Recette Facile des Petites Brioches Maison

Élaborer une brioche maison peut sembler difficile, mais cette recette vous guidera pas à pas. Avec des temps de repos nécessaires, préparez-la la veille pour un petit-déjeuner moelleux délicieux. En ce mercredi, un petit atelier boulanger ça vous dit ? Et pourquoi ne pas préparer ces petites briochettes ultra moelleuses ? Laissez vous tenter... Let’s go en cuisine ! Des briochettes vraiment extra... légères...

Ces petites brioches aux pépites de chocolat régaleront aussi bien les enfants au goûter que toute la famille au petit déjeuner. Et vous serez ravis d’apprendre qu’elles sont en outre bien plus faciles à préparer que leurs amis pains au chocolat et croissants.

On y retrouve des ingrédients de base (oeufs, farine, beurre, sucre, lait), auxquels j’ajoute un peu de fleur d’oranger.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• 100 g de lait tiède
• 7 g de levure sèche de boulanger (1 c.

Préparation

1. Dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur, délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter ensuite la farine, les œufs, le sucre et le sel.
2. Pétrir 2 minutes à vitesse 1 puis ajouter le beurre coupé en morceaux.
3. Pétrir environ 5 minutes à vitesse 3.
4. Former une boule, couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure (elle doit plus que doubler de volume ! On doit voir des petites bulles d'air à la surface).
5. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis diviser cette pâte en 12 boules de poids équivalents.
6. Les bouler puis les disposer dans votre moule à briochettes.
7. Laisser lever une nouvelle fois pendant 1 heure.
8. Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6) (chaleur tournante).
9. Badigeonner les briochettes de lait (pour une dorure plus marquée, vous pouvez également utiliser un mélange jaune d'oeuf - crème - sel).
10. Enfourner pour 15 minutes à 170°C (Th.

Sortez le beurre du réfrigérateur. Coupez-le en morceaux et laissez-le à température ambiante 10 min. Dans un bol, délayez la levure avec le lait juste tiède. Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et les œufs entiers.

Pétrissez votre pâte à brioche à la main ou au robot pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Incorporez le beurre. Couvrez d’un linge et réservez 1 heure. Dégazez la pâte. Formez 6 à 8 boules de pâte. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four sur 180°C (th. 6). Dorez le dessus des brioches avec du jaune d’œuf délayé avec un peu de lait.

Astuces et Conseils

Dans les rayons du supermarché, il y a de quoi en perdre son latin. Pour vous filer un coup de pouce, nous vous conseillons de mettre en pratique l'astuce suivante. Plus la farine est complète, plus votre gâteau sera compact. Pour faire une brioche moelleuse sans utiliser une levure boulangère, il suffit de la remplacer par la levure chimique. Pour cela un sachet de levure chimique suffira et le temps de pétrissage ne sera pas nécessaire.

La pâte à brioche a besoin de beaucoup de repos. Après le pétrissage de votre pâte à brioche à la main, laissez-la à température ambiante et couverte d'un linge pendant 1 heure. Dégazez-la et remettez-la au réfrigérateur durant 1 heure. Une fois la pâte reposée et dégazée, formez 9 à 10 boules de pâte de la taille d'une tomate environ. Laissez poser sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, à quelques centimètres les unes des autres puis laissez reposer environ 1 heure.

Tout d'abord, humidifiez légèrement du papier cuisson. Formez ensuite une papillote. Enfournez cette dernière au four pendant une poignée de minutes. Comme il nous l'a prouvé à de maintes reprises dans Le Meilleur pâtissier ou sur RTL, le meilleur ami de Mercotte est un bec sucré. C'est aussi le spécialiste de la brioche à la mie filante.

Variations et Personnalisation

Pour moi, rien de tel que les mini pépites de chocolat dans ces petites brioches. À défaut, vous pouvez utiliser des pépites un peu plus grosses, ou bien les remplacer par des fruits confits. Une autre possibilité consiste à réaliser ces petites brioches en version nature. Au moment de servir, coupez-les en deux et garnissez-les de confiture.

Vous pouvez ajouter un peu de fleur d’oranger ou le zeste d’une orange dans la pâte, glisser un carré de chocolat au milieu et pour la version sans lait, il suffit de remplacer le beurre par de la margarine 😉!

Si vous en avez une fournée un peu trop grosse, renfermez-les dans un sac congélation lorsqu’elles sont encore fraîches et placer au réfrigérateur. Pensez à les décongeler à l’avance à température ambiante (idéalement toute une nuit).

Tableau Récapitulatif des Étapes

Conseils de Dégustation

Cette recette de brioches au sucre vous donnera des viennoiseries dorées et incroyablement moelleuses, aussi bonnes qu'à la boulangerie. La préparation reste simple et accessible, idéale pour régaler toute la famille au petit-déjeuner ou au goûter. Le secret ? Une pâte bien travaillée qui donne des brioches gonflées et légères, avec cette croûte sucrée qui croustille légèrement.

Enfin, si vous réalisez cette Petites brioches aux pépites de chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

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