plutôt un biscuit à base de génoise, dacquoise ou biscuit joconde. J’ai utilisé les colorants alimentaires en poudre Déco Relief. A partir des trois couleurs primaires, vous pouvez avoir du orange (rose + jaune), du violet (bleu + rose), du vert (bleu + jaune). La seule couleur difficile à obtenir est le rouge. J’utilise un autre colorant pour cela.

Recette du Rainbow Cake

1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les oeufs peu à peu.
2. Pesez la pâte obtenue et partagez-la en 6 parts égales (233 g pour moi).
3. Faites cuire chaque pâte séparément. Vous pouvez verser dans un petit moule à manqué de 16 cm de diamètre et faire cuire en 6 fois. J’ai pris des cercles à pâtisseries de 16 cm de diamètre, comme j’en avais 3, j’ai pu cuire en deux fois.
4. Mélangez la crème fraîche entière liquide et le mascarpone dans un saladier. Mélangez avec un fouet électrique pour monter la crème. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez le sucre et continuez de fouetter pour avoir une chantilly.
5. Pour le montage du rainbow cake : déposez le cercle de pâte violet sur votre plat de présentation. Tartinez-le de chantilly et lissez avec une spatule. Déposez le cercle bleu et tartinez à nouveau de chantilly et lissez à la spatule.

Cette recette peut être préparée la veille. Cependant la crème risque de prendre le goût du réfrigérateur.

Suite aux nombreuses questions sur les différentes proportions d’ingrédients à mettre selon la taille du moule à gâteau ou cercle choisi, voici un tableau avec les calculs tout faits. J’ai également augmenté un peu les doses de crème chantilly mais c’est une approximation.

Le gâteau est au chocolat, une recette que me faisait ma mère pour nos anniversaires à mon frère et à moi et que je fais maintenant pour ma fille. Les années ont passé...

Recette Simple du Gâteau Jardin Fleuri

1. Préchauffer le four th.5.
2. Beurrer et fariner un moule à cake (pour la forme de la jardinière !), verser y la préparation et enfourner 35 à 45 minutes selon votre four th.5. Vérifier la cuisson au couteau, la lame doit ressortir propre.
3. Faire fondre le chocolat (soit très rapidement au micro-onde, soit au bain marie) mais sans qu'il soit trop liquide.
4. Réaliser vos fleurs en bonbons (ex. les bonbons œufs découpés sur les bords font de parfaites marguerites ), piquer les sur des cure-dents ou des pics à brochettes puis parsemer sur votre gâteau.

Faites fondre le chocolat pendant 3 minutes au micro ondes à 450 W. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et remettez au micro ondes 1 minute. Coupez la bosse qui dépasse. Faites fondre le chocolat et avec un pinceau, tartinez-en le gâteau.

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