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Exit les coquillettes au fromage et les spaghetti pesto de Barilla ! Ici, on parle de bonnes pâtes, des vraies, des italiennes, celles de la mamma. Nul besoin de se balader dans les rues de Rome ou de se perdre dans le fin fond des Pouilles pour vous empiffrer des meilleures pasta de votre vie. Paris regorge de bonnes adresses ! Voici une sélection des meilleures adresses parisiennes pour savourer d'authentiques spaghetti alle vongole et autres délices italiens.
À la recherche d’un nouvel Italien où assouvir vos cravings de pasta fresca ? Vous trouverez toutes les réponses à vos soucis - de nature alimentaires, en tout cas - chez Sugo. Ouvert il y a un an à deux pas d’Opéra, ce petit resto convivial est mené par des chefs expérimentés qui pimpent tous les jours de délicieuses pâtes al dente avec des ingrédients bruts, de saison, qui proviennent directement d’Italie.
Le menu compte 5 recettes de pâtes permanentes avec des Cacio e pepe incendiaires (14 €) et des pâtes au pesto relevées d’amandes de Sicile absolument réjouissantes (15 €). Le plus ? Un semainier avec chaque jour une recette à prix fixe (15 €) : le mardi c’est Carbonara, le jeudi Lasagne et le vendredi Carciofi ! Arthur Dumait confirme son penchant pour l’Italie avec l’ouverture de Sugo.
Avec moins de 20 couverts, ce tout petit restaurant italien vous régalera comme il se doit.
Adresse: 16 rue Saint-Augustin, Paris 2e.
Cette trattoria du clan Big Mamma au cœur des Batignolles est un véritable éden pour tous les amoureux de recettes italiennes, et surtout les pâtes toutes fraîches et préparées sur place. Servies dans une meule de Pecorino, aux épinards et bresaola ou encore à la truffe, chaque plat est une tuerie. En guise de dessert, une big mamma italienne (littéralement) viendra vous servir une grosse part de tiramisu maison.
Vous rêvez d’un bon plat de pâtes ? Nous aussi (assez régulièrement d’ailleurs) et c’est ce qui nous a amené à pousser la porte de cette trattoria italienne en plein cœur du 9e. Chez Capucci, tous nos désirs de bonnes pasta sont comblés grâce aux petites mains de Yohann et sa team, qui nous préparent linguine et penne en tout genre. Ce qui fait la diff’ ? C’est bien évidemment une pâte faite maison tous les matins avec amour et passion.
Rien de mieux que de s’immerger dans l’ambiance folle et l’effervescence du Marché des Enfants Rouges pour se faire une razzia de pâtes fraîches. Le stand à ne pas louper, c’est bien évidemment Mangiamo-Italiano, qui nous régale de penne à la truffe ou de spaghetti à la vongole.
Originaire des Abruzzes, terre promise du terroir italien, le chef Niko Romito est une véritable star dont les concepts Il Ristorante - Niko Romito font rayonner la gastronomie de la Botte de Pékin à Milan en passant par Tokyo et Shanghai. C’est dire qu’il faisait sens que ses couteaux se posent dans les cuisines du Bulgari Hotel, incarnées à Paris par son chef exécutif Davide Capucchio.
Après une entrée en matière aussi délicieuse qu’inattendue (un bouillon de poule et légumes particulièrement aromatique pour remplacer les amuse-bouche), on y savoure une pasta de luxe comme de divines spaghetti e pomodoro (34 €), des linguine aux langoustes et gambas rouges (58 €), des raviolis de bœuf maison et sauce aux asperges (38 €) ou de torrides lasagnes de légumes (36 €), sans oublier entre deux plats de tremper son pain dans une explosive huile d’olive, presque verte et gorgée de soleil.
Adresse: 30 avenue George V, Paris 8e.
Elle compte parmi les adresses italiennes les plus chics de Paris, perchée au 7e étage du luxueux hôtel Cheval Blanc. À tester : avant de foncer sur la pasta, on se met en bouche avec le Carosello, déroulant une partition de poissons crus et crustacés d’un fondant affolant (52 €) et le soyeux gaspacho de langoustines rôties (42 €).
On observe les plats arriver sur les tables voisines avant d’opter pour les Tortelli Seiches et petits pois (46 €), les Linguine avec homard bleu de Bretagne, datterino rouge et basilic (68 €) ou la star du menu, des Tagliatelle de langoustine royale, oignons nouveaux et basilic (64 €).
Adresse: 8 Quai du Louvre, Paris 1er.
Grégory Marchand, qui nous a régalé pendant 10 ans avec ses fous ’dwichs, a revu sa copie dans ce hot spot de la rue du Nil (ex-Frenchie To Go), entièrement relifté façon trattoria chic par Emilie Bonaventure : banquettes habillées de coussins imprimés, belles tables en bois foncé, sexy plafond miroir et vaisselle rétro. Dans le décor comme dans les assiettes, le charme agit.
À tester : les Gnudi, plat originaire de Toscane, comme des petits gnocchi réalisés à base de ricotta, arrosés d’un beurre noisette et de feuilles de sauge : follement ravageurs (21 €) ! Pour rester dans le végétal, l’alléchant Raviolo, petits pois, pecorino & menthe fait la joie (22 €). Plus classiques mais tout aussi impeccables, les Pappardelle au ragoût de lapin, pignons de pins et olives taggiasche (24 €). Quant aux linguine au tourteau, bisque d’étrille, tomates datterino et fenouil : soyez prêts à vous taper la tête sur la table (28 €).
Adresse: 9 rue du Nil, Paris 2e.
Quand Jean-François Piège ouvre un restaurant dédié aux pâtes, la rédac’ de Do It jubile et accourt. Cette adresse de poche à deux pas du Café de Flore séduit déjà la fashionsphère, s’en remettant au chef étoilé pour dealer des assiettes aussi colorées (la vaisselle en elle-même vaut sa petite story Insta) qu’addictives.
À tester : si les entrées méritent qu’on s’y intéressent (notamment le joli velouté d’asperges), les mordu·e·s de pasta se contenteront des portions généreuses qui vous réchauffent le cœur au fil de recettes franchement originales et visuellement wahou. À commencer par la Longue "Casarecce", artichauts de Bretagne d'autres de Provence, olives, parmesan (34 €), les Spaghetti à l'ail des ours, piment (28 €), les Casarecce, langoustines marinées, concentré des têtes, citron, coriandre (44 €) ou encore les "Pipe" Rigate, blanquette de ris de veau, morilles (48 €).
Adresse: 5 rue Perronet, Paris 7e.
Le credo d’Adami ? La convivialité et le partage. Pour son premier restaurant, Christopher Kelsey, un helvético-américain amoureux de l’Italie, met à l’honneur des plats de pâtes servis en portion “primi” (mais bien généreux) pour permettre d’en goûter plusieurs et les partager avec sa tablée.
À tester : les gnocchi de ricotta à la Nerano légèrement acidulés et qui fondent en bouche (crème de courgette, courgettes et fleurs de courgette, 17 €) et les spaghetti alla chitarra aux gambas de Mazara, parmi les meilleures du monde, qui baignent dans leur bisque pimpée d’une crème d’ail et de citron noir (19 €).
Adresse: 19 bis rue Pierre Fontaine, Paris 9e.
Plus qu’une adresse, un repaire d’habitués de près de 20 ans d’âge ! À tester : impossible de passer à côté des diaboliques Linguine aglio, olio e peperoncino, les stars de la maison qui ont fait des addicts aux quatre coins de la ville (16 €). Pour un petit coup de frais dans le palais, foncez sur les Pappardelle al Limone (16 €). Envie d’une escapade en bord de mer ? Les Linguine alle vongole vous installent en bord de mer en une bouchée (25 €).
Adresse: 4 rue Dupetit-Thouars, Paris 3e.
Chaque adresse offre une expérience unique, des plats traditionnels aux créations plus audacieuses. Bon appétit !
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