Noisette de Porc: Recette Gourmande et Facile

La noisette de porc est un plat délicieux et polyvalent, parfait pour toutes les occasions. Que vous optiez pour une version à la crème de camembert, au miel et aux pommes, ou aux girolles en papillotes, cette viande tendre et savoureuse saura ravir vos papilles. Voici quelques recettes détaillées pour préparer ce plat chez vous.

Noisettes de Porc à la Crème de Camembert

Pour cette recette de Noisettes de porc à la crème de camembert, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Ingrédients:

• Filets mignons de porc
• Camembert
• Crème liquide
• Huile
• Poivre

Préparation:

1. Coupez les filets mignons en médaillons.
2. Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez les dés de camembert, poivrez et faites cuire doucement en remuant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Réservez au bain marie.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y dorer les médaillons des deux cotés à feu vif puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 20 min en retournant régulièrement les médaillons.
4. Disposez les médaillons de porc dans les assiettes et nappez de sauce au camembert.

Filet de Porc au Miel et aux Pommes

Dans cette recette qui fleure bon l’automne, les filets de porc sont agrémentés de miel et flanqués de pommes et pommes de terre grenailles.

Ingrédients:

• Filet de porc
• Miel
• Vinaigre de cidre
• Pommes
• Pommes de terre grenailles
• Huile
• Beurre

Préparation:

1. Tailler le filet de porc en petits médaillons.
2. Dans un plat, verser le miel et le vinaigre de cidre, y faire mariner les médaillons de porc 30 minutes. Les retirer.
3. Placer la marinade dans une casserole et la faire réduire de moitié.
4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y saisir les médaillons 5 minutes sur chaque face, assaisonner.
5. Brosser et laver les pommes de terre. Les cuire à la vapeur jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement leur chair. Dans une poêle, les faire juste colorer dans 20 g de beurre.
6. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers fins. Retirez les cœurs et les pépins. Faites fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhésive et faites-y revenir les pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
7. Sur assiettes chaudes, placer les médaillons, le duo de pommes et les pommes de terre grenailles.

Noix de Porc aux Girolles en Papillotes

Une recette originale et parfumée pour savourer la noisette de porc avec des girolles et du jambon.

Ingrédients:

• Noix de porc
• Girolles
• Jambon
• Porto
• Crème fraîche
• Persil
• Beurre

Préparation:

1. Demandez au charcutier de désosser les côtes, de retirer les manches et de ne garder que les noix.
2. Épluchez et lavez soigneusement les girolles. Essorez-les et hachez-les grossièrement. Lavez, essorez et hachez le persil.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez le hachis de girolles, le Porto, salez et poivrez et laissez cuire 12 minutes à feu modéré.
4. Pendant la cuisson des champignons, faites griller les noix de porc, sur le gril, 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les et laissez-les refroidir. Fendez chaque noix en deux dans le sens de l'épaisseur.
5. Sur votre plan de travail, placez les quatre feuilles d'aluminium ; huilez la surface qui doit recevoir la viande. Réservez quatre tranches de porc et posez les quatre autres chacune sur une feuille d'aluminium, le côté grillé contre le papier.
6. Sur le porc, étalez une couche de hachis de girolles. Recouvrez les champignons avec une tranche de jambon découpée à la forme de la viande. Etalez une deuxième couche de champignons sur la tranche de jambon et recouvrez le tout avec la deuxième série de tranches de porc, côté grillé sur le dessus.
7. Déposez une cuillerée à soupe de crème fraîche puis une grosse pincée de persil haché sur chaque « sandwich ». Fermez chaque papillote en repliant soigneusement les extrémités du papier d'aluminium.
8. Posez les paquets ainsi obtenus dans un plat allant au four, et terminez leur cuisson dans un four modéré, pendant 20 minutes. Servez les papillotes dans leur plat de cuisson. Chacun ouvrira la sienne.

Travers de Porc aux Noisettes

Une recette rustique et savoureuse pour les amateurs de viande et de fruits secs.

Ingrédients:

• Travers de porc
• Noisettes
• Ail
• Persil
• Sauge
• Vin blanc
• Fond de volaille
• Huile de noix
• Beurre

Préparation:

1. Séparer le travers en passant un couteau à découper entre les os. Peler et émincer l'ail en fines lamelles. Laver, équeuter et hacher le persil. Piler les noisettes et couper les feuilles de sauge.
2. Faire revenir les travers de porc dans une cocotte avec l’huile de noix et le beurre. Quand ils sont bien dorés sur les deux faces, ajouter la sauge et les noisettes pilées, puis l’ail et le persil. Saler et poivrer.
3. Mouiller avec le vin blanc et le fond de volaille. Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen en retournant les travers de temps en temps. Ajouter un peu d’eau chaude, si nécessaire.

Accompagnement: Purée de Pommes de Terre aux Châtaignes et Fruits Secs

1. Éplucher les pommes de terre, puis les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Ajouter les aromates et le gros sel, puis porter à ébullition et cuire pendant une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
2. Égoutter les pommes de terre et les passer au tamis, puis les remettre dans la casserole sur le feu. Ajouter le beurre progressivement tout en fouettant, puis éteindre le feu. Stabiliser la purée avec le lait froid et rectifier l’assaisonnement.
3. Couper les châtaignes en fines lamelles, puis les intégrer à la purée. Hacher tous les fruits secs (figues, abricots, pignons, pistaches).

tags: #noisette #de #porc #recette

Articles populaires:

• Optimisez votre production avec une extrudeuse d'occasion
• Recette Facile de Cocos de Paimpol
• Brioches Rondes Faciles
• Avis et recettes cocottes 3 litres
• Risques et Précautions : Pâtes Fraîches pendant la Grossesse