Brioche aux Pralines Roses : La Recette Gourmande et Facile

Envie d'une brioche moelleuse et gourmande? La brioche aux pralines roses est une spécialité de la région lyonnaise qui se déguste en bonbon ou dans de délicieuses recettes. Cette recette facile ravira les amateurs de douceurs. Elle offre un mariage subtil entre le moelleux de la pâte et le croquant des pralines caramélisées. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette brioche peut se décliner avec d'autres garnitures comme des fruits confis ou des pépites de chocolat.

L'Histoire de la Praline Rose

Traditionnellement associée à la région lyonnaise, la praline rose est appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante. Née au XIXème siècle, la praline rose régale les gourmands depuis des générations et à travers le monde entier. Mais la praline rose n’existerait pas sans la traditionnelle praline de Montargis qui a largement inspiré sa recette.

À l’époque, Clément Jaluzot, chef de cuisine du comte de Plessis-Praslin, aurait laissé tomber une noix dans du sucre fondu. Ainsi serait née la traditionnelle praline de Montargis. Cette friandise inédite aurait immédiatement convaincu le duc. Très vite elle est commercialisée dans la boutique « Au Duc de Praslin » fondée par Clément Jaluzot.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple pour réaliser votre propre brioche aux pralines roses :

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 130 ml de lait 1/2 écrémé
• 4 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre doux
• Sel
• Pralines roses concassées

Préparation :

1. Étape 1 : Mettre 130g de lait 1/2 écrémé et 20g de levure boulangère fraîche (congelée possible aussi) puis mélanger.
2. Étape 2 : Ajouter 500 g de farine, 4 œufs, 1 c. à café de sel et 75g de sucre en poudre dans le bol puis pétrir.
3. Étape 3 : Ajouter 200g de beurre doux mou coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau. A ce stade, la pâte doit être filante.
4. Étape 4 : Transvaser la pâte dans un saladier fariné. Rouler en boule. Couvrir d'un torchon et mettre minimum 3 heures au réfrigérateur (une nuit c’est possible).
5. Les étaler en carré/rectangle et y déposer des pralines roses.
6. Les poser les unes à côtés des autres dans le moule après l'avoir beurré et fariné si besoin. Laisser pousser pendant 2 heures à température constante et à l'abri des courants d'air.
7. Étape 6 : A la fin du temps de pousse, mettre le four à chauffer à 180°.
8. Étape 7 : Battre 1 jaune d'oeuf puis en badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau. Ajouter des perles de sucres et quelques pralines roses sur le dessus.
9. Étape 8 : Enfourner 15mn à 180° puis 35mn à 160°.
10. Étape 9 : Laisser tiédir avant de démouler, de trancher et de déguster.

Une fois le montage terminé couvrir la brioche avec un torchon, puis laisser reposer au moins 3 heures. Battre le dernier œuf et badigeonner la brioche au pinceau, parsemer de pralines entières. Enfourner la brioche pour environ 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.

Si besoin couvrir la brioche de papier aluminium pour qu’elle ne brûle pas.

Vous pouvez acheter vos pralines roses déjà concassées, personnellement je préfère les prendre entières pour en conserver quelques unes telles quelles dans et sur la brioche. Dans ce cas là pour les concasser je vous conseille le marteau ou un rouleau à pâtisserie plutôt que le Thermomix qui va trop les pulvériser uniformément.

Tableau Récapitulatif des Temps

Conseils et Astuces

• Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche épaisse à la pâte.
• N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d'autres ingrédients à votre brioche, comme des pépites de chocolat, des fruits confits ou des zestes d'agrumes.
• La brioche peut se manger froide mais les bords croustillants et légèrement caramélisés se révéleront mieux lorsque la brioche sera tiède.

Voici quelques commentaires d'utilisateurs qui ont testé la recette :

• "Recette excellente. Je n’ai rien changé aux ingrédients, j’ai seulement adapté les temps de repos."
• "Très bonne recette !!Encore une brioche à la texture bien moelleuse et une superbe mie bien filante, une super et très gourmandes brioche 😋 réalisation en version briochettes 😉"
• "Fait ce jour. Elle est MAGNIFIQUE!!"

Alors, prêt(e) à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse brioche aux pralines roses ? Bon appétit !

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