Pâté Poireaux Champignons : Une Recette Simple et Savoureuse

Les tartes salées sont un des meilleurs moyens de préparer vite fait un plat le plus souvent à base de légumes. Cette petite recette veggie est une parfaite illustration de ce principe. Une tarte fine aux poireaux doucement précuits, quelques champignons et le dîner est prêt en quelques minutes.

Ingrédients

• 230 g de Pâte brisée
• 200 g de Poireau
• 150 g de Champignon de paris
• 7 cs de Huile d'olive
• 1 Salade
• 1 cc de Vinaigre balsamique
• 1 cc de Moutarde
• Muscade
• Poivre
• Sel
• 10 cl de Crème fraîche

Préparation

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Nombre de personnes: 4 personnes

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Préparer les poireaux : les débarrasser des extrémités, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les tailler en morceaux et les rincer.
3. Faire revenir les blancs des poireaux taillés en petits morceaux dans une poêle avec 2 cs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Les mettre dans une poêle avec l’huile, la muscade, saler, poivrer et cuire 10 minutes à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la crème fraîche, la muscade, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
6. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
7. Étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
8. Etaler et piquer la pâte feuilletée, la recouvrir du mélange poireaux-champignon.

Variantes et accompagnements

Je les sers avec une salade ou une petite soupe dans la mesure du possible dans un esprit zéro déchet.

On ne dit jamais non à un plat de pasta surtout lorsqu’il s’agit de spaghetti sauce crémeuse poireaux, champignons et parmesan. C’est peut-être un simple plat de pâtes mais il est bien gourmand avec des petits légumes fondants, des copeaux de parmesan et des petits morceaux de jambon de Parme.

Vous pouvez ajouter une protéine dans la recette comme des lardons, du poulet ou du saumon !

Spaghetti sauce crémeuse poireaux, champignons et parmesan

La préparation des spaghetti sauce crémeuse poireaux, champignons et parmesan prend un peu plus de temps que celle des linguine au brocoli que je vous ai récemment proposée. Ici la cuisson des légumes est plus longue car on ne recherche pas le côté croquant d’un légume vert comme cela était le cas avec le brocoli. C’est tout le contraire. Poireau et champignons vont fondre dans un bouillon avant d’être liés avec de la crème et du fromage. Une fois la sauce prête, il suffit de vite y ajouter les pâtes cuites (spaghetti, linguine ou autres) et on sert avec du parmesan, du jambon de Parme, de la ciboulette ciselée et une bonne rasade de poivre du moulin.

Ingrédients pour les spaghetti

• 400 g pâtes
• 30 ml huile d'olive
• 2 poireau, le blanc, lavé et émincé
• 300 g champignons, tranchés
• 2 gousse d'ail, écrasées
• 10 cl bouillon de légumes
• 20 cl crème liquide
• 5 cl vin blanc
• 40 g parmesan

Préparation des spaghetti

1. Cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les poireaux, cuire 2 minutes, ajouter les champignons et l’ail, cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
3. Ajouter le bouillon de légumes, la crème liquide, le vin, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajouter les pâtes égouttées, bien mélanger, cuire 5 minutes de plus, ajouter le parmesan, mélanger et servir !

Tagliatelles crémeuses aux champignons et aux poireaux

Ces tagliatelles crémeuses aux champignons et aux poireaux sont faciles à faire, gourmandes et équilibrées. Vous pouvez utiliser des légumes frais ou surgelés pour gagner du temps !

Préparation des tagliatelles

1. Émincer finement l'oignon, les poireaux et les champignons.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les poireaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter les champignons puis cuire le tout une dizaine de minutes.
4. Verser la crème liquide et laisser mijoter quelques minutes.
5. Assaisonner avec le sel et le poivre.
6. Cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du paquet.
7. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
8. Servir immédiatement les pâtes crémeuses aux légumes parsemées de parmesan râpé ou en copeaux.

Régalez-vous !

Informations nutritionnelles (par portion)

tags: #pâté #poireaux #champignons #recette

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