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Le moule à chocolat est un ustensile de pâtisserie essentiel pour créer des chocolats de toutes formes. Que ce soit pour une fête, un anniversaire ou simplement pour le plaisir, il vous permet de confectionner des fritures en forme d'étoile de mer, de poissons, des bonbons ou de la ganache.
Cependant, il existe principalement trois types de moules à chocolat :
Les moules chocolat en silicone sont des moules souples, flexibles et faciles à nettoyer. Ce sont des moules grand public, permettant de réaliser de petites quantités de chocolats. Le démoulage est plus facile et vous ne perdrez pas le temps à nettoyer votre moule après usage. En effet, le moule en silicone est l’allié des débutants et aussi des professionnels. Il est plus adapté aux fritures et aux bonbons. Comme il s'agit d'un moule en silicone, il faut l'éloigner des flammes ou des parois de votre four.
Les moules en silicone n'étant pas transparents, il sera plus difficile de réaliser des décorations en couleur. De plus, lors du démoulage, il faudra exercer une légère pression sur les chocolats, entraînant des risques de casse.
Les moules chocolat en polypropylène sont des moules à usage limité. Le moule en PVC est un moule à usage bien limité. Il est souvent utilisé trois à quatre fois.
Les moules chocolat en Tritan (matière remplaçant le polycarbonate) sont les meilleurs moules à utiliser pour fabriquer les chocolats. Ce sont les moules de référence utilisés par les professionnels. Très dense et solide, il est adapté à tout type de chocolat. Il est le plus utilisé aujourd’hui sur le marché avec des réalisations de jolis visuels. Ils sont très résistants et facile d'entretien, permettent un démoulage aisé et rendent les chocolats brillants. Vous pouvez opter pour le moule en polycarbonate pour sa transparence. C’est ce qui est le plus utilisé par les professionnels.
Cependant, pour le moule en polycarbonate qui est le plus utilisé, des études ont prouvé que ses matériaux peuvent être néfastes pour la santé. Dans ceux-ci, il se trouve des particules de « bisphénol A » suspectées d’êtres des perturbateurs endocriniens dans ces matériaux. C’est justement pour cette raison que vous devez contrôler votre moule au niveau sanitaire avant de commencer l’usage.
Généralement, un moule à chocolat peut vous aider pour tous vos besoins de chocolats, et ce, à toutes les occasions. Lors de la période de Pâques, vous voulez réaliser des fritures sous forme de poissons, vous n’avez plus besoin d’aller chez un pâtissier. La Saint-Valentin, la fête où des surprises de chocolat sont interminables. Pourquoi ne pas proposer à votre partenaire un délicieux chocolat que vous avez vous-même confectionné. Noël est également la période de l'année où nous dégustons et offrons des chocolats. A la Saint-Valentin, n'oubliez surtout pas d'offrir des chocolats à votre cher(e) et tendre !
Vous voulez que votre chocolat soit garni d’une ganache, d’une crème caramel, d’un praliné et enrobé d’une fine couche de chocolat à croquer ? Le moule peut vous servir à réaliser ce plaisir qui vous permettra d’avoir des bonbons. Même pour obtenir des tablettes et des plaques de chocolats de diverses formes et tailles et avec de différentes colorations, vous pouvez vous servir justement de votre moule. Souvent vous avez envie de vous acheter de sucettes au chocolat pour satisfaire votre plaisir. Le goût sera toujours différent et convenable si c’est fait de vos propres mains.
On parle de fritures lorsque les chocolats sont coulés complètement dans leur moule. Ce sont donc des chocolats pleins qui représentent une forme. On parle de moulages lorsque les chocolats sont assemblés par deux pour former une figurine en 3D. Ce sont des chocolats creux.
Pour mouler votre chocolat et avoir un résultat escompté, le processus est très simple. Vous avez déjà choisi le type de moule et le chocolat avec lequel vous voulez travailler ? Mais, n’oubliez surtout pas de choisir le bon si voulez que votre confection se rapproche de celle du chocolatier. Pour commencer, assurez-vous que votre moule est propre avant de tempérer votre chocolat. Laver avant la première utilisation et bien sécher. Son entretien est facile à l'eau chaude savonneuse. Utilisez une éponge douce pour le nettoyer. Pour éviter de le déformer, éviter de poser des objets lourds dessus. Il se stocke à plat.
Il faut que vous soyez patient et attendre que le chocolat se décolle de lui-même d’abord. Si le moule est transparent, vous pouvez facilement vous en rendre compte. Vous n’avez pas à forcer le chocolat moulé pour sa sortie. Le choix de votre moule est en fonction de quel type vous voulez et de ce à quoi il va vous servir. Ce sont ces besoins qu’il faut d’abord déterminer avant de lancer votre commande. Néanmoins, vous devez tenir au design de votre moule, peu importe le type que vous voulez vous offrir.
Dans la forme, ce qui fait actuellement la tendance, ce sont les lignes pures (sphère, dôme, trigone, pyramide, cube, etc.) et les symboles simples (étoile, cœur, feuille, fleur, vague, goutte, etc.). Certains fabricants font déjà des coques rigides qui sont tout en chocolat et qui font office de moules prêts à être croqués ! Cette solution est par exemple idéale pour les mignardises. L’autre chose est le matériau de fabrication, c’est un critère très important dans le choix de votre moule.
Le moule à chocolat est omniprésent sur le marché. Vous pouvez vous en procurer en ligne et bénéficier d’une livraison ou seulement à travers un « click and collect ». Sur ces sites, vous verrez des moules à chocolat de toutes formes et de diverses tailles. Vous pouvez retrouver le moule à des prix raisonnables sur les sites. Mais cela dépend aussi de la gamme, du modèle et du type que vous désirez. C’est en fonction du site que vous choisissez.
Voilà ! vous venez de parcourir l’univers du moule à chocolat.
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