Recette de Pâte à Pizza à l'Épeautre : Une Alternative Saine et Savoureuse

Dans le régime occidental, le blé raffiné est omniprésent, mais il est extrêmement inflammatoire pour l’organisme. Pour diversifier notre alimentation, il est intéressant de se tourner vers d'autres farines, comme celle d'épeautre.

La farine d’épeautre est une vraie merveille nutritionnelle. Elle contient 15% de protéines, peu de calories, et est bourrée de fibres (surtout sous sa forme complète). De plus, elle est riche en calcium, magnésium, phosphore, fer et cuivre. Toutes ces qualités en font un aliment bien moins acidifiant que son cousin le blé.

J’ai désormais pris l’habitude d’utiliser la farine d’épeautre pour mes pâtes à pizza maison. En lui associant ensuite un maximum de légumes, on peut vraiment faire de cette pizza un plat très sain.

Personnellement, j’aime bien tous les types de pâtes, que ce soit les fines ou les croustillantes, en passant par les moelleuses. Ça dépend vraiment de mes envies et puis c’est toujours sympa de varier.

La recette de pâte à pizza moelleuse que je partage avec vous aujourd’hui conjugue texture, goût, rapidité et nutrition grâce à la farine de grand épeautre complète et au lupin. En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final.

Voici une recette pour réaliser une pâte à pizza à l'épeautre, saine et nutritive.

Ingrédients :

• 150g de farine d'épeautre (+30g après repos)
• 1 paquet de crackers tomate origan d'Aline & Olivier (très important pour donner un super goût à la pâte)
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure boulangère
• 1,5 c à s d'huile d'olive
• 125 ml d'eau tiède

Pour la garniture, adaptez-la à votre goût, par exemple :

• 3 c à s de sauce tomate maison
• 80g d'emmental
• 2 carottes en lamelle
• Olives noires
• Basilic
• Huile d'olive

Instructions :

1. Faire préchauffer son four à 180°C.
2. Émietter vos crackers tomates origans A&O.
3. Dans un grand bol mélanger tous vos ingrédients secs (farine, crackers, sel, levure).
4. Une fois bien mélangés, ajouter l'huile.

Recette alternative de pâte à pizza à l'épeautre :

Voici une autre recette pour une pizza maison équilibrée, où l'on remplace la classique farine de blé par l’épeautre, la sauce de tomate par une sauce pesto maison riche en bon gras, des protéines maigres avec le jambon blanc et des fibres avec les champignons. La mozzarella et le gouda vieux présents apportent du calcium, essentiel pour la santé des os.

Ingrédients :

• Farine d'épeautre
• Levure
• Sucre
• Yaourt
• Huile
• Sel
• Sauce pesto
• Mozzarella
• Gouda
• Jambon
• Champignons

Préparation :

1. Mélanger la levure avec le fond d’eau tiède et le sucre. Attendre 5-10 min jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le yaourt, l’huile et le sel, puis ajoutez le mélange de levure. Pétrissez avec les mains afin d’obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajouter un peu de farine pour obtenir une consistance pas collante.
3. Déposer la boule dans un saladier recouvert d’un linge et le placer dans un endroit tiède. Laisser reposer ainsi pendant au moins 45 min, de préférence 1h.
4. Faire la sauce pesto à l’aide d’un mixeur et préchauffer le four.
5. Séparer la boule en 2 et étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une pâte ronde et de la taille d’une plaque à pizza.
6. Badigeonner la pâte de pesto. Déposer des morceaux de mozzarella, de gouda, le jambon et les champignons en les répartissant équitablement sur la surface.

Conseils supplémentaires :

• Choisissez votre farine. Si vous décidez d'utiliser la farine de petit épeautre pour sa faible teneur en gluten il vous faudra probablement légèrement ajuster les quantités d'eau.
• Vous pouvez laisser reposer votre pâte avant de garnir, bien que cette étape soit facultative, elle n'en sera que plus moelleuse. Dans le cas de la farine de petit épeautre, très pauvre en gluten, je vous conseille de laisser gonfler la pâte une vingtaine de minutes.
• Garnissez ensuite selon votre convenance avant d'enfourner pendant 10 à 15 minutes suivant la taille de vos pizzas. Laissez tiédir avant de déguster.

Pour un usage familial, il est pratique de faire une grande pizza rectangulaire, de la taille de la plaque du four, à partager.

J'espère que cette idée toute bête vous donnera envie de mettre un peu plus de variété dans votre assiette!

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