Pain de Viande aux Marrons: Une Recette Festive et Savoureuse

Comme notre folie furieuse des marrons est à toute épreuve, et que nous en raffolons sous toutes leurs formes, nous avons ici concocté pour vous une recette originale... spécialement conçue pour les fadas de la châtaigne !!! Je vous propose une petite recette aux allures de fêtes qui est vraiment très simple et très rapide à réaliser ! C'est VRAIMENT hyper simple à réaliser, et c'est TELLEMENT savoureux et moelleux ! Et les pruneaux lui apportent une petite note sucrée plus qu'agréable, sans toutefois l'emporter... Vous allez vous en pourlécher les babines ! Une bien bonne recette d'automne-hiver.

On peut déguster le pain de viande chaud ou froid, accompagné d’une salade verte et d’une purée de pommes de terre, par exemple. Une autre option délicieuse est le pain de viande aux marrons, parfait pour un repas convivial et facile à préparer.

Ingrédients:

• 500 g de bœuf haché
• 150 g de marrons (en bocal)
• 30 g de raisins secs
• 3 c à s de cognac
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 tranche de pain de mie
• 5 cl de lait
• 2 petits œufs
• 1 c à c de thym
• Sel et poivre

Vous pouvez aussi rajouter des pommes et du lard qui se marient très bien avec le chou rouge.

Préparation:

1. Faites mariner les raisins secs dans le cognac pendant 1 heure.
2. Mixez les échalotes et l'ail.
3. Coupez les marrons grossièrement en morceaux.
4. Faites tremper la tranche de pain de mie dans le lait.
5. Dans un saladier, mélangez les échalotes, l'ail, la viande hachée, les marrons coupés, les raisins secs avec le cognac, les œufs et le mélange pain-lait.
6. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène puis salez, poivrez et ajoutez le thym.
7. Badigeonnez un moule à cake d'un peu d'huile d'olive et répartissez la préparation à l'intérieur.
8. Tassez bien avec les mains.
9. Enfournez le pain de viande dans un four bien préchauffé à 180°C (th.6) pendant 30 à 40 minutes. Il doit être bien grillé sur le dessus.
10. Démoulez le pain de viande sur un plat et servez-le tiède ou froid.

Variantes et accompagnements

Une variante aux plats traditionnels pour noël : ce plat à base de volaille se marie aux châtaignes dans une sauce crémeuse au fond de veau et est délicatement relevée de zestes de citron.

Suprêmes de Volaille aux Châtaignes et Zestes de Citron: Ce plat je l’ai réalisé pour Comme à la Boucherie, une entreprise familiale qui propose depuis plusieurs années de la vente de viande en ligne. Ici, j’ai cuisiné des suprêmes de volaille mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou encore plus chic du chapon. La sauce est faite avec du fond de veau et de la crème fleurette : vous allez obtenir une sauce très gouteuse pour mettre en valeur vos morceaux de viande. En accompagnement, j’ai choisi des châtaignes pour leur côté festif et la touche originale se trouve dans les zestes de citron.

Préparation: Saler les suprêmes de volaille sur toutes les faces. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire dorer la viande sur toutes les faces. Pendant ce temps, faire réchauffer les châtaignes dans le bouillon de volaille à feu doux. Lorsque les suprêmes sont dorés, les débarrasser sur un plat. Baisser le feu, verser la crème et ajouter le fond de veau. Bien mélanger puis remettre les suprêmes dans la poêle. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Détailler les zestes de citron à l’aide d’un couteau ou d'un testeur. Egoutter les châtaignes et les ajouter dans la poêle avec la viande. Laisser cuire quelques instants en mélangeant délicatement l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement en sel puis poivrer. Disposer les suprêmes de volaille dans les assiettes. Ajouter les châtaignes avec la sauce à la crème. Parsemer de quelques zestes de citron et de pluches de persil plat. Servir de suite, bien chaud.

Autres idées de plats avec des marrons

En cette période hivernale, la recette du chou rouge aux marrons est d'actualité.

Filet mignon aux champignons Ingrédients et Préparation Poularde de Licques aux Marrons Cette recette de poularde de Licques aux marrons sera idéale pour les fêtes de fin d’année ! Cuisinée avec la célèbre volaille de Licques, emblématique de la région de Hauts-de-France, elle régalera toute la famille.

Préparation des légumes: Épluchez les carottes en les laissant entières et en conservant quelques centimètres de fanes. Pelez les oignons grelots. La farce: Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Assaisonnez l’intérieur de la poularde puis farcissez-la de ses abattis, des gousses d’ail et des trois quarts du bouquet de thym. La cuisson de la poularde: Disposez la poularde dans un plat à rôtir huilé et enfournez-la pendant 1 heure, en prenant soin de la napper régulièrement avec le jus de cuisson. L’ajout des légumes: Faites cuire les carottes 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Au bout de 2 heures, ajoutez les oignons autour de la volaille et laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez ensuite les châtaignes et les carottes.

Conseils et Astuces

Noël passé, voilà que le réveillon du 31 décembre est déjà là. Pour cette dernière soirée de l’année, je réalise des choses très simples parce que je veux profiter au maximum.

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