- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La pizza aux ravioles est une création culinaire surprenante et délicieuse, idéale pour varier des pizzas traditionnelles. Cette recette, à la fois simple et savoureuse, combine la gourmandise de la pizza avec la douceur des ravioles, offrant une expérience gustative unique.
La seule pizza aux ravioles que nous avions dégustée avec madame, c'était à Valence dans la Drôme, chez les enfants. Voici donc que je tombe, en tête de gondole dans mon magasin, sur une promotion de ces fameuses petites pâtes farcies. Quelle belle occasion pour mettre en œuvre une recette gourmande.
La pâte est celle à base de semoule de mon blog. La recette se trouve ici : Pâte à pizza à la semoule.
Donc commençons par la pâte à pizza :
J'opte pour une base, sensiblement identique à celle de ma flammekueche, à base de fromage blanc et de crème fraîche épaisse. Reste dans mon frigo une barquette d'émincé de jambon cru, parfaite pour une garniture bien riche et généreuse. Trainent dans mes paniers d'ingrédients de base dans ma cuisine (oignons, échalotes, ail, herbes sèches…) des noix.
Nous adorons en ajouter dans nos salades, ou les déguster avec de bons fromages. Cette fois, elles vont apporter cette note douce et un peu amère, et cette combinaison d'arômes grillés, propre à ce petit fruit sec.
Préparer la base et les oignons à l'avance, ainsi que les noix, le matin. Pour la cuisson, mon four permet une montée en température jusqu'à 300°C. Ce n'est pas le summum pour cuire une pizza dans les règles de l'art, mais j'obtiens tout de même de bons résultats.
Faire suer les oignons dans l'huile bien chaude à feu moyen, pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Décortiquer les noix pour récupérer les cerneaux. Laver puis essuyer la ciboulette. Mettre le fromage blanc avec la crème dans un cul de poule. Ajouter les oignons refroidis dans le cul de poule, puis bien mélanger à la spatule souple. Répartir l'émincé de jambon cru, puis les ravioles.
Sortez votre pâte du frais, farinez votre plan de travail, façonnez la un peu la pâte et coupez la en 2. Vous pouvez aussi faire une seule pizza, et dans ce cas la ne coupez pas. Étalez votre pâte assez finement, et placez la sur du papier sulfurisé, vous pouvez l’étaler en rond, ou comme moi de forme plutôt allongée, ça change un peu. Étalez ensuite une bonne couche de la préparation à base de Ricotta (comptez 3/4 cuillères à soupe par pizza). Parsemez les ravioles sur la Ricotta. Essayez de les repartir bien uniformément, sans trop en mettre les unes sur les autres.
Répartissez uniformément la moitié de vos petits pois sur la pizza, ajoutez aussi votre oignon et recouvrez le tout avec le fromage râpé. Un tour de moulin à poivre, un petit filet d’huile d’olive, et c’est partit pour la cuisson.
Cuire au four bien chaud à 300°C pendant 8 minutes.
Enfournez plutôt en haut du four et comptez 13 à 15 minutes par pizza. Une fois cuite, dispersez le reste de vos petits pois par dessus la pizza (ça va apporter un peu de « croquant frais »), ajoutez un peu de persil plat fraichement ciselé (ça va accentuer le goût des Ravioles). Avec un poil d’huile piquante pour pizza (que vous faites maison hein !
Moi j'adore les ravioles à la base, et en pizza j'aime bien ! Tu peux décliner sous plusieurs formes, plusieurs accompagnements (crèmes, fromages...).
En ce moment j'ai une pizza ravioles qui cartonne. Base crème persillade, lardons fumés, ravioles, Bufala, reblochon et oignons rouges. Sinon sur une base crème de cèpes c'est sublime.
Jamais testé le brocolis mais tu peux partir sur la base d'un velouté de brocolis. Faut juste enlever une bonne partie de l'eau de la recette et remplacer par de la crème. Tu trouves un bon fromage pour mettre dans la crème (parmesan, Comté. ) et tu as ta base.
Pour l'étape du Pizza Tour de Grenoble l'an dernier j'avais mis des ravioles frites (on peut aussi les frire, je te déconseille d'acheter les fraiches) après cuisson.
Bon vous l’aurez compris j’adore tout se qui se mange avec les doigts (je ne ferai pas de blagues … je ne ferais pas de blagues …) ; sandwiches, hamburgers, nuggets et bien évidement les pizzas ! C’est vrai, je trouve qu’un plat n’a pas le même goût selon que vous le mangez avec un couteau et une fourchette ou avec les doigts ! C’est un peu comme manger une cerise ; quand vous les mangez en les décrochant direct de l’arbre, ça sera bien meilleur que si vous piochez dans un saladier de fruits (où c’est peut être juste dans ma tête ?!? O_o).
Et ben je trouve qu’une pizza c’est pareil, bien meilleur quand on s’effile une part en croquant goulument dedans, qu’en la découpant minutieusement avec des couverts. Bref, je vous propose donc ma première recette de pizza sur ce blog, et je pense qu’il y en aura encore beaucoup d’autres ! Une version aux Ravioles, avec quelques petits pois pour amener un peu de croquant, et de la Ricotta pour la douceur !
tags: #pizza #au #raviole #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
