Muffins aux Courgettes et Fromage: Une Recette Savoureuse et Facile

Envie d’une recette salée, légère et pleine de saveurs? Les muffins de courgettes sont une excellente option, célébrant la générosité du potager en été. Essayez les muffins au chèvre et à la courgette. Ces petits délices moelleux sont idéaux pour un apéro dînatoire ou un pique-nique.

Eugénie a posté une vidéo le 12 juillet 2025 qui cumule déjà plus de 125 000 vues, preuve que cette idée de repas léger et équilibré séduit! Entre recettes gourmandes et astuces bien-être, elle prône une hygiène de vie alliant sport et plaisir dans l’assiette. Et ses muffins de courgette?

Ingrédients et Préparation

Dans cette recette, Eugénie mise sur des ingrédients accessibles, parfaits pour un déjeuner léger ou un dîner rapide. Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser ces muffins chez vous.

Ingrédients: (pour 8 muffins)

• une demi courgette (environ 200g)
• 1 œuf
• 80ml de lait (ou lait végétal ou infantile si pour bébé)
• 3cl d'huile d'olive
• 100g de farine
• 2 crottins de chèvre ou 100g de chèvre frais
• quelques feuilles de basilic fraîches (ou ciboulette, menthe...)
• sel, poivre

Le fromage de chèvre apporte une touche crémeuse, tandis que la courgette contribue à un résultat léger et healthy. Ajoutez une pointe de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et râper la courgette (j'utilise le fresh express 3 en 1 super pratique pour râper rapidement les légumes). Râpez la courgette sans la peler.
3. Battre l’œuf en omelette, ajouter le lait et l’huile d'olive. Dans un autre récipient, battez l’oeuf avec l’huile et le lait.
4. Dans un saladier, verser la farine, saler et poivrer puis incorporer le mélange liquide en mélangeant à la spatule.
5. Une fois la préparation homogène, ajouter la courgette râpée, les crottins de chèvre émietter et les feuilles de basilic préalablement lavées et ciselées finement. Bien mélanger.
6. Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes.
7. Laisser refroidir puis démouler.

Variations et Astuces

Pour une version encore plus savoureuse de ces muffins, pensez à ajouter quelques dés de feta ou de tomates séchées dans chaque empreinte avant cuisson. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le dessus juste avant d’enfourner pour une touche gratinée irrésistible.

Voici d'autres idées pour personnaliser vos muffins:

• Chorizo: Le chorizo, par exemple, apporte une touche épicée et fumée.
• Lardons: Les lardons, une fois grillés, vont donner un petit côté croustillant à la texture de vos muffins.
• Jambon: Enfin, le jambon est une option plus douce et moins grasse.

Cuisson Alternative

On commence par couper les courgettes en lamelles et les déposer directement dans des moules à muffins. Cette base végétale va servir de socle à nos petits flans salés.

Dans un grand bol, on casse les 3 œufs, puis on ajoute les 2 cuillères à soupe de fromage blanc. Pour un côté encore plus gourmand, on peut incorporer du fromage râpé ou le fromage de son choix.

On assaisonne avec du sel, du poivre, les épices qu’on aime et un peu de persil. Le tout est mélangé à la fourchette, comme une omelette.

On verse ensuite cette préparation dans les moules, directement sur les courgettes, en veillant à ne pas remplir jusqu’au bord pour éviter les débordements à la cuisson.

On enfourne ensuite à 180°C, dans un four préchauffé, pendant environ 30 minutes.

La cuisson peut également se faire à l’air fryer, pour une version encore plus rapide.

Préparation Alternative

Une autre méthode de préparation consiste à:

1. Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
2. Laver la courgette et couper les extrémités. La râper.
3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler les courgettes, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et saupoudrer de piment d’Espelette.
4. Enfourner pendant 20 minutes.
5. Couper les tomates confites en petits morceaux.
6. Enlever la croute du fromage, râper la moitié et couper l’autre moitié en dés. Réserver.
7. Dans le bol du robot mixeur, mettre la farine, l’œuf, l’huile d’olive, la levure et le lait. Mixer.
8. Verser dans un saladier et incorporer le fromage de brebis râpé, les ¾ des tomates séchées et les courgettes.

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