Muffins au Yaourt et Confiture : Une Recette Moelleuse et Gourmande

Avant d’ouvrir mon blog, je n’avais jamais fait de muffins… Je connaissais mais l’idée de les cuisiner ne m’était jamais venue. Lorsque j’ai commencé à bloguer, en 2008, le muffin était très tendance et le « Muffin Monday » animait régulièrement la blogosphère. Au fait, qu’est-il devenu ? J’ai débarqué pour l’édition #9 et j’ai très vite été conquise par ces petits gâteaux. C’est un peu comme les cakes, on peut imaginer tellement de versions, salées ou sucrées ! Séduite, je l’ai décliné à plein de sauces avant d’un peu l’oublier.

Et il y a quelques jours, je me suis demandé pourquoi… Pourquoi donc je n‘ai plus fait de muffins depuis presque une éternité ? Sans doute parce que la tendance est passée et que mon attention a été détournée vers d‘autres recettes… Et là, je me suis dit que c’était vraiment couillon ! de cesser de cuisiner une recette que l’on appréciait juste parce qu’elle est passée de mode. J’ai donc filé illico en cuisine me remettre à faire des muffins. Hummm ! Quel régal…

Pour cette nouvelle idée de petit-déjeuner ou de goûter, je vous propose une recette simplissime : des muffins au yaourt ! C’est tellement un classique que j’y ai ajouté une « petite » touche de gourmandise cette fois-ci 😉⁣⁣ Vous l’aurez compris, c’est tout simplement un gâteau au yaourt mais en version muffin.

Cette nouvelle version associe le yaourt et la confiture pour apporter un incroyable moelleux. Choisissez une confiture de qualité, celle que vous préférez, moi j’avais un pot entamé à l‘abricot, car elle contribue à parfumer les muffins. L’huile d’olive, en petite quantité, donne un léger parfum, original pour qui n’a pas l’habitude, et les écorces d’oranges confites, facultatives mais nous on adore, diffusent leur délicieux arôme. Vous pouvez les remplacer par des fruits secs, par exemple.

Ingrédients

Pour 9 mini muffins (ou 5 ou 6 normaux) :

• 110 gr de farine
• 30 gr d’amandes en poudre
• 1 c à c de poudre à lever
• 1 œuf
• 20 gr de sucre blond
• 50 gr de confiture d’abricots (ou orange, ou autres…)
• 1 yaourt (125 gr)* je vous conseille un yaourt de brebis mais vous pouvez utiliser également un yaourt de vache ou chèvre…
• 2 c à s d’huile d’olive (30 ml)
• 35 gr d’écorces d’oranges confites (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180° C.

1. Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever.
2. Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le sucre.
3. Ajouter la confiture puis yaourt et l’huile d’olive en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Incorporer la farine / poudres en mélangeant sommairement.
5. Ajouter les écorces d’oranges coupées en très petits morceaux.
6. Répartir la pâte dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier.
7. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.Adaptez le temps de cuisson à la taille des muffins.

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.

Variations Gourmandes

Ce qui les rend encore plus intéressants, c’est qu’ils peuvent être fourrés à la pâte à tartiner et surmontés d’un glaçage rocher. C’est une double gourmandise en fait ! Surtout, congelez la pâte à tartiner pour ne pas vous retrouver avec un cœur coulant tout au fond du muffin. Il vous restera du glaçage rocher, c’est difficile d’en faire en plus petite quantité. Vous pouvez l’utiliser pour glacer un autre cake ou bien enrober des chocolats, ça aussi c’est délicieux.

Vous aimez varier les plaisirs ? Rien de plus facile ! Remplacez la Confiture de Fruits Rouges Intenses Bonne Maman de la recette par une autre saveur que vous appréciez.

Conservation et Dégustation

Très faciles à partager, les muffins peuvent aussi se conserver. Préparés pour le petit-déjeuner, ils trouveront également leur place sur la table du goûter ! Après quelques instants de cuisson, lorsque leur délicieuse odeur envahit la maison et qu’ils sont encore tièdes, vous pouvez déguster vos muffins moelleux cœur Confiture de Fruits Rouges Intenses Bonne Maman avec une tasse de thé fumant. Un délice…

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