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Les boulettes suédoises, ou Köttbullar med lingonsylt, sont un plat typique des repas de famille en Suède. Ces boulettes de viande, servies avec une sauce crémeuse et de la confiture d'airelles, sont un incontournable de la cuisine scandinave. Découvrez l'histoire et la recette de ce plat délicieux et convivial.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les Köttbullar n'ont pas été créées en Suède, mais en Turquie ! Ces boulettes de viande sont arrivées en Suède en 1754 et se sont démocratisées au milieu du XIXᵉ siècle. Grâce à son aspect économique et convivial, ce plat est rapidement devenu un plat traditionnel du pays.
La cuisine suédoise, ou « svenska köket », est une cuisine typique du nord de l’Europe. Elle est composée de beaucoup de pommes de terre et de légumes racines. En effet, les pommes de terre sont la base de l’alimentation des Suédois depuis des siècles. Beaucoup de plats typiques sont réalisés à base de pommes de terre comme les fameuses Hasselback. Niveau protéines, les viandes de gibier ou d’élan sont très populaires. De plus, comme la plupart des pays du nord, les Suédois consomment énormément de poisson, notamment du poisson fumé et mariné. La morue, le hareng ou encore le saumon font partie de leur alimentation quotidienne et peuvent être consommés dès le petit déjeuner.
La cuisine suédoise est une cuisine qui se partage ! Le « smorgasbord« , ou buffet suédois, est une pratique très courante lors des dîners. Le principe est de poser sur une grande table plusieurs plats, souvent typique, et de laisser les inviter se servir. Les plats froids comme les poissons marinés et fumés, les fruits de mer, le pain suédois sont servis en premier. Ensuite la charcuterie et les condiments, et enfin les plats chauds, Le renstek (rôti de rennes), les saucisses, les fameuses boulettes de viandes accompagnées des légumes et pomme de terre.
Pour le dessert, il est en général très léger, une salade de fruits ou des petits gâteaux suffisent ! La cuisine suédoise est une cuisine qui reste encore méconnue, mais elle comporte de nombreuses saveurs et des produits uniques !
Voici une recette typique pour préparer de délicieuses boulettes de viande suédoises à la maison :
La base étant bœuf et porc elles sont très neutre et peuvent donc être accommodées avec n'importe quel type de sauce ensuite.
Astuce ! Ce qui fait le moelleux de ces boulettes c’est la pomme de terre en purée. Non seulement on accompagne ces boulettes de purée mais en plus on en intègre à la préparation.
Important ! En revanche, soyez stricte sur la sauce, c’est elle qui fait la Suède dans ce plat. La sauce est super simple à faire : bouillon de boeuf, crème fraiche et sauce soja ( oui oui !
Les boulettes de viande suédoises sont un classique qu’on trouve chez Ikea. J’avais toujours eu envie de les faire maison. Je me suis inspirée de ces boulettes, pour réaliser cette recette express, j’ai choisis de la viande de boeuf hachée avec 20% de matières grasses, tendre et moelleuse parfaite pour ce plat. Vous pouvez bien évidemment les remplacer par de la viande de volaille, du poulet ou de la dinde ou même des légumes hachés pour la version végétarienne!
Un plat simple et tellement rapide à réaliser qu’on mange sans modération, accompagné de ce que vous aimez un bon pain maison, de riz basmati, des frites, de le purée de pomme de terre ou de pâtes.
Si vous voulez préparer le plat à l’avance, je vous conseille de placer les boulettes de viande et la sauce dans un récipient. Laisser refroidir, fermer hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer le plat, placer dans une grande poêle à feu moyen et couvrir d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium. Chauffer pendant environ 10 à 12 minutes, en retournant les boulettes de viande de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes.
Pour la congélation (1 à 2 mois) : laisser complètement refroidir, couvrir et congeler les boulettes de viande et la sauce. Vous pouvez congeler les boulettes de viande séparément de la sauce ou mélangées à la sauce.
Pour les boulettes de boeuf : Dans un grand saladier, mettre la viande haché de boeuf, la chapelure, l’œuf, le lait, l’oignon râpé, les gousses d’ail hachées, le piment fort, la noix de muscade, 1/2 c. à café de sel et le poivre. Mélanger le tout.
Façonner des boulettes de boeuf à l’aide des mains légèrement mouillées puis réserver.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l’huile. Transférer les boulettes de viande dans la poêle et faire dorer 5 minutes du premier côté, puis les retourner et cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, puis les retirer et les réserver dans une plat allant au four. Mettre à cuire 5 à 7 minutes à 170°C.
Pour la sauce à la crème : Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter l’échalote hachée, faire dorer 3 minutes environ puis incorporer la farine diluée dans 45 ml de lait et continuer à mélanger 1 minute.
Incorporer tout en mélangeant le bouillon de boeuf, la sauce soja, la moutarde et remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine, puis mélangez le tout à la cuillère en bois. Lorsque le mélange acquiert une légère coloration, incorporez-y le bouillon de bœuf et portez le tout à ébullition. Laissez réduire le liquide à feu doux jusqu’à épaississement du bouillon.
Dans un petit bol, délayez la crème avec la moutarde, le miel et la sauce Worcestershire, puis parfumez le mélange avec la muscade et la cannelle. Hors du feu, incorporez cette préparation au bouillon réduit. Assaisonnez de sel et de poivre et conservez la sauce au chaud jusqu’au moment de servir.
Vous pouvez servir cette sauce avec tout type de boulettes et accompagnez-la de confiture d’airelles pour un repas authentiquement suédois.
Conseils & astuces
La « comfort food » suédoise fait souvent appel à ces ingrédients : boulettes de viande, purée, petits pois, sauce à la crème et confiture d’airelles.
Alternatives rapides
Il existe des alternatives rapides pour préparer ce plat. Par exemple, vous pouvez utiliser :
Les boulettes suédoises sont une véritable invitation au voyage nordique : moelleuses et savoureuses, composées de bœuf et de porc de qualité, délicatement agrémentées de chapelure, d'oignons, d'épices, de fines herbes et de champignons. Le tout est sublimé par une sauce crème onctueuse, préparée avec un bouillon de légumes maison et un filet de vin blanc, pour une texture riche et équilibrée.
Un plat réconfortant, parfait pour toute la famille ou à servir lors d'un dîner convivial. Dégustez-les à la façon traditionnelle avec de la purée de pommes de terre et des airelles, ou bien en toute liberté avec des pâtes, du riz ou des légumes. Cuisson douce, assaisonnement maîtrisé. Ingrédients 100 % naturels. Pour 3 à 4 personnes.
Voici une idée de présentation des ingrédients dans un tableau :
| Ingrédient | Description |
|---|---|
| Viande hachée (bœuf et porc) | Base des boulettes, assure le goût et la texture |
| Chapelure | Lie et apporte de la légèreté |
| Oignons | Ajoutent de la saveur et de l'humidité |
| Crème | Donne une texture onctueuse à la sauce |
| Bouillon de bœuf | Base de la sauce, apporte de la profondeur |
| Confiture d'airelles | Accompagnement traditionnel, contraste sucré-acidulé |
Avec notre recette, vous n’aurez plus besoin d’aller à Ikea pour déguster ce délicieux plat !
Alors, dites-nous comment c’était ?
Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles !
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