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Voici le pithiviers fondant, un gâteau traditionnel français, originaire de la ville de Pithiviers dans le Loiret. C'est le gâteau préféré de beaucoup ! Il existe deux sortes de pithiviers : le pithiviers feuilleté, une version plus connue et proche de la galette des rois, et le pithiviers fondant, la version originale et bien plus ancienne.
Cette recette authentique a très peu évolué depuis sa création, datant de l'époque des Carnutes, car sa composition est très simple. Pour les amoureux d’amandes, c’est ici que ça se passe.
La recette que nous vous proposons est adaptée au Thermomix, rendant sa préparation encore plus accessible. C'est une pâtisserie raffinée et facile à faire.
Pithiviers Fondant traditionnel.
Le pithiviers fondant tire son nom de la ville de Pithiviers, située dans le département du Loiret. Cette spécialité fondante aux amandes fait craquer locaux et touristes devant sa vitrine alléchante. Quand le jeune boulanger Stéphane Maréchal s'installe en 1995 à Pithiviers, il découvre le gâteau qui porte le nom du village.
Cette recette authentique n’a que très peu évoluée depuis sa création (de l’époque des Carnutes) puisque sa composition est très simple.
Le Pithiviers fondant de Stéphane Maréchal a été adoubé par les éminents membres de la “Confrérie du Pithiviers” qui étend son influence sur tout le Pithiverais et au-delà.
Les Ingrédients de Base :
Un pithiviers bien réussi, c’est un pithiviers qui va avoir tout un équilibre au niveau de l’épaisseur.
Attention à la cuisson très précise : “Un pithiviers bien réussi, c’est un pithiviers qui va avoir tout un équilibre au niveau de l’épaisseur… Moi personnellement je n’aime pas avoir un produit trop épais parce que plus vous le laissez au four, plus vous perdez en goût.
Cette recette de pithiviers fondant est top et il est rare d’en trouver ! J’ai juste divisé la dose de sucre par deux et adapte le visuel à ma façon 😊 Un délice ce matin au petit-déjeuner 😋🤤 pour bien commencer la semaine 🥳 J’ai réduit le sucre à 100g et n’ai pas fait le glaçage volontairement 😜 Vraiment très simple à réaliser pour les gourmandes 😉😂 qui se reconnaîtront 😜 Délicieux et moelleux avec seulement 100g de sucre et concernant le glaçage, simplement 150g de sucre glace mélangé dans un bol à un peu de jus de citron.
J’adore les gâteaux à base d’amandes et voici le mien adapté pour Halloween 🎃 Super bon et moelleux 😋 Sans glaçage pour nous et moitié de sucre. Une goutte d amande amer car on (surtout moi) adore l amande 😁. Accompagné d un petit carré de choco whaouuuu un délice 😋 J’ai fait mon p’tit effet ce matin au boulot en ouvrant la boîte à gâteaux avec mes mini pithiviers. J’ai réussi à en sauver un pour mon mari quand même, prélevé avant , forcément. Temps de cuisson idem qu’en grand format. Glaçage au citron et sucre glace ,sans blanc d’oeuf, préparé au pif sans le Thermomix pour 3 portions. 3 natures et 3 avec du sucre glace simplement saupoudré. Une tuerie m’a t’on dit 😊. Suis ravie 🤩😉. Merci pour cette recette ultra simple et savoureuse. Un délice ces petits pithiviers 😋😋😋😋 Je n’ai mis que 100 g de sucre et c’est nettement suffisant. J’ai pu en faire 9 dans des moules à muffins, c’est ultra fondant, on adore. Temps de cuisson respecté. En revanche, la prochaine fois, je ne ferai pas le glaçage, je les préfère simple. On se régale avec notre petit café.
Sans conteste l’une des meilleurs recettes Cookomix!!! J’ai diviser le sucre par 3 et avec le glaçage c’était parfait 👌 J’ai remplacer le rhum par de l’eau de fleur d’oranger ⚜️ J’ai moulue des amandes entière d’où cette couleur brune. A déguster le lendemain c’est encore meilleur 🤤
Au secours, je vais mourir ! Rectification c’est ma balance qui va mourir 😂. Ce gâteau est une tuerie. Un petit peu trop sucré mais ce n’est pas grave j’arrangerai ça la prochaine fois. Famille nombreuse oblige, j’ai doublé les quantités et fait cuire 10 minutes de plus. Il n’est pas aussi blanc que sur la recette parce que j’utilise de la poudre d’amandes entières, pas émondées.
Il est très bon, merci pour cette recette J’ai divisé la recette par 2, mis moins de sucre et j’ai réussi à faire 5 tartelettes en diminuant de 5 minutes la cuisson. La prochaine fois je ne pense pas refaire le glaçage car je suis nul pour ça, ce n’est jamais comme sur la photo, c’est plus transparent que blanc, je mettrai plutôt du sucre glace et en plus ce sera plus simple. En tout cas, mes enfants et moi même ont adoré cette recette Un délice🥰 Bien moelleux. Pour nous juste du sucre glace car nous n’aimons pas le glaçage.
Sublime il fait parti de mes recettes favorites maintenant 150gr de sucre et du kisch à la place du rhum. Cuisson 45 mn chaleur tournante 180°moule 18 cm Fait sans glaçage nous étions pressés de le manger😋😂Facile à faire et rapide je l’ai fait avec moins de sucre et sans le glaçage car mon mari est diabétiqueN Super rapide a preparer! Je diminuerais la quantite de sucre - et rajouterai qq gouttes extrait amandes.
Un incontournable pour moi . Je mets du rhum à la place du kirsch. On me demande ce gâteau régulièrement. Rapide, facile à faire ... Incontournable ! Tout le monde en raffole !
Le Pithiviers Fondant peut être agrémenté de différentes façons.
Beaucoup de personnes ont ajusté la quantité de sucre dans la recette du Pithiviers fondant. Voici un tableau récapitulatif des différentes options :
| Quantité de Sucre Initiale | Ajustements | Raisons |
|---|---|---|
| 200g | Réduit à 100g | Préférence pour moins de sucre, petit-déjeuner |
| 200g | Divisé par 3 | Goût parfait avec le glaçage |
| 200g | Diminuée | Pour un mari diabétique |
| 200g | Moitié de sucre | Pour Halloween |
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