Pâte Tunisienne à la Sauce Piquante (Makrouna Salsa): Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Direction la Tunisie avec ce plat de makrouna salsa, une savoureuse recette de pâte tunisienne très consommée qui se prépare avec une bonne sauce piquante avec ou sans harissa selon certaines régions du pays. C'est une recette facile de pâte tunisienne, un plat traditionnel très populaire chez nos amis tunisiens qui se prépare avec une sauce tomate piquante.

Le choix des pâtes est primordial pour cette recette tunisienne où les macaronis et spaghettis sont souvent privilégiées et pour la viande on opte généralement pour du poulet, de l’agneau ou du bœuf ou encore le jarret de veau comme je l’ai fait ici! Les pâtes à la tunisienne se préparent avec une base de sauce piquante composée d’épices tabel karouia que l’on peut remplacer par du ras el hanout, de tomate concentrée, d’huile d’olive, ail et piment en poudre.

À la maison, on n’est pas très fan de piment, mis à part mon mari qui adore ça, mais pour les pâtes, je fais toujours exception et cela depuis que j’ai découvert ce succulent plat chez mon amie tunisienne Chadia que je remercie au passage d’avoir gentiment partagé la recette avec nous aujourd’hui!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300gr de viande de jarret de veau, boeuf ou agneau
• 3 càs d’huile d’olive
• 1càs d’huile de tournesol
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 3 gousses d’ail
• 1 càs de tabel karouia (épices tunisienne)
• 1 càs de piment fort en poudre
• quelques feuilles de laurier
• 1 piment vert
• sel et poivre

Tableau des Ingrédients et Quantités:

Préparation des Pâtes à la Tunisienne (Makrouna Salsa)

Pour préparer ce délicieux plat:

1. Mettre dans un faitout ou une cocotte, la viande, les gousses d’ail écrasées, le tabel ainsi que l’huile d’olive puis ajouter la tomate concentrée ainsi que le piment en poudre puis saler et poivrer bien mélanger et mettre à cuire sur feu moyen quelques minutes en remuant souvent puis couvrir avec 2 bons verres d’eau et ajouter le piment vert puis fermer la cocotte avec un couvercle et laisser cuire 35 minutes pour du poulet et 1h environ pour la viande de bœuf ou veau et rajouter si besoin un verre d’eau pendant la cuisson la sauce ne doit pas être liquide mais bien épaisse
2. Pendant ce temps cuire les pâtes dans une eau bouillante salée ( je mets 1 cuillère à soupe de gros sel) éteindre le feu puis verser un verre d’eau sur les pâtes et les égoutter
3. Vérifier la cuisson de la viande puis la déposer dans une assiette au moment de servir mélanger les pâtes dans la sauce rouge puis garnir ce plat de pâte tunisienne de viande et régalez-vous!!

Nom de la recette : pâte tunisienne à la sauce piquante (makrouna). Publié le : 2020-04-16. Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 50 minutes. Temps total : 1 heure.

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