Pâte de Noix : Recettes Gourmandes et Faciles

Laissez-vous tenter par l'idée de préparer une délicieuse pâte à tartiner aux noix maison ! Depuis que j'ai découvert cette recette, il y a toujours un pot dans mon réfrigérateur. Les pâtes à tartiner industrielles peuvent rester en rayon ! Le résultat s'en approche.

Cette pâte à tartiner maison aux noix est un véritable délice pour les papilles. Sa texture onctueuse et son goût unique en font un incontournable des petits-déjeuners ou des goûters. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous !

Recette de Pâte à Tartiner aux Noix

Voici une recette simple pour réaliser votre propre pâte à tartiner aux noix :

1. Égouttez et mixez les noix jusqu’à obtention d’une farine fine.
2. Vous pouvez aussi mixer les noix avec un peu d’eau de cuisson pour une pâte à la consistance moins lisse.
3. Une fois le caramel prêt, versez-le sur les noix mixées et mélangez le tout.
4. Transférez la préparation dans un pot et conservez-la au réfrigérateur.

Conseil : Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile de noix à la préparation.

Pâte d’Amande aux Noix : Une Alternative Originale

Si vous êtes fan de pâte d’amande (maison !) et de noix, il faut absolument que vous testiez cette pâte d’amande aux noix. Quatre ingrédients, pas de casserole et surtout un superbe résultat. Je me souviens qu’il y a une quinzaine d’année j’avais vu de la pâte d’amande aux noix dans un livre de Lenôtre (je crois que c’était le troisième tome de Faites vôtre pâtisserie) et ça m’avait marqué.

Je l’avais noté quelque part mais je ne l’ai plus retrouvé (Adriano aurait-il caché mon papier ? ;-). C’est pourquoi j’ai pensé incorporer du miel de châtaignier doux et légèrement amer à la fois il me rappelle la saveur de la noix.

Ingrédients et Préparation

1. Mixer par à coups, en faisant des pauses, les cerneaux de noix avec 60 g de sucre glace.
2. Dans un saladier, mélanger la poudre de noix avec la poudre d’amandes et le sucre glace.
3. Reprendre la pâte et à l’aide des mains humides, former des boules aussi grosses qu’une noix ou une noisette.

J’ai présenté la pâte d’amande ainsi car c’est délicieux en fin de repas ou avec le café et cela fait son effet. J’aime son côté nature et très noix, rehaussé par le miel de châtaignier mais vous pouvez varier les saveurs en ajoutant un zeste d’orange ou un peu de café dans la pâte (ça se marie très bien).

La quantité de noix dépend de vos noix, leur fraîcheur, qualité etc (il ne faut pas qu’elles soient amères). Ces proportions me convenaient parfaitement, un bon équilibre entre la saveur typée de la noix et la douceur des amandes (qui ici jouent le rôle de support et ne se sentent pas particulièrement). Je vous déconseille par contre de faire la pâte qu’avec des noix, le goût est trop marqué et risque de devenir amer.

Pâtes aux Noix et Parmesan

Voici une recette savoureuse de pâtes aux noix et parmesan, parfaite pour un repas rapide et gourmand :

1. Préparez la sauce : préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Râpez le parmesan, pelez l’ail, lavez et séchez l’estragon.
2. Dans le bol du mixeur, placez l’ail et 2/3 des noix refroidies. Mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
3. Faites cuire les pâtes al dente dans 3 litres d’eau bouillante, salée avec 30 g de gros sel. Égouttez les pâtes en plaçant le plat de service sous la passoire pour le réchauffer.
4. Diluez la sauce avec ½ verre d’eau de cuisson. Videz l’eau du plat et versez les pâtes dans le plat. Ajoutez la sauce, parsemez l’estragon ciselé, ajoutez le parmesan, poivrez généreusement et remuez.

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