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« Nutrition », « alimentation », voire « diététique » sont des termes que l’on retrouve souvent lorsqu’il est question de la nourriture.
Mais existent-ils des différences ?
De plus, quel est le rôle du nutritionniste ou du diététicien dans tout cela ?
La nutrition est un thème large englobant l’ensemble des éléments permettant le bon fonctionnement de l’organisme.
Elle représente le mécanisme par lequel le corps synthétise la nourriture qui lui est apportée.
Cela permet ainsi la création de ce que l’on appelle les nutriments, les vitamines, les calories…
La nutrition fait ainsi référence au rôle de chaque molécule dans le fonctionnement de l’organisme.
Ainsi, une bonne alimentation permet la mise en place d’une bonne nutrition.
La nutrition est un terme utilisé en santé publique, qui désigne le processus par lequel un être vivant va assimiler les aliments pour assurer son bon fonctionnement.
Selon l’OMS, la nutrition est l’apport alimentaire répondant aux besoins de l’organisme.
La nutrition désigne l’ensemble des processus à l’œuvre dans la transformation des aliments qui permet d’assurer les fonctions métaboliques de l’organisme.
Elle est l’étude des processus par lesquels les organismes assimilent et utilisent les nutriments contenus dans les aliments pour soutenir leur croissance, leur fonctionnement et leur maintien.
C’est un domaine multidisciplinaire qui explore la manière dont les différents éléments nutritifs, comme les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines et les minéraux, interagissent avec le corps humain.
Au-delà de la simple ingestion d’aliments, la nutrition englobe la digestion, l’absorption, le stockage et l’élimination des nutriments, tout en tenant compte des besoins spécifiques de chaque individu.
Ainsi, les métiers du bien-être liés à la nutrition jouent un rôle fondamental dans le maintien d’une santé optimale et contribue de manière significative à la prévention de maladies et au bien-être général.
Une nutrition satisfaisante à tous âges de la vie contribue à un bon état de santé.
Une bonne nutrition, c’est-à-dire un régime adapté et équilibré et la pratique régulière d’exercice physique, sont autant de gages de bonne santé.
La nutrition est un déterminant majeur de santé.
Le terme alimentation désigne aussi bien la manière de s’alimenter d’un animal, c’est-à-dire la façon dont il assure la prise de sa nourriture, que la nature de ce qu’il mange, c’est-à-dire son régime alimentaire.
L’alimentation désigne tout ce qui touche à la nourriture, constituée d’aliments qui sont préparés pour être ingérés au cours des repas, ensuite digérés et enfin absorbés pour participer au métabolisme énergétique.
S’alimenter, c’est prendre de la nourriture en vue de faire fonctionner son corps.
L’alimentation regroupe ainsi les actions de stockage, de préparation, du choix des aliments.
Il existe plusieurs types de nutrition, chacun ayant un objectif spécifique :
Dans le cadre du Plan national santé environnement (PNSE 3), des actions sont mises en oeuvre pour évaluer les risques pour la santé liés aux contaminants chimiques de l'alimentation (nanomatériaux, perturbateurs endocriniens, pesticides, antibiotiques, etc.) et réduire voire supprimer leur exposition.
L'amélioration des habitudes alimentaires ne relève pas seulement du niveau individuel, C'est aussi un problème sociétal qui requiert une approche pluridisciplinaire, multisectorielle et culturellement adaptée, de la production à la consommation.
L’équilibre alimentaire doit être atteint chez un individu ; ses apports alimentaires, diversifiés, doivent couvrir ses besoins énergétiques, qui sont eux-mêmes déterminés par les dépenses de son organisme.
En effet, les aliments vont apporter des substrats nécessaires à la production d’énergie.
Pas de bonne santé sans cet équilibre alimentaire.
Dans le cas d’une balance énergétique négative ou positive, il y aura modification de la composition corporelle.
Une bonne pratique nutritionnelle repose sur la consommation de produits variés et en quantité adaptée, permettant ainsi d’apporter l’ensemble des nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.
Les aliments énergétiques sont une source indispensable d’énergie.
Ils sont en quelque sorte le carburant de notre organisme.
En résumé, pour une bonne santé, la base est de manger de tout, en quantités adaptées.
Une alimentation variée et diversifiée permettra d’apporter tous les micronutriments nécessaires à l’organisme.
Les besoins nutritionnels varient selon le sexe, l’âge, ainsi que l’intensité et la durée de l’activité physique pratiquée.
Pour exemple, les hommes , notamment, du fait de leur masse musculaire plus importante que les femmes, ont des besoins énergétiques plus élevés.
Bien entendu, les besoins varient aussi selon l’état de santé d’un individu ou de son état physiologique (femmes enceintes, enfants, personnes âgées).
Il a été établi des références nutritionnelles comme la Référence Nutritionnelle pour la population (RNP).
Cette référence a remplacé le terme Apport Nutritionnel Conseillé » (ANC) et indique les quantités de constituants alimentaires à consommer chaque jour pour une bonne santé, permettant de couvrir les besoins de 97,5 % de la population.
Il faudra penser à adapter ces besoins nutritionnels dans certaines situations physiologiques ou pathologiques.
Pour exemple, les apports en protéines sont à augmenter chez les personnes âgées afin d’éviter la fonte musculaire, avec un apport de 1,2 g/kg PC/j.
Si l’âge est un facteur d’adaptation, l’activité physique l’est également.
Enfin, certaines pathologies (diabète, maladies cardiaques, bronchopneumopathie chronique obstructive BPCO…) modifient les besoins nutritionnels.
Deux disciplines médicales sont concernées par l’alimentation : la diététique, qui s’intéresse aux pratiques alimentaires, dont font partie les régimes, et la nutrition, science médicale qui étudie les rapports entre l’alimentation et la santé.
La diététique est une discipline paramédicale exercée par des diététiciens qui sont en fait le plus souvent des diététiciennes.
La nutrition est le champ d’action du médecin nutritionniste.
La pratique de la diététique se situe entre les deux termes que sont l’alimentation et la nutrition.
Les patients le consultent pour dépister ou prendre en charge des maladies en relation avec la nutrition.
Cela peut être le diabète, l’obésité, les troubles du comportement alimentaire, etc.
Le médecin nutritionniste est un médecin qui possède soit un DESC (Diplôme d’études spécialisées complémentaires), ou à défaut soit un DU (Diplôme universitaire), soit un DIU (Diplôme interuniversitaire) en nutrition.
Les nutritionnistes qui s’intéressent plus particulièrement aux micronutriments s’arrogent le droit à l’appellation non officielle de micronutritionniste.
Voici quelques conseils nutritionnels pour une alimentation saine et équilibrée :
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