Paupiettes de Porc aux Carottes : Une Recette Facile et Savoureuse

Les paupiettes de porc aux carottes sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas de tous les jours ou les occasions spéciales. Cette recette simple et économique ravira les papilles de toute la famille. Découvrez comment préparer ce plat délicieux et parfumé, avec des légumes fondants et une viande moelleuse.

Ingrédients et Préparation

Voici deux variantes de la recette des paupiettes de porc aux carottes, avec des instructions détaillées pour chaque étape :

Première Variante

Ingrédients :

• 6 paupiettes de porc
• 1 oignon
• 5 carottes
• 10 tomates cerises
• 3 pincées de persil frais
• Sel et poivre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 25 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. Émincez l'oignon et coupez les carottes grossièrement. Coupez les tomates cerises en deux.
2. Dans une cocotte, ajoutez une cuillère d'huile d'olive et faites dorer légèrement les paupiettes. Ajoutez ensuite les oignons.
3. Retirez les paupiettes. Ajoutez les carottes, les tomates, le persil et le cube de bouillon de légumes émietté aux oignons. Versez le vin blanc après 5 minutes. Salez et poivrez.
4. Ajoutez les paupiettes et laissez cuire 10 minutes en mode pression.
5. Enfin, rajoutez la crème fraîche, mélangez et gardez au chaud le temps de déguster. Ce plat se marie parfaitement avec de la semoule.

Deuxième Variante

Ingrédients :

• 6 paupiettes de porc
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 200 ml d'eau
• 3 cuillères à café de fond de veau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez les légumes. Émincez l'oignon et l'ail.
2. En mode dorer, faites revenir l'ail et l'oignon avec un peu d'huile, puis faites revenir les paupiettes pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le fond de veau, l'eau, le sel et le poivre, puis mélangez bien le tout.
4. Cuire en mode cuisson sous pression pendant 15 minutes.

Conseils et Astuces

• Pour une version plus légère, remplacez une partie du fond de veau par un bouillon de légumes maison, moins riche en matières grasses.
• Vous pouvez également ajouter des rondelles de courgette ou des petits navets pour augmenter la teneur en fibres et apporter encore plus de vitamines à vos paupiettes.
• Si vous souhaitez réaliser ce plat pour vos menus quotidiens, vous pouvez parfaitement remplacer les paupiettes de veau par des paupiettes de porc ou de dinde. Le résultat sera tout aussi savoureux.
• Pour que les paupiettes restent tendres, évitez de les cuire à feu trop vif.
• Vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance. Il est préférable de les farcir et de les faire mariner quelques heures avant la cuisson.
• N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des petits pois, des haricots verts ou des pommes de terre.
• Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de fécule de maïs mélangée à un peu d'eau froide.

Variante Automnale avec du Potimarron

Pour une recette automnale, vous pouvez ajouter du potimarron. Voici comment :

Ingrédients supplémentaires :

• 4 paupiettes de porc/veau
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• Jus d'1/2 citron jaune ou 10cl de vin blanc sec
• 1 branche de thym + romarin
• 2 feuilles de sauge
• 50g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de fond de veau
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit potimarron
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• 2 cuillères à soupe de mélange menthe-ciboulette hachées

Préparation :

1. Lavez, épluchez les légumes et tranchez-les régulièrement.
2. Chauffez le mélange beurre/huile, déposez dedans oignons, ail et faites suer. Retirez 2 cuillères à soupe de cette préparation que vous utiliserez pour le potimarron et remplacez par les carottes, mélangez régulièrement pendant 5 min.
3. Ajoutez alors les paupiettes et faites-les bien rissoler. Versez le jus de citron (ou le vin) et parfumez avec les herbes.
4. Cuisez 20 min à feu doux en remuant. Au besoin, versez un peu d'eau afin d'avoir toujours un fond de liquide. Dissoudre dans ce jus le cube de fond de veau. Bien mélanger et prolongez la cuisson 5 min.
5. Préchauffez le four à 210°C (th7). Lavez et coupez en 2 le potimarron. Retirez les graines comme pour un melon et découpez en cubes. Dans un saladier, mélangez huile + assaisonnement avec les cubes du potimarron. Remuez le tout pour bien imbiber les cubes et étalez en une couche sur une plaque. Enfournez pour 10 min. Retirez, mélangez à nouveau, baissez la t° à 180°, et enfournez pour 8-10 minutes selon votre four. Le potimarron doit être tendre.
6. Servez dans une assiette la paupiette ainsi que les cubes de potimarron. Parsemez les herbes fraîches.

Bon appétit !

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