Moule Plancha Barbecue : Un Festin de Saveurs à Découvrir

Quoi de mieux qu’une recette de fruits de mer à la plancha pour égayer vos repas en plein air ? Les moules à la plancha constituent un mets facile à préparer, tout en étant particulièrement délicieux. C’est l’occasion de varier les plaisirs depuis votre barbecue et de multiplier vos talents culinaires. Bienvenue chez Esprit Barbecue, où la rencontre entre la terre et la mer devient une explosion de saveurs. Prolongez vos souvenirs de vacances et profitez d’un bel été indien en vous régalant avec cette préparation aux parfums iodées.

Recettes Variées de Moules à la Plancha

Il existe de nombreuses recettes et déclinaisons de moules à la plancha. Les ingrédients principaux incluent les moules, l’huile d’olive ou le piment. Néanmoins, vous pouvez aussi y ajouter du persil, du chorizo, du citron ou du poivron, l’assaisonnement est à votre convenance. Les recettes de moules à la plancha ont des variantes dans différentes régions et pays. Vous pouvez les assaisonner avec des oignons, du persil, du romarin, du poivre blanc, du basilic, etc. Les ingrédients peuvent être enrichis en fonction de la recette que vous choisissez.

Moules au Chorizo à la Plancha

Un bon plat réconfortant et convivial qui allie les saveurs épicés du chorizo au velouté d’une sauce crème fraîche, vin blanc et saveurs 9 herbes Sakari. Voici les ingrédients nécessaires à la préparation de moules à la plancha chorizo :

• 2 kg de moules
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 2 poivrons jaunes et 1 poivron rouge
• 20 cl de coulis de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de chorizo

Pour la préparation :

1. Éplucher et hacher l’ail et l’ensemble.
2. Couper les poivrons en tronçons.
3. Râper le chorizo avec une grosse râpe.
4. Mettre la plancha à feu moyen et verser l’huile d’olive.
5. Faire revenir le mélange ail/échalote.
6. Verser les poivrons et laisser cuire pendant 5 minutes.
7. Ajouter le chorizo et le coulis de tomates.
8. Bien mélanger et assaisonner.
9. Puis, placer la plancha sur feu fort et disposer les moules.
10. Laisser cuire et continuer à mélanger.

Pour la sauce ou la marinière, vous pouvez prévoir du vin blanc, des gousses d’ail, des oignons, du persil ciselé et du jus de citron.

Moules à la Catalane à la Plancha

Envie de goûter à des moules à la Catalane à la plancha ? Voici une recette facile à essayer à la maison. Pour un plat de 4 personnes, il faut :

• 2 kg de moules
• 3 tomates
• 1 poivron vert et 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• romarin
• persil
• coriandre
• thym
• huile d’olive

Il convient de préparer une sorte de marinade pour moules à la plancha avant la cuisson. Pour ce faire :

1. Découper finement le persil et la coriandre et le persil dans un saladier, puis effeuiller le romarin et le thym.
2. Couper les tomates en dés et les déposer dans le saladier.
3. Couper les poivrons ainsi que l’oignon en brunoise et les verser dans le saladier.
4. Verser de l’huile d’olive sur les ingrédients, saler et poivrer.
5. Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce épaisse et conserver au réfrigérateur.
6. Bien nettoyer et rincer les moules.

Pour la cuisson de ces moules à la plancha :

1. Préchauffer la plancha 20 à 30 minutes pour qu’elle soit très chaude.
2. Verser les moules et la sauce catalane sur la plancha.
3. Remuer sans s’arrêter en se servant de deux spatules larges.
4. Stopper le feu dès que les moules sont ouvertes.
5. Déposer les moules et la sauce dans un plat.

Moules au Pastis à la Plancha

Envie d’une recette de moules originale ? Pourquoi ne pas essayer les moules à la plancha au pastis. Pour cela, il vous faut :

• 3 kg de moules de bouchot
• 2 cuillères à soupe de pastis
• 3 échalotes hachées
• 3 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 4 tomates
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• poivre

Une fois les moules lavées et rincées :

1. Peler les tomates, les égrener et concasser la pulpe.
2. Éplucher l’ail et les échalotes, puis écraser l’ail et hacher les échalotes.
3. Verser tous les ingrédients sauf les graines de coriandre dans la plancha et poivrer.
4. Laisser réduire de moitié et verser les moules et la coriandre.
5. Faire cuire sur feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
6. Remuer de temps en temps.

Alternative à la cuisson marinière, la cuisson à la plancha convient aux moules de bouchot ainsi qu’aux grosses moules des étangs du Languedoc.

Préparation et Cuisson des Moules à la Plancha

Il est important de bien nettoyer les moules avant la cuisson. Pour ce faire :

• Retirer à l’aide d’un couteau d’office les petits filaments produits par la moule.
• Bien vérifier la coquille et gratter si nécessaire.
• Placer au fur et à mesure les moules dans une bassine d’eau.
• Les remuer énergiquement dans l’eau.
• Répéter le nettoyage dans plusieurs eaux et égoutter les moules.

Pour la cuisson des moules :

1. Commencer par faire chauffer la plancha.
2. Lorsque la plancha est bien chaude, la graisser en frottant avec un papier absorbant parfaitement imbibé d’huile d’olive.
3. Verser les moules en une fois sur la plancha et les remuer à l’aide d’une palette à plancha.
4. Dès que les moules commencent à s’ouvrir, verser l’ail haché et continuer à remuer.
5. Puis, ajouter le vin blanc et poivrer tout en continuant à remuer.
6. Déposer le persil sur les moules et remuer une dernière fois.
7. Enlever les moules de la plancha et les déposer dans un plat.
8. Si la plancha le permet, récupérer le jus de cuisson et le verser sur les moules.

Choisissez une température de cuisson de 220°. Versez l’huile d’olive sur la plancha, puis déposez vos moules sur les points chauds. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Versez les moules préalablement lavés sur la plancha gaz ou électrique. Assurez-vous de les disposer bien à plat. Ajoutez la verveine effeuillée dessus pour donner du parfum. Si vous avez préparé une sauce, arrosez les moules avec lorsqu’elles sont ouvertes. Puis, laissez cuire pendant 2 à 3 minutes de plus, avant de les servir aussitôt.

Si vous souhaitez une recette encore plus rapide à la plancha, versez de l'huile d'olive sur la plancha bien chaude, puis les moules.

La Brasucade : L’Origine des Moules à la Plancha

La brasucade est le plat de moules incontournable dans l’Hérault en été. À déguster en plein air, les moules sont cuites sur le feu et saucées d’une marinade. Ce plat est inspiré d’une tradition cévenole. Dans la tradition des Cévennes, les châtaignes sont grillées. Cette pratique a ensuite été importée vers les terres languedociennes. Avec le temps, chaque famille a défini sa propre recette. Le barbecue a petit à petit remplacé les ceps de vigne pour la cuisson de la brasucade.

Accompagnements Suggérés

En ce qui concerne l’accompagnement des moules à la plancha, un large choix se présente à vous. Une bonne salade de légumes cuits à la plancha est parfaite. Entre autres, vous avez les pommes de terre ou encore les haricots verts. Frites maison : Moules - Frites, un classique incontournable.

Recette Simple de Moules Marinières à la Plancha

Ingrédients :

• 3,2 Kg de moules de bouchot (800 gr par personne)
• 1/2 litre de vin blanc sec (type sauvignon)
• Un beau bouquet de persil frais
• 2 échalottes
• 2 oignons
• 2 ails
• 1 bouquet garni : branche de céléri, thym et laurier
• 90 gr de beurre

Étapes :

1. Faites chauffer votre plancha (ou braisière).
2. Grattez les moules.
3. Composez votre bouquet garni : céléri, thym et laurier et ficelez les ensemble.
4. Écrasez avec le plat de la lame l'ail puis émincés persil, oignons et échalotte.
5. Faites revenir dans le beurre l'ail, l'oignon et l'échalotte (sans le laisser brunir).
6. Après avoir sués, ajoutez le bouquet et mouillez avec le vin blanc.
7. Ajoutez les moules puis laissez cuire tout en remuant (la cuisson est très rapide, environ 7 à 10 minutes).

Conseils et astuces :

Si vous souhaitez une recette encore plus rapide à la plancha, versez de l'huile d'olive sur la plancha bien chaude, puis les moules.

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