Les petites pâtes rondes, avec leur forme ludique et leur texture fondante, sont parfaites pour une multitude de recettes. Faciles à cuire et à marier, elles se prêtent aussi bien aux salades fraîches qu'aux plats plus consistants. Découvrez ici quelques idées pour les sublimer.
Salade de Pâtes Froides : Un Incontournable Estival
En été, profitez des températures agréables pour des repas en extérieur. La salade de pâtes froides est un incontournable pour un pique-nique, un repas au bord d'un lac, ou un événement familial. Si les légumes de saison offrent une multitude de possibilités, le choix des pâtes est plus limité. Il est conseillé d’opter pour des coquillettes ou des mini-farfalles, dont le format « mini » permet de ne pas éclipser les autres ingrédients.
Recette de base pour une salade de pâtes simple :
- Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage (environ 8 minutes).
- Égouttez-les et passez-les aussitôt sous l’eau froide.
- Mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Coupez le concombre (sans l’éplucher) et les échalotes en très petits dés, de la taille des pâtes cuites.
- Mélangez les dés de concombre et d'échalotes avec les pâtes, le reste d’huile et le jus de citron.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez l’aneth ciselé et les œufs de truite (facultatif), en mélangeant délicatement au dernier moment.
Conseil : Préférez les pâtes “piombi” ou plombs (marque Samia par exemple), disponibles dans les épiceries italiennes ou orientales.
Salade de Pâtes aux Courgettes, Tomates Cerises et Cranberries
Ces petites billes de pâtes se prêtent à de nombreuses recettes de salades ! Une touche « sucré salé » avec des cranberries, et de croquant avec les noix !
Ingrédients:
- Petites pâtes rondes
- Courgettes
- Tomates cerises
- Noix
- Cranberries
- Herbes fraîches
Préparation:
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Lavez les courgettes et découpez-les en tout petits dés.
- Faites-les cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée (ou à la vapeur). Égouttez-les avec une écumoire (gardez l'eau pour les pâtes).
- Faites cuire les billes de pâtes 13 à 14 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-les dans une passoire fine.
- Ajoutez dans le saladier les billes de pâtes, les tomates cerises, les noix, les cranberries et les herbes ciselées.
Pour les plus gourmands, ajoutez des œufs, de la feta ou du thon.
Pâtes Perles au Butternut Crémeux : Un Plat Automnal Réconfortant
Vous rêvez d’un plat automnal à la fois simple, onctueux et plein de réconfort ? Ces pâtes perles au butternut crémeux vont vous combler. Le fondant de la courge rôtie, le croustillant des lardons et la douceur des oignons caramélisés se marient à merveille dans cette recette facile et gourmande.
Cette recette de gratin butternut fait fureur dans ma famille 🎃
Ingrédients:
- Pâtes perles
- Butternut
- Lardons
- Oignon jaune
- Huile d’olive
- Paprika
- Thym
- Crème semi-épaisse (facultatif)
Préparation:
- Sur une plaque de cuisson, déposez une moitié de butternut. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez de paprika et de thym, puis enfournez pendant 45 minutes à 190 °C.
- Dans une poêle, faites revenir la moitié d’un oignon jaune émincé avec les lardons.
- Dans une autre poêle, faites revenir l’autre moitié de l’oignon coupée en dés, ajoutez les pâtes perles puis versez de l’eau.
- Incorporez ensuite aux pâtes la préparation de butternut ainsi que le mélange aux oignons et lardons.
Astuces :
- Remplacez la crème semi-épaisse par une version allégée ou végétale.
- Optez pour des pâtes perles complètes, plus riches en nutriments.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé ou de fromage frais au moment du mixage du butternut pour une texture plus fondante.
- Remplacez les lardons par des dés de pancetta ou des éclats de noisettes grillées pour une version végétarienne.
Variantes:
- Remplacez la butternut par du potimarron ou une autre courge à chair orangée.
- Utilisez des petites pâtes comme les coquillettes, des orzos ou des mini penne si vous n’avez pas de pâtes perles.
- Supprimez les lardons ou remplacez-les par des dés de tofu fumé ou des allumettes de tempeh pour une version végétarienne.
Salade de Pâtes Perles au Saumon : Fraîche et Gourmande
Cette recette de salade de pâtes perles au saumon est idéale en toutes saisons et circonstances. Rapide, facile, fraîche et gourmande, elle a ce petit goût d’océan qui met tout le monde d’accord.
Ingrédients:
- Pâtes perles (ou autres pâtes de votre choix)
- Saumon fumé (ou truite fumée)
- Chair de crabe (facultatif)
- Oeufs de truite (facultatif)
- Surimi coupé en petits morceaux (facultatif)
- Échalote finement ciselée
- Ciboulette finement ciselée
- Aneth finement ciselé
- Jus de citron
- Sel et baies roses
- Sauce : sauce ranch, sauce fromage blanc aux herbes, crème fraîche ou fromage blanc
Préparation:
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur leur paquet, dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- Versez-les dans une passoire, rincez-les à l’eau froide afin de stopper leur cuisson puis égouttez-les.
- Déposez-les dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients : saumon fumé coupé en petits morceaux, chair de crabe émiettée, œufs de truite ou lumps, jus de citron…
- Ajoutez également les herbes finement ciselées, l'échalote émincée et assaisonnez (sel et baies roses).
- Mélangez délicatement.
- Ajoutez la sauce de votre choix ou le fromage blanc au moment de servir et mélangez de nouveau.
Tableau récapitulatif des ingrédients pour la salade de pâtes au saumon :
| Ingrédients | Quantité |
| Pâtes perles | 500 g |
| Saumon fumé | 250 g |
| Chair de crabe | 125 g |
| Oeufs de truite | 20 g |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe |
| Échalote | 1 petite |
| Ciboulette | 1 petit bouquet |
| Aneth | 1 petit bouquet |
| Fromage blanc ou crème fraîche | 100 g |
tags:
#petite #pates #rondes #recette
Articles populaires:
