Escalopes de Porc au Four avec Pommes de Terre : Une Recette Simple et Savoureuse

Aujourd'hui, je vous propose un plat complet à base d'escalopes de porc et de pommes de terre. La cuisson se fait au four, c'est sain et pratique. Je suis de plus en plus adepte de ce genre de plat.

Voici une recette rapide à préparer et qui cuit longuement au four pour un résultat 100% succulent: les côtes de porc aux pommes de terre au four. Pour ceux qui aiment les viandes tendres mijotées dans un délicieux bouillon, cette recette est faite pour vous.

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Qu'est-ce qu'une Escalope ?

L’escalope désigne une tranche fine et émincée issue d’une découpe en longueur. L’escalope de porc peut être taillée dans le jambon, le filet, la palette ou le carré de côtes. Moins réputée que les escalopes de veau ou de dinde, elle constitue pourtant un excellent morceau lorsqu’elle est bien préparée et mise en valeur dans une recette adaptée.

Cuisson de l'Escalope de Porc

L’escalope de porc se cuisine surtout à la poêle. Pensez à bien faire chauffer la poêle avant de déposer la viande. Cette étape est nécessaire pour retenir les sucs et éviter que les escalopes s’assèchent. Ensuite, faites cuire les escalopes de chaque côté à feu moyennement vif environ 5 minutes.

Vous pouvez aussi faire cuire les escalopes sur le grill (entre 6 à 8 minutes de cuisson sur chaque face) ou au barbecue. Si vous optez pour cette cuisson, faites mariner la viande au préalable (dans du jus de citron et de l’huile d’olive, par exemple) pour attendrir la chair et la protéger des flammes.

Recette d'Escalopes de Porc au Four avec Pommes de Terre

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer des escalopes de porc au four, accompagnées de pommes de terre.

Ingrédients :

• Escalopes de porc
• Pommes de terre

Préparation :

1. Lavez et essuyez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux sans les éplucher.
2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
3. Induisez les escalopes généreusement de marinade de tous les côtés avec un pinceau en silicone.
4. Après 15 minutes de cuisson, sortez la plaque du four, mélangez les pommes de terre, puis poussez-les vers les extrémités de la plaque.
5. Après ce temps, sortez la plaque du four et mettez le four en position gril à 250°C.
6. Mélangez à nouveau les pommes de terre.

Conseils supplémentaires

• Prendre des escalopes peut-être un peu plus épaisses et bien faire attention de ne pas trop faire réduire le jus pour que ce ne soit pas trop sec.
• Huiler un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, l'origan, les herbes de Provence et l'ail en poudre.
• Saupoudrer les escalopes avec la moitié de ce mélange.
• Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Variations Possibles

Vous pouvez prendre des côtes de porc à la place des escalopes et remplacer les pommes de terre par d'autres légumes ou faire un mélange. Aujourd'hui je vous propose un plat à base d'escalopes de porc, gratinées au four avec un mélange de plusieurs fromages et des épinards. Vous pouvez remplacer la viande de porc par du poulet ou du veau, si vous préférez.

Recette Alternative: Côtes de Porc aux Pommes de Terre au Four

Voici une recette rapide à préparer et qui cuit longuement au four pour un résultat 100% succulent : les côtes de porc aux pommes de terre au four. Pour ceux qui aiment les viandes tendres mijotées dans un délicieux bouillon, cette recette est faite pour vous.

Ingrédients :

• Côtes de porc
• Pommes de terre
• Oignons
• Ail
• Persil
• Crème fraîche
• Thym séché
• Bouillon de bœuf
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Pelez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés. Pelez les oignons et coupez-les en dés. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Lavez et ciselez le persil.
3. Dans un bol, mélangez le persil et l'ail avec la crème fraîche.
4. Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre et les oignons. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
5. Ajoutez alors le thym séché, le bouillon de bœuf, mélangez et recouvrez le plat de papier aluminium. Mettez le plat au four pendant 40 min à 180°C (th.6).
6. Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les côtes de porc 5 mn de chaque côté, salez, poivrez.
7. Disposez ensuite les côtes de porc sur le mélange de pommes de terre et oignons puis ajoutez le mélange crème fraîche/persil/ail.
8. Remettez au four 20 min toujours à 180°C (th.6). Puis servez.

Conseils supplémentaires pour des côtes de porc plus tendres :

• Pour des côtes de porc plus tendres, vous pouvez les mariner quelques heures dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et de thym avant la cuisson.
• Le bouillon de bœuf ajoute une profondeur de goût à la sauce.
• Oui, vous pouvez préparer les côtes de porc et les pommes de terre à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
• Pour éviter le dessèchement, surveillez la cuisson des côtes de porc.

Escalopes de Porc Panées au Four

Voici donc des côtes de porc panées au four. Pas besoin de trois tonnes d’huile, pas besoin de farine, elles cuisent sans surveillance, et c’est délicieux ! En plus, avec cette façon de procéder vous pouvez facilement faire cuire un plus grand nombre de côtes de porc en même temps. Pas mal, non ?

Préparation :

1. Dans une assiette, casser l’œuf et le battre à la fourchette en inclinant un peu l’assiette.
2. Passer méticuleusement les côtes de porc dans l’œuf puis dans la chapelure au parmesan, pour qu’elles soient bien recouvertes.
3. Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson à 180°.

Escalopes de Porc au Bacon et Pommes de Terre

Ces escalopes de porc au bacon ont une saveur délicieuse. Sont très faciles à préparer et toute la famille va adorer. Pour accompagner, faites cuire dans le même plateau des escalopes, pommes de terre tranchées, qui sont super appétissants .

Préparation :

1. Assaisonner les escalopes de porc avec du sel au goût (mais peu).
2. Mettre, une escalope, au milieu un morceau de bacon et une autre escalope sur le dessus, roulez et fixer avec des cure-dents.
3. Suivez cette procédure jusqu’à ce que les escalopes sont finis.
4. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les couper en tranches, sans le couper complètement.
5. Assaisonnez les pommes de terre au piment doux/paprika, sel, feuille de Laurier et l’ail haché (vous pouvez assaisoner déjà dans le plateau de cuisson au four).
6. Arroser les pommes de terre et les escalopes à l’huile d’olive et vin blanc/ou jus de citron.
7. Ensuite, disposez les pommes de terre et les escalopes de porc enroulés, dans le plateau et les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.
8. Vérifiez la cuisson et est prêt à servir.

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