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Imaginez avoir dans votre jardin un barbecue aussi précis que le four de votre cuisine, avec lequel vous pouvez absolument tout faire : griller, fumer, rôtir, braiser, ou encore faire du low & slow. Imaginez aussi un barbecue avec une qualité de fumée digne des plus grands champions, en utilisant seulement un combustible écologique, propre et sain.
Le barbecue à pellets, nouveau sur le marché français mais déjà incontournable aux États-Unis, commence à prendre de l’ampleur. Bien qu'il ne soit pas encore aussi réputé que le traditionnel barbecue à charbon, il représente une alternative moderne et innovante. Autonome, connectée, dotée de multiples options et offrant une excellente combustion, l’offre s’adapte à vos envies et à vos besoins.
Les raisons de son succès sont nombreuses :
Vous savez comment fonctionne un poêle à pellets ? Alors vous savez comment fonctionne un barbecue à pellets ! Une vis sans fin entraîne le pellet qui est stocké dans le réservoir à pellets et le brûle. La quantité de pellets est réglée automatiquement par l’ordinateur en fonction de la température souhaitée à l’intérieur de la cuve. En général, la gamme de températures d’un barbecue à pellets oscille entre 80°C et 350°C.
Depuis plus de 1,5 millions d’années, l’homme utilise le feu de bois pour cuire les aliments. Le bois étant LE combustible par excellence du barbecue, le pellet de bois devient donc le meilleur des combustibles pour un barbecue réussi. Le pellet alimentaire pour barbecue est une sciure de bois compactée issue du recyclage de scierie, tels que la sciure et les copeaux de bois. Enfin, le taux d'humidité (inf. à 7 %) du pellet lui confère un meilleur pouvoir calorifique.
Contrairement à un barbecue charbon, sur un barbecue à pellets, la combustion est automatisée. Un ventilateur attise le foyer pour atteindre la température prédéfinie . Dans un barbecue à pellets, les granulés se substituent au charbon de bois et développent la chaleur nécessaire pour cuire vos aliments. De ce fait, ils sont aussi complètement compatibles avec un fumoir à pellets. Les plus connus sont les pellets de bois de hêtre, de chêne et d’hickory.
Le prix d’un sac de 10kg tourne autour des 20€, plus ou moins le même prix qu’un sac de 10kg de charbon de bois de qualité. Mais non seulement le rendement du pellet est supérieur à celui du charbon, mais en plus il n’est pas nécessaire d’ajouter du bois pour fumer, et toutes les essences sont disponibles.
Les barbecues à pellets sont avant tout des vrais fumoirs américains, prévus pour le low & slow. Mais tous les autres modes de cuissons sont possible aussi. Donc, tant que vous êtes dans la fourchette 80-350°C, vous pouvez le faire.
Mais c’est quoi une bonne fumée? Une bonne fumée de barbecue, c’est une fumée qu’on ne voit pas, ou presque pas. On parle de fumée bleue. Et cette fumée parfaite s’obtient uniquement avec des bois secs à plus de 95% et dépourvus d’écorce, de lichen, de champignons, etc...
Combien de fois nous avons entendu ou lu qu’il fallait mouiller le bois ou les copeaux de bois avant de les mettre dans le barbecue pour qu’ils brûlent moins vite? Alors que c’est tout le contraire qu’il faut faire.
Les barbecues à pellets ont quasiment tous une double sonde de température digitale. La première vous donne la température interne du barbecue. Mais certains constructeurs ne se sont pas arrêtés là.
Vous hésitez sur votre modèle de barbecue à pellets ? Voici les critères à prendre en compte :
Voici quelques modèles de barbecues à pellets disponibles sur le marché :
Le barbecue à pellets va plus loin que la culture des saucisses et des merguez ! Facile à utiliser, il convient aussi bien aux novices qu’aux amateurs confirmés de barbecue. Et bien sûr, avec la performance d’un appareil de cuisson complet, souvent connecté.
Afin de parfaire vos repas, il vous faut vous munir d’accessoires barbecue. Ces accessoires vous permettront de réussir la préparation et la cuisson de vos repas au grand air ! Spatule spéciale plancha, support brochettes, tourne broche ou encore ustensiles, toute une gamme d’accessoires pour barbecue de qualité professionnelle vous attend en ligne à des prix imbattables.
Pour profiter pleinement de votre équipement il est important d’avoir l’accessoire barbecue adéquat. Originaux et de qualité, les produits disponibles sont indispensables pour préparer vos repas à la perfection.
Afin d’obtenir une cuisson parfaite de votre viande, il est important de se munir d’accessoire barbecue pour manipuler celle-ci. Équipement Landmann, le meilleur de l’accessoire barbecue. Outre que pour la manipulation de la viande, il est important d’avoir les bons accessoires barbecue pour cuire et présenter vos plats.
Vous possédez une plancha en plus de votre barbecue ? Pensez à la pelle à pizza ! La spécialité italienne à fait le tour du monde et est devenue un classique de notre alimentation. Mais de quoi parlons nous ? La pizza bien entendu ! Cette spécialité riche en goût se prépare avec passion et savoir. Tout comme sa pâte, la cuisson regorge de secrets pour la réussir comme un Chef pizzaïolo.
La pelle à pizza est un ustensile de cuisine professionnel incontournable en pizzeria et qui est l'outil préféré des pizzaïolos. Il existe plusieurs sortes de pelles à pizzas qui vous permettront de manipuler vos pizzas avec plus ou moins de facilité.
4 points de comparaison sont à prendre en compte : la taille de la pelle, la longueur du manche, le poids et le matériaux.
La pelle à pizza permet d'enfourner et défourner les pizzas du four. Un véritable ustensile permettant de travailler loin de la source de chaleur. Rappelons le, un four à pizza digne de ce nom chauffe à 400°C.
La forme spécifique des pelles permettra de "transporter" la pizza du plan de travail jusqu’au four pour la placer délicatement sur la sole bien chaude. La pelle permet aussi de surveiller et déplacer la pizza pour obtenir une cuisson homogène et uniforme. Avec la chaleur du four, il serait difficile de travailler sans cet ustensile.
Pour les amateurs de pizzas maison qui sont équipés d’un petit four, il existe des pelles à pizza plus courtes parfaitement adaptées.
Pour choisir correctement sa pelle à pizza, il est primordial de prendre en compte la façon dont vous allez vous en servir. 4 points sont importants : la taille de la pelle, la longueur du manche, le poids et le matériaux.
La taille de la surface de la pelle est plus qu'importante à prendre en compte puisque c'est elle qui va conditionner la taille de la pizza. Si vous avez l’habitude de confectionner des grandes pizzas, il vous faudra une pelle avec des dimensions adaptées. Par exemple, si vous réalisez des pizzas de 28 cm de diamètre, prenez une pelle avec une largeur légèrement plus importante (30 ou 32 cm) pour avoir une plus grande aisance lors du chargement et déchargement.
Les pizzaiolos professionnels travaillent même avec 2 diamètres de pelle : 1 grande pour la chargement et le déchargement et une petite pour le déplacement à l'intérieur du four.
Il existe plusieurs longueurs de manche de pelle à pizza : des petits, des moyens et des grands :) Pour se décider c’est simple, il faut choisir la longueur en fonction de 2 paramètres : la profondeur du four et le recul nécessaire dont vous disposez dans votre cuisine.
Plus le manche sera grand, plus la pelle vous permettra d'aller loin dans votre four pour placer les pizzas au fond tout en conservant une distance correcte pour ne pas sentir la chaleur vous bruler. Pour les amoureux de pizzas maison qui veulent les cuire dans un petit four, une pelle à pizza courte vous sera recommandée.
Le manche de la pelle à pizza est souvent fabriqué avec des matériaux résistants à la température de façon à éviter la transmission rapide de la chaleur. Aussi, suivant les modèles et les marques il n'est pas rare de trouver des manches plus "ergonomiques" avec des matériaux antidérapants ou encore des poignées coulissantes qui facilitent le mouvement de chargement.
Un critère souvent oublié mais très important notamment pour les professionnels de pizza. Un particulier va cuire 2, 3, 4 ou 5 pizzas dans une soirée ; un professionnel plusieurs dizaines le midi et autant le soir. Les mouvements répétés peuvent à la longue être fatiguant. Privilégiez des pelles légères et maniables notamment avec des manches creux.
Vous souhaitez le must des pelles à pizza ? Nous vous conseillons d’opter pour une pelle à pizza perforée ! Ses perforations permettent d’alléger le poids du métal, rendant la pelle plus légère, flexible et maniable. Les perforations permettent également d’évacuer facilement les excédents de farine sous la pâte de la pizza avant son passage au four.
Le barbecue à pellets est en bonne voie pour se faire une place sur le marché français et ce n’est pas pour rien ! Alliant simplicité d’usage, polyvalence et authenticité des saveurs, il réinvente l’expérience de cuisson outdoor pour une nouvelle expérience de cuisine en plein air.
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