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Le mot « sirop » a une histoire riche et fascinante, remontant à plusieurs siècles et traversant différentes cultures. Pour en connaître son origine, il faut remonter plusieurs siècles en arrière, au temps des croisades au Moyen-Orient.
Pour retrouver la première trace des sirops, il faut remonter au temps des croisades au Moyen-Orient. À l’époque, les croisés découvrent un breuvage appelé charâb, [qui veut dire] boisson en arabe [pardon pour mon accent arabe, j’ai fait anglais première langue].
Les croisés découvrent pour la toute première fois une boisson dans laquelle on y introduit du sucre nommée « Charâb » par les arabes. Ce breuvage, rapporté par les croisés dans le monde occidental, a su séduire les européens.
Bref, [nos croisés] y prennent tellement goût qu'ils vont conserver le mot en le transformant à la mode occidentale. Charâb devient sirupus [en latin] puis sirop en français".
Le produit étant exporté, son nom change pour s’adapter aux modes occidentales. Il se fera alors appeler « sirupus » avant d’être appelé « sirop ».
Au passage, vous aurez compris que le P final de sirop est une trace du sirupus latin.
Ce n’est d’ailleurs que le 28 juillet 1908, que la dénomination « sirop » apparaîtra pour la première fois dans un texte réglementaire.
À l’origine, ce breuvage était composé essentiellement de fleurs et de plantes mais depuis le XIXème siècle, une variété de saveurs se développe : sirops à la gomme, sirops fenouil, coriandre, anis, sirops à base de fruits, etc.
Ces sirops sont aujourd’hui utilisés en cuisine, en cocktail, en mocktail ou encore en infusion (du moins les sirops Lissip !). D’ailleurs, pour la petite anecdote, ce sont les cuisiniers qui ont été les premiers à créer des recettes de sirops, notamment la grenadine au XVIIIe siècle.
(si-ro ; le p ne se prononce jamais ; au pluriel, l's se lie : des si-ro-z excellents) s. 1 Terme de pharmacie. Médicament liquide et visqueux, destiné à l'usage interne, qui résulte de l'union de certains liquides avec la quantité de sucre nécessaire pour les en saturer.
De saveur douce, le sucre, ou saccharose, que l’on extrait essentiellement de la tige de la canne à sucre ou de la racine de la betterave sucrière, fait partie, à l’échelle planétaire, du petit groupe des produits de base les plus utilisés, de façon directe ou indirecte, par les hommes.
Le terme « sucre » trouve son étymologie en Inde. Il provient du sanscrit sarkara qui constitue le radical du mot sucre dans l’ensemble des langues indo-européennes : saccharum en latin, sugar en anglais, azúcar en espagnol, zücker en allemand, zucchero en italien…
La sucrerie fonctionne à partir de betteraves sucrières et de canne à sucre. L' extraction du saccharose se fait par diffusion du sucre dans l'eau, puis clarification du jus sucré et concentration par cristallisation.
Employé au pluriel, le mot « sucres » désigne souvent l’ensemble des glucides (hydrates de carbone) qui constituent, avec les lipides (graisses) et les protides (produits azotés), les trois principaux nutriments nécessaires à l’organisme humain.
| Année | Consommation de sucre par personne (kg/an) |
|---|---|
| 2000 | 19,7 |
| 2011 | 20,2 |
Elle est ainsi passée, selon les calculs établis par la FAO (Food and Agriculture Organization), de 19,7 kilogrammes par an et par personne en 2000 à 20,2 kilogrammes en 2011.
Mais figurez-vous que le verbe siroPer, certes rare, existe bien, c’est "prendre la consistance du sirop". Fort bien… alors d’où vient le T de siroter ? Car c’est lui qui est bizarre, finalement !
Siroter, ce verbe familier, qui désigne le fait de boire à petites gorgées pour faire durer le plaisir, a été inventé au XVIIe siècle, tout simplement en croyant que sirop s’écrit… avec un T, comme c’est le cas de la plupart des noms en "o" : tricot donne tricoter, complot comploter, mégot mégoter… donc sirop siroter ! Bref, un mot né dans la rue, ou au bistrot, pas sous la plume d’un grammairien.
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