Pâtes au Pesto de Courgettes: Une Recette Italienne Facile et Savoureuse

Vous cherchez une idée de repas simple, rapide et savoureuse? Les pâtes au pesto de courgettes sont la solution idéale! Cette recette, inspirée de la cuisine italienne, met en valeur un légume humble comme la courgette, transformé en un pesto parfumé et délicieux.

Le pesto de courgettes apporte une touche de fraîcheur et d'originalité aux traditionnelles pâtes au pesto. Avec différentes textures et le parfum du basilic, ce plat est un véritable régal pour les papilles.

Voici une recette simple et rapide pour préparer des pâtes au pesto de courgettes qui plairont à toute la famille.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 g de pâtes (spaghetti, penne, mezze maniche...)
• 1 courgette (environ 300g)
• 2 c. à s. de pesto de courgettes (voir recette ci-dessous)
• Parmesan râpé (ou autre fromage de votre choix)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Optionnel: quelques feuilles de basilic frais ou séché

Préparation

1. Lavez la courgette, coupez-la en deux dans la longueur, puis en demi-lunes.
2. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
3. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
4. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
5. Remettez les pâtes cuites dans la casserole.
6. Ajoutez du pesto et quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
7. Mélangez à feu doux pendant 2 minutes environ, pour que le pesto enrobe bien les pâtes.
8. Servez immédiatement avec du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais, si vous le souhaitez.

Comme tous les plats de pâtes de ce type, elles sont minute et se dégustent de suite (autrement elles vont coller, sécher et perdre en goût).

Recette du Pesto de Courgettes Maison

Il existe différentes façons de préparer le pesto de courgettes. Voici une version simple et rapide :

Ingrédients

• 320 g de courgettes (les plus petites et/ou fermes et douces possible)
• 2 petites gousses d'ail (ou une grande coupée en deux)
• 1 bouquet de basilic frais (une trentaine de feuilles)
• 50 g de parmesan ou pecorino romano râpé
• 40 g de pignons de pin ou noix de cajou
• Huile d'olive vierge extra
• Sel, poivre
• 1 c. à café de câpres (facultatif)

Préparation

1. Lavez 1 ou 2 courgettes selon leurs tailles (environ 300 g). Coupez les extrémités sans les éplucher.
2. Prélevez 130 g de courgettes bien essorées.
3. Dans le bol du mixeur, mettre l'autre gousse d'ail en morceaux (ou la moitié si on souhaite moins aillé) avec les noix de cajou ou les pignons, les câpres, le basilic lavé et le parmesan.
4. Ajoutez 30 g de parmesan râpé, 25 g de pignons de pin, 60 ml d’huile d’olive, 2 grosses pincées de sel et 7-8 grandes feuilles de basilic.
5. Mixez par à-coups en raclant le bol de temps en temps, jusqu’à obtenir un pesto lisse.
6. Mixer par à coups puis verser en deux fois de l'huile d'olive (environ 10 cl voire un peu plus, on peut aussi diluer avec un peu d'eau) afin d'obtenir une sorte de pâte un peu dense.
7. Ajouter la moitié des courgettes juste sautées et mixer à nouveau afin d'obtenir un pesto plus lisse et aqueux.
8. Saler et poivrer.

Pour vous organiser, vous pouvez préparer le pesto (et le couvrir d’huile ou de film alimentaire au contact) et les courgettes quelques heures à l’avance.

Variantes et Astuces

• Vous pouvez utiliser différents types de pâtes: spaghetti, penne, linguine, etc.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez des tomates cerises coupées en deux à la poêlée de courgettes.
• N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison, comme des poivrons ou des aubergines.
• Pour une touche de croquant, parsemez les pâtes de quelques pignons de pin grillés.
• Si vous n'avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser du basilic séché, mais le goût sera moins prononcé.

Texture et goût : vous avec bien sûr les pâtes al dente avec des morceaux de courgettes plus fondants.

Une recette savoureuse, facile et pleine de fraîcheur !

Coût par portion : ~1€

Préparation : 15 minutes

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