Ma Cocotte Bali : Cuisine Maison et Découverte de Bali

Bali, une île enchanteresse d'Indonésie, est une destination qui attire par sa culture riche, ses paysages époustouflants et sa cuisine savoureuse. Cet article vous invite à explorer Bali à travers les yeux de ceux qui y vivent et y cuisinent, tout en découvrant des lieux incontournables et des traditions culinaires.

Ma Petite Cocotte : Un Service de Livraison de Plats Maison à Londres

Au début du confinement, une initiative a vu le jour : « Ma Petite Cocotte », un service de livraison de plats faits maison préparés avec amour dans une cuisine personnelle. Cette idée a rencontré un succès immédiat, offrant une alternative saine et pratique pour ceux qui manquent de temps ou souhaitent simplement savourer des plats de qualité.

Le menu change chaque semaine, proposant une soupe, un plat principal (viande, poisson ou végétarien), un « lunch special » (généralement une salade) et un dessert. Les clients peuvent choisir ce qu'ils désirent, sans menu imposé, pour une flexibilité maximale. Des « extras », comme du Nutella maison, sont également disponibles. La cuisine privilégie les produits bios, locaux, de saison et de qualité.

L'aventure a commencé il y a 10 ans à Londres, avec un service de livraison de gâteaux maison. Face au manque d'options de plats sains et équilibrés, l'idée de « Ma Petite Cocotte » a germé. Le grand avantage de l'Angleterre est la possibilité de cuisiner et de vendre des plats depuis chez soi, après un test de sécurité alimentaire. L'investissement initial s'est concentré sur des robots et ustensiles pour cuisiner en plus grandes quantités.

Les « extras », comme le Nutella maison, sont particulièrement populaires, commandés régulièrement par de nombreuses familles. Le Covid et le confinement ont eu un impact positif sur l'activité, répondant à un besoin croissant de plats faits maison et de qualité.

Découverte d'Ubud et des Environs

Ubud, située au cœur de Bali, est une destination incontournable pour ceux qui cherchent à se ressourcer et à découvrir la culture balinaise authentique.

Malgré un tourisme parfois oppressant, Ubud offre des lieux d'exception et des rencontres enrichissantes.

Hébergement à Ubud

Voici deux options d'hébergement à Ubud avec un excellent rapport qualité-prix :

• Hôtel Umala at Bisma : Environ 19€/nuit pour 2 personnes, avec un emplacement idéal et une piscine rafraîchissante.
• Mina Pelasa Hotel : Environ 18€/nuit pour 2 personnes, près de l'aéroport, avec une piscine et un petit-déjeuner parfait.

Transport à Bali

Pour se déplacer à Bali, l'application GRAB est une alternative économique aux taxis traditionnels. La location de scooters est également très populaire, environ 3€ pour 24h. Soyez prudent en scooter, surtout en dehors d'Ubud, et n'oubliez pas votre casque. Une assurance voyage est fortement recommandée.

Activités et Lieux à Visiter à Ubud

• Forêt des singes : Rencontrez plus de 300 macaques, mais soyez prudent car ils peuvent être effrayants et chapardeurs.
• Marché d'Ubud : Explorez les étals de fleurs, légumes, offrandes et produits locaux.
• Campuhan Ridge Walk : Profitez d'une promenade paisible avec des vues magnifiques, idéal au lever ou coucher du soleil.
• Rizières de Tegallalang : Admirez les terrasses verdoyantes, en privilégiant la période d'avril à septembre.
• Cascades : Découvrez les nombreuses cascades de la région, comme Tegenungan, Kanto Lampo et Leke Leke.
• Temple de Tirta Empul : Visitez ce temple sacré avec ses bassins de purification.
• Goa Gajah : Explorez ce temple avec sa grotte et son atmosphère unique.
• Ubud Palace : Assistez à des spectacles de danses balinaises traditionnelles.

Spécialités Culinaires Balinaises

La cuisine balinaise est un véritable régal pour les sens. Voici quelques plats à ne pas manquer :

• Babi Guling : Cochon rôti, une spécialité locale.
• Bebek Betutu : Canard en papillote, cuit à la vapeur puis sous la cendre.
• Poulet au tamarin : Une recette rapide et savoureuse.

Rencontre avec Miguel et les Civettes

Un voyage en Indonésie est souvent synonyme de rencontres inoubliables. L'une d'elles est celle avec Miguel, un chauffeur GRAB qui partage sa vie et sa culture. Miguel vous fera découvrir les civettes, ces animaux qui jouent un rôle essentiel dans la production du café le plus cher du monde. Leurs défections sont utilisées pour fabriquer ce café unique, une expérience insolite à ne pas manquer !

Un autre plat traditionnel est le "bebek betutu" (canard en papillote). La cuisson de la volaille se fait en deux étapes: à la vapeur, puis sous la cendre. Après avoir mélangé plusieurs versions, il est possible de rassembler les épices et aromates pour un "bumbu", une mixture très odorante et joliment colorée.

Les Dampfnüdle de Mamie Georgette : Une Tradition Alsacienne

En Alsace, une spécialité culinaire réconfortante est le Dampfnüdle, une sorte de boule de pain cuite à la vapeur. Mamie Georgette, une Alsacienne de 78 ans, partage sa recette familiale de Dampfnüdle, un plat salé traditionnellement dégusté avec une bonne soupe et de la compote de pommes.

Pour réussir les Dampfnüdle, il est important de sortir les ingrédients du réfrigérateur à l'avance et de laisser lever la pâte près d'une source de chaleur. La cuisson se fait idéalement dans une cocotte en fonte. La recette demande du temps, mais le résultat en vaut la chandelle.

Recette des Dampfnüdle de Mamie Georgette

Voici la recette des Dampfnüdle de Mamie Georgette :

Ingrédients	Préparation
1 kg de farine 1 cube de levure de boulanger 100g de beurre 1/2 litre de lait 2 oeufs 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre	Délayer le sucre, le sel et la levure dans du lait tiède. Verser la farine dans un cul de poule et former un puits. Battre les œufs et les verser dans le puits. Pétrir en ajoutant le beurre coupé en morceaux et le lait délayé. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache et ne colle plus. Laisser lever la pâte près d'une source de chaleur pendant au moins une heure.
Huile Sel Eau tiède	Abaisser la pâte sur 3 cm et former des rondelles ou des boules. Laisser lever les rondelles ou boules pendant deux heures. Chauffer l'huile dans une cocotte. Ranger les rondelles ou boules dans la cocotte et saupoudrer de sel. Cuire une minute, ajouter un verre d'eau tiède et refermer le couvercle. Cuire pendant 5 minutes, vérifier la croûte dorée, retourner et cuire de l'autre côté.

Les Dampfnüdle sont salés et se dégustent avec une soupe et de la compote de pommes. Bon appétit !

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