- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Envie de faire du pain maison ? Et si on vous disait qu’en moins de 10 minutes vous pouviez obtenir un pain maison à la mie alvéolée et à la croûte bien dorée et croustillante ? Le tout sans pétrissage et sans machine à pain ? Nous vous proposons une recette magique ultra facile et rapide de pain fait maison qui ne vous demandera seulement 10 minutes de préparation !
Ce pain en cocotte allie simplicité et authenticité, avec une croûte dorée et une mie tendre qui rappellent le bon pain maison. Facile à réaliser sans pétrissage, il est idéal pour accompagner aussi bien les repas du quotidien que les moments gourmands.
Ce pain sera idéal à déguster avec notre pâte à tartiner pour des matins sains et gourmands ! Depuis 2013, nous partageons notre passion pour la cuisine familiale. Commencez votre journée du bon pied avec un délicieux petit-déjeuner. Et quoi de mieux que de déguster de savoureuses tranches de pain faites maison, que vous puissiez garnir de confiture à indice glycémique bas ou de beurre de cacahuètes?
En effet, en tant que diabétique, je devrai éviter les pains à farine blanche style baguette, leur indice glycémique étant élevé.
Pour un joli pain alvéolé à la cocotte, il faut peu de matériaux mais surtout de la patience et du temps. Du coup après m'être cresée les meninges (faire des math à mon âge hum hum... Bon OK la préparation prend du temps, surtout l'attente mais c'est le prix à payer pour avoir un super pain au levain., et la patience paye...
Je ne fais pas beaucoup de pain maison, mais dernièrement je suis tombé sur une image Pinterest qui m’a fait envie ! J’ai tenté donc l’expérience de réalisé du pain à la cocotte à la mie alvéolé. De plus, pas besoin de machine à pain et on peut aussi se passer du robot, même si cela aide tout de même.
Si la pâte apparaît un peu trop liquide, ajoutez un peu de farine, mais pas trop (il faut que la pâte reste humide et collante). Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure sèche. Ajoutez-y l’eau à température ambiante et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une sorte de boule assez collante.
Quand le four est chaud, retirez avec précautions votre cocotte chaude. Recouvrez le fond de papier sulfurisé (attention, c’est bouillant !). Retirez votre pâte à pain du bol en raclant bien les bords. Formez une boule à la main et la déposer dans le fond de la cocotte (la pâte doit être légèrement collante et irrégulière, c’est normal).
Pétrir la pâte 5 minutes au crochet du robot et laisser lever 1h30 dans le bol du robot. Version n°2 avec pétrissage au robot et temps de levée supérieure:Puis transvaser dans une cocotte en fonte avec couvercle et chemisée d'un papier de cuisson.
Il se garde 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans un linge propre. Et puis partez… loin… pour résister à la tentation de le couper encore tout chaud. Je vous recommande même de doubler les doses de la recette pour cela.
Dans un grand saladier, versez les solide (farine, sel puis levure) en mélangeant à chaque fois avant d’ajouter l’élément suivant. Puis versez l’eau doucement en mélangeant avec une cuillère en bois. Attention, la pâte sera collante, n’ajoutez pas de farine, sauf si votre pâte est coulante (comme pour des pancakes ou pire des crêpes). Couvrez le saladier d’un film plastique alimentaire puis un torchon propre (pour la lumière). La pâte doit tripler de volume.
Au bout de la première levée, dégazez-là à l’aider d’une spatule souple (silicone) ou à la main. Formez une boule et déposez-là sur un torchon étalé et fariné sur votre plan de travail. Saupoudrez de farine. La pâte doit à nouveau gonfler et doubler de volume.
Préchauffez le four à 230°C. Placez-y la cocotte en fonte et son couvercle vides pendant 30 minutes. Sortez la cocotte (attention c’est chaud) et déposez la boule de pain dedans en la faisant glisser depuis la serviette. Faites quelques marques sur le dessus (optionnel), puis cuisez le pain au four (cocotte + couvercle) pendant 30 à 40 minutes (selon la puissance de votre four). Enlevez le couvercle et terminer la cuisson pendant 15 à 20 minutes afin de faire dorer la croûte. Laissez refroidir ou déguster tiède.
L’histoire de la cuisson à la cocotte remonte à plusieurs siècles. Autrefois, les cuisiniers utilisaient des marmites en fonte pour préparer leurs plats. Au fil du temps, ils ont découvert que cette méthode de cuisson était également idéale pour le pain. La cocotte permettait de retenir la chaleur et l’humidité, créant ainsi un environnement idéal pour une cuisson uniforme du pain.
Le principal avantage de la Cocotte est la cuisson à la vapeur. En effet, ce genre de cuisson permet de conserver les minéraux, le bon goût des ingrédients utilisés et de permettre à l’aliment d’être très digeste. De plus, la cuisson à la cocotte permet une rétention de la chaleur exceptionnelle et une répartition uniforme de cette dernière. C’est d’ailleurs ce qui rend idéale la cuisson de différents types de pains en cocotte.
Conclusion, la cuisson à la cocotte du pain est parfaitement homogène et confère à la mie une texture ultra moelleuse tout en gardant la croûte croustillante.
Départ four froid ? Pour la cuisson du pain cocotte, cela n’a pas d’importance. En effet, vous pouvez tout à fait enfourner votre pain au moment de faire chauffer votre four ou pas. La cocotte est là pour garder le minimum d’humidité nécessaire et a aussi l’avantage de ralentir la cuisson du pain. Cependant, le fait qu’on l’enfourne à four froid, lui permet de continuer à pousser avant d’entamer la réelle cuisson.
tags: #pain #cocotte #ig #bas #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
