Pain de Viande Régime : Une Recette Savoureuse et Adaptée

Vous aimez la viande ? Vous avez quelques tranches de pain en fin de vie ? Dans ce cas, ce "meatloaf" est fait pour vous ! Pour les fins de mois difficiles, ou juste par envie, ce pain de viande devrait vous convenir !

Le ‘meatloaf’ est un incontournable de la cuisine domestique américaine. Son origine reste à ce jour très controversée (on raconte que ce plat aurait été volé par les américains au canadien, ou l'inverse...). Sympa à réaliser le week-end, seul, ou entre amis, il change du sempiternel cake salé !

Évidemment, cette recette convaincra tous les viandards dans l’âme. Difficile de trouver mieux en termes de protéines. Attention tout de même à ne pas trop en abuser ! Ce plat, très riche devrait être consommé occasionnellement (il va s’en dire).

Les pains de viande sont en général assez riches et pas toujours très faciles à intégrer dans son alimentation au quotidien. Aujourd’hui, je vous propose donc une version plus légère, healthy (pour utiliser un mot tendance). Bien sûr, vous n’aurez pas un résultat ultra-moelleux, surtout si vous utilisez de la viande à 5 % de matière grasse, mais c’est une très chouette idée pour toute la famille.

Le pain de viande léger improvisé avec les restes est une recette anti-gaspillage savoureuse. Facile à préparer, il offre une seconde vie à vos restes tout en étant délicieux et équilibré.

Recette de Pain de Viande Régime

Voici une recette de pain de viande adaptée à votre régime, idéale pour les pratiquants de musculation et ceux qui souhaitent une alimentation équilibrée.

Ingrédients :

• 500 g de bœuf haché
• 1 kg de poulet haché
• 120 g de pain
• 50 g de parmesan
• Quelques feuilles de persil plat
• 1 Œuf
• 3 œufs
• 6 cl de lait
• 4 tranches de jambon de poulet
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 1 oignon
• 1 oignon jaune
• 2 carottes
• 20 Olives
• Thym
• Sel
• Gingembre
• Muscade
• Laurier

Préparation :

1. Épluchez l’oignon, et la gousse d’ail. Mixez finement, à l’aide d’un blender.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon.
3. Épluchez et râpez les carottes.
4. Coupez le pain en morceaux, disposez ce dernier dans un récipient avec le lait. Laissez reposer quelques minutes. Hachez le persil.
5. Dans un saladier, mélangez la viande, les tranches de jambons hachés grossièrement, l'oignon le persil, le parmesan, le sel,l'ail, et le citron.
6. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, les carottes râpées, le thym, du sel, du gingembre et de la muscade râpés selon votre goût.
7. Si vous n'avez pas de poulet haché, utilisez un blender pour mixer la viande en y allant petit à petit avec les œufs.
8. Ajoutez le pain préalablement égoutté, incorporez les œufs, et le lait. Mélangez.
9. Incorporez les œufs battus à la préparation de viande pour lier le tout.
10. Ajoutez les olives coupées en rondelles ou en petits morceaux.
11. Disposez dans un moule à cake.
12. Placez un feuille de laurier au fond d'un moule à cake (cela ajoutera du parfum lors de la cuisson).
13. Transférez la préparation dans le moule, en tassant bien pour éviter les bulles d'air.
14. Préchauffez le four à 180 °C. Couvrir de papier cuisson. Cuire 45 minutes.
15. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
16. Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 1 heure à 180°C (350°F).

Astuces et Conseils :

Vous pouvez conserver cette préparation pendant 3 à 4 jours au frigo après cuisson. Vous pouvez aussi la congeler pour en avoir toujours sous la main. C’est une méthode efficace pour manger ( ou faire manger ) de la volaille.

Utilisez de la viande maigre pour réduire les graisses. Ajoutez des légumes frais comme des carottes et des courgettes pour plus de vitamines et de nutriments.

Dégustez chaud, coupé en tranches de 2 cm d’épaisseur. J'aime ce pain de viande froide avec une sauce tomate chaude par-dessus.

Pour ceux qui suivent un régime Dukan, cette recette et les astuces vous accompagneront tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin, et de faire des suivis réguliers de votre état de santé.

Variante Cétogène du Pain de Viande

Entre temps, j’ai même réalisé une version du pain de viande céto aux épinards, qui a beaucoup plu également ! Pour t’aider à le préparer, j’ai même réalisé une vidéo qui te permettra de découvrir mes astuces pour rouler correctement mon pain de viande… mais tu peux également le réaliser dans un moule à cake en tapissant le moule avec la poitrine fumée 😋

Ingrédients :

• 500 grammes viande hachée
• 1 oignon jaune
• 1 gousse aïl
• 1 oeuf
• 30 grammes beurre fondu
• 30 grammes fromage frais (type Philadelphia)
• 150 grammes fromage rapé (j’ai utilisé du cheddar pour ce premier essai)
• 12 tranches poitrine fumée
• Origan, sel et poivre

Préparation :

1. Disposer les tranches de poitrine sur une feuille de cellophane en les superposant légèrement de façon à réaliser une plaque.
2. Hacher finement au couteau l’oignon et l’ail et, dans un saladier, mélanger à la cuillère l’ensemble des ingrédients (évitez de mélanger au robot ou du pétrir trop longtemps, le résultat serait trop dense).
3. Disposer le mélange de viande sur le ‘tapis’ de poitrine fumée et enrouler pour former un pain.
4. Enfourner dans un plat adapté pendant 45 minutes à 200° et hop !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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