Oeufs Meurette en Cocotte : Une Recette Facile et Gourmande

C'est en Bourgogne, au milieu des vignes, qu'est née cette recette emblématique. Les œufs meurette en cocotte sont une variante des œufs cocotte, agrémentés d'une sauce meurette (vin rouge, lardons, oignons et échalotes), à laquelle on peut ajouter d'autres ingrédients tels que des champignons et des épices. Cette recette est idéale à servir lors d’un menu de Pâques, pour égayer les papilles de vos convives !

D'où Viennent les Oeufs Meurette ?

Ah les oeufs meurette ! Rien que d’y penser, on en a l’eau à la bouche : entre le coulant de l’oeuf poché et la sauce au vin rouge hyper gourmande… Notre coeur balance ! Cette délicieuse spécialité française trouve ses origines dans la Bourgogne, une région réputée pour sa cuisine riche en saveurs.

On relie l'histoire de l'oeuf meurette à celle du boeuf bourguignon, plat principal et roboratif du déjeuner constitué de morceaux de boeuf cuits longuement dans du vin rouge, dont il restait souvent, après le repas, que la sauce sans les viandes. Les œufs meurette sont traditionnellement préparés en les pochant dans un mélange de vin rouge, d’échalotes, de lardons et d’herbes aromatiques, pour créer une sauce onctueuse et savoureuse. Cette recette emblématique incarne parfaitement l’art de la gastronomie française et séduit les palais du monde entier.

La Recette des Oeufs Meurette Façon Philippe Etchebest

On ne présente plus le célèbre chef Philippe Etchebest. Il propose des recettes faciles, abordables et surtout gourmandes, qu’on aime refaire à la maison. Aujourd’hui, on s’attaque à un grand classique de la cuisine française : les oeufs meurette. On a suivi la recette pas à pas de Philippe Etchebest, et on vous montre le résultat (s’il en reste…)!

Carole, du blog Zenglutenfree nous propose une recette aux petits oignons des oeufs meurette. Pour ce faire, elle a suivi la recette du chef que vous connaissez tous : Philippe Etchebest. Autant vous dire que le résultat est juste grandiose. Vous allez en épater plus d’un avec cette recette de chef ! Et si vous avez peur de ne pas y arriver, pas de panique : avec le détail étape par étape, impossible de ne pas les réussir! On vous a convaincu ?

Ingrédients

• 4 oeufs
• 150 g de champignons de Paris
• 15 cl de Côte d’Auxerre, Pinot noir de Bourgogne Cuvée spéciale 2018 du Domaine Tupinier Philippe
• 1 tranche de lard (ou 100g de lardons)
• 25 g de beurre
• 20 g de farine
• 2 Échalotes
• 1 gousse ail
• 2 branches de persil
• 1 branche de thym
• huile d'olive

Préparation

1. Émincez les échalotes et l'ail. Coupez le lard en lamelles.
2. Faites revenir le lard (ou les lardons), les échalotes et l'ail dans une poêle pendant quelques minutes.
3. Versez le vin rouge et laissez mijoter pendant 5 minutes.
4. Saupoudrez de farine, mélangez et ajoutez 17cl d'eau.
5. Nettoyez les champignons de Paris, coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans de l’huile d’olive dans une autre poêle.
6. Ajoutez au mélange oignons-lardons-vin, les champignons, le persil ciselé et le beurre.
7. Laissez mijoter le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparation des oeufs pochés

1. Commencez par préparer un morceau de film alimentaire suffisamment grand pour envelopper un œuf
2. Badigeonnez légèrement le film alimentaire d'huile d'olive pour éviter que les œufs ne collent.
3. Placez le film alimentaire sur un bol ou une tasse, en laissant suffisamment de film pour pouvoir le fermer plus tard.
4. Cassez délicatement un œuf dans le film alimentaire.
5. Repliez le film alimentaire sur l'œuf et serrez-le doucement pour éliminer l'excès d'air.
6. Utilisez une ficelle alimentaire pour nouer fermement le film alimentaire, en laissant un peu d'espace entre le nœud et l'œuf.
7. Répétez les étapes pour chaque œuf que vous souhaitez pocher.
8. Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
9. Plongez délicatement les œufs emballés dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 4 minutes pour obtenir un jaune coulant.
10. Retirez les œufs de l'eau avec une écumoire et retirez délicatement le film alimentaire.

Présentation

Dans chaque assiette, disposez l'œuf poché délicatement et entourez-le de sauce aux champignons et au vin rouge. Servez chaud et garnissez de persil frais haché. Bon appétit !

Comment Réussir Ses Oeufs Pochés à Tous les Coups ?

Les oeufs meurette, c’est avant tout des oeufs pochés parfaits. Et là, c’est très simple : commencez par porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez une pincée de vinaigre blanc pour aider à maintenir la forme des œufs. Cassez chaque œuf dans une tasse individuelle. Formez un tourbillon dans l’eau bouillante et déposez doucement chaque œuf au centre. Laissez cuire pendant environ 3 minutes pour obtenir un jaune coulant. Utilisez une écumoire pour retirer les œufs et égouttez-les. Savourez vos œufs pochés avec vos plats préférés. Et si vous voulez une méthode encore plus simple, on vous dit tout juste après !

Conseils et Astuces

Les œufs meurette en cocotte conservent un jaune bien coulant, dans lequel vous pouvez plonger des mouillettes.

Tableau Récapitulatif de la Recette

Avec les bons ingrédients et en suivant la recette étape pas étape, à vous les délicieux oeufs meurette. Une recette ultra gourmande pour laquelle on va se battre pour terminer la sauce!

tags: #recette #oeufs #meurette #cocotte #facile

Articles populaires:

• Guide complet : Bouc vs. autres espèces
• Viande en Sauce Tomate : Un plat savoureux et simple à préparer
• Plats de barbecue inoubliables
• Cuisson à l'huile de tournesol
• Découvrez la crêpe de Boulogne-sur-Mer