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Plongez dans la tradition du pain fait maison avec cette recette de pain cuit en cocotte. Un pain avec peu de pétrissage et une cuisson à l’étouffée. Intriguant ? Utiliser une cocotte Ultra Plus de Tupperware permet de recréer l’atmosphère d’un four à pain, donnant à votre création une croûte croustillante et une mie aérée. Suivez ces étapes simples pour réussir un pain digne d’un artisan boulanger, sans sortir de chez vous.
Pour réaliser ce pain savoureux, vous aurez besoin de :
Voici les étapes à suivre :
J’ai eu l’occasion de découvrir quelques produits de cette gamme, et j’ai été charmée par la Cocotte Ultra Pro. Elle possède tous les avantages d’une cocotte classique, sauf qu’elle est 4 fois moins lourde… Pour mes petits bras, c’est pas négligeable !
Voici une version de pain réalisé dans la cocotte ultra pro de Tupperware, que vous pouvez réaliser également dans une cocotte.
Dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Creusez-y un puits et ajoutez la levure. Versez l'eau tiède et mélangez de sorte à incorporer les farines petit à petit. Quand vous obtenez un mélange homogène, farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. Travaillez la vigoureusement de sorte à la pétrir durant 5 minutes environ. Formez une boule, recouvrez votre saladier de farine et déposez-y la boule de pain. Au bout d'1h, la pâte doit avoir doublé de volume. Pétrissez-la à nouveau sur un plan de travail fariner afin d'en chasser l'air, on appelle cela "dégazer". Formez ensuite une belle boule de pâte. Huilez légèrement la cocotte Ultra Pro et déposez la boule de pâte au centre.
Dans la cuve du robot, mettre la farine et le sel et mélanger a vitesse minimum avec le crochet. Mélanger l'eau juste tiède (attention pas trop chaude !) et la levure, et verser dans la cuve et mélanger 3 minutes vitesse moyenne puis 2 minutes vitesse rapide. On obtient une belle boule de pâte qui se détache des parois. Laisser la boule dans la cuve, couvrir d'un film alimentaire ou d'une feuille en silicone et la laisser lever 45 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 240°. Etalez un peu d'eau sur la surface de votre pâte à pain, réalisez des entailles avec un couteau bien tranchant et saupoudrez d'un peu de farine. Faites attention à ne pas vous brûler en manipulant la cocotte à la sortie du four, ni même en sortant le pain.
Tapisser la cocotte (en fonte ou Ultra Plus Tupperware) de papier sulfurisé. Après le temps de pousse rabattre la pâte plusieurs fois (mais pas de trop, 4 fois suffisent afin de garder la pâte souple) et la former à la forme de la cocotte (ronde ou ovale). Mettre cette boule dans la cocotte. Humecter la surface (je le fais au pinceau) et parsemer de farine. Le grigner (passer une lame et faire des incisions en surface ( j'utilise un bon couteau pointu). Fermer la cocotte. Enfourner 1h à 225° à four froid, mode chaleur tournante (surtout ne pas préchauffer avant : enfourner à four froid permet de laisser encore lever doucement avant de cuire). Après cuisson sortir la cocotte immédiatement du four. L'ouvrir et attendre 2 minutes avant d'ôter le pain et le laisser refroidir sur une volette afin que le dessous ne soit pas humide et que la croûte reste bien présente.Pour assurer que votre pain ait une belle croûte dorée, pensez à vaporiser un peu d’eau sur le couvercle de la cocotte avant de fermer celle-ci.
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Mélanger les farines et le sel |
| 2 | Ajouter la levure et l'eau tiède |
| 3 | Pétrir la pâte |
| 4 | Laisser lever la pâte pendant 1 heure |
| 5 | Dégazer la pâte et former une boule |
| 6 | Placer la pâte dans la cocotte Ultra Pro |
| 7 | Préchauffer le four à 240°C |
| 8 | Faire des entailles sur la pâte et saupoudrer de farine |
| 9 | Cuire au four |
Pourquoi ne pas ajouter une touche personnelle ? Incorporez des graines ou des herbes aromatiques avant le pétrissage pour enrichir les saveurs de votre pain. Alors n’hésitez pas à varier les plaisirs: farines complètes, grains entiers ou encore épices peuvent transformer chaque miche en nouvelle expérience gustative !
Réaliser son propre pain apporte non seulement satisfaction mais aussi contrôle sur les ingrédients utilisés, garantissant ainsi un produit finalement plus sain.
Saviez-vous que le pain en cocotte est inspiré par les méthodes traditionnelles de cuisson? En effet, autrefois, nos ancêtres utilisaient des fours en pierre fermés qui emprisonnaient la chaleur et créaient ainsi une atmosphère idéale pour cuire leur pain. La cocotte Tupperware modernise simplement cette technique ancestrale.
Verdict : une belle croûte, une mie bien tendre et un goût extra ! Un pain très facile à réaliser grâce au pétrissage au robot. Étonnant !
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir accompagnera agréablement ce pain rustique, surtout si vous le servez avec du fromage ou des charcuteries fines.
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