Mondial Viande Dijon : Information et Transition Alimentaire

Dijon métropole s'engage dans une stratégie de transition alimentaire ambitieuse, tirant parti de son écosystème exceptionnel, structuré autour d'un pôle de compétitivité, d'unités mixtes de recherche et de sites dédiés à la production, la recherche et la formation en agroalimentaire.

Un Écosystème Agroalimentaire Riche et Diversifié

La longue histoire de l'industrie agroalimentaire dijonnaise a favorisé la présence d'un grand nombre d'acteurs économiques et académiques sur le territoire métropolitain. Entreprises, start-ups, laboratoires de recherche privés et publics, et centres d'enseignement supérieur constituent un écosystème propice à la mise en œuvre de projets innovants, de la production agricole à la consommation.

Chiffres clés :

• 3 000 chercheurs et techniciens travaillent dans le domaine de l'agroalimentaire dans les établissements d'enseignement supérieur et de recherche de la métropole.
• Ces équipes sont rattachées à des institutions prestigieuses telles que l'INRAE, l'Institut Agro Dijon, l'université de Bourgogne, le CHU Dijon Bourgogne, et la Burgundy School of Business.

Les Piliers de la Transition Alimentaire à Dijon

La stratégie de transition alimentaire de Dijon métropole s'articule autour de trois objectifs principaux :

1. Garantir l'accès de tous à une alimentation saine et sensibiliser les consommateurs à adopter des comportements alimentaires respectueux de leur santé et de l'environnement.
2. Faire évoluer les modes de production vers une agriculture économe en intrants de synthèse, préservant et valorisant la biodiversité.
3. Promouvoir les activités agroalimentaires et de restauration créatrices d'emploi et développer des filières alimentaires vertueuses, en mettant en avant les produits locaux respectueux des valeurs sociales, environnementales et culturelles.

Dijon métropole a été labellisée par l’État « Territoire d’innovation » ayant vocation à être le « démonstrateur territorial de la transition alimentaire ».

Le Rôle Essentiel du Numérique

Pour assurer le fonctionnement de cette politique impliquant de nombreux acteurs autour de multiples projets, le numérique s'impose à la fois comme un vecteur de transformation de l'agro-alimentation et comme un outil de suivi et d'évaluation.

Des Initiatives Concrètes pour une Alimentation Durable

Plusieurs projets sont en cours sur le territoire pour concrétiser la transition alimentaire :

• La Maisonphare : Située dans le quartier Fontaine d'Ouche, cette initiative comprend des espaces cultivés, une conserverie, un restaurant approvisionné par la production locale et un programme d'animations pour sensibiliser la population à l'alimentation saine et durable.
• Amélioration de la qualité de la restauration collective : L'objectif est d'augmenter la part des produits locaux de qualité et respectueux de l'environnement dans les repas servis en restauration scolaire et d'entreprise.
• La légumerie métropolitaine : Cet atelier de préparation de légumes frais permet de fournir aux cuisines de restauration collective des produits "prêt à l'emploi", favorisant ainsi l'utilisation de légumes locaux.
• Foodintech 2 : Cette application culinaire, développée à l'attention des établissements de santé, utilise l'intelligence artificielle pour personnaliser les profils alimentaires des patients et réduire le gaspillage alimentaire.
• Projet « Évolution des métiers » : Ce projet vise à identifier les besoins des nouveaux métiers de la transition alimentaire et à les diffuser auprès des professionnels.

O'Market : Un Acteur Local Engagé

Découvrez O’Market, votre boutique de référence située à Chenôve, spécialisée dans les produits pour la restauration rapide et disposant d’une boucherie traditionnelle. Ouvert depuis 2020, O’Market s’adresse aux professionnels et aux particuliers, en offrant une gamme variée de produits habituellement réservés aux professionnels. Toutes nos viandes, qu’elles soient proposées du côté boucherie, surgelées ou fraîches, sont halal, incluant charcuterie halal, steaks surgelés et bien plus encore. Notre magasin permet notamment aux professionnels de se ravitailler rapidement en cas de besoins urgents 7 jours/7.

Dijon Céréales : Un Acteur Clé de la Transition Écologique

Dijon Céréales, avec l’appui de la R&D Alliance BFC, est engagée dans cette évolution. Elle s’incarne dans le débouché énergétique local (méthanisation), la diversification des productions sur les exploitations (ateliers de production animale par exemple), ou encore la recherche de valeur ajoutée à travers des cahiers des charges spécifiques de filières régionales. Plus de la moitié des adhérents de Dijon Céréales sont des polyculteurs-éleveurs (grandes cultures et activité d’élevage). Autour du bassin d’Auxonne (30 km de Dijon), notre coopérative est active dans le secteur des productions légumières à travers sa filiale Terre de Saône.

Tableau Récapitulatif des Objectifs et Actions

tags: #Mondial #Viande #Dijon #information

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