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Le secteur de l’agroalimentaire est en charge de la production et de la commercialisation des produits alimentaires finis. L’agroalimentaire constitue le premier secteur industriel français aussi bien en termes de chiffre d’affaires que d’emplois. Le secteur de l’industrie agroalimentaire joue un rôle clé dans l’aménagement et dans la vitalité d’un territoire. Transformant les matières premières issues de l’agriculture, de l’élevage et de la pêche en produits alimentaires principalement destinés à la consommation humaine, ce secteur se caractérise par des perspectives de croissance et d’emploi fortes.
Le Master Agroalimentaire est un diplôme de niveau bac +5 qui forme des futurs cadres au sein d'entreprises agroalimentaires. Se spécialiser dans le management des industries agroalimentaires, c’est décider de contribuer au monde d’aujourd’hui et de demain.
Les mastères spécialisés en agroalimentaire forment des cadres experts dans le domaine de l’agroalimentaire. Les mastères spécialisés en agroalimentaire abordent plusieurs matières ou disciplines au premier semestre telles que l’étude des acteurs et de l’organisation du secteur agroalimentaire, le marketing, le management, l’achat-vente, le contrôle qualité, la gestion, la communication, le droit agroalimentaire etc.
Le Master Agroalimentaire est une formation qui apporte aux étudiants une expertise leur permettant de prétendre à des postes de cadres au sein d’entreprises agroalimentaires. Cette formation donne souvent la possibilité d’appréhender les spécificités du monde de l’entreprise grâce à l’alternance.
Ce diplôme peut se faire en formation initiale ou en alternance. L'alternance n'est pas proposée par toutes les écoles, il faut se renseigner auprès de l'école que vous envisagez.
Pour intégrer le Master Agroalimentaire, il faut être titulaire d'un diplôme de niveau Bac +3 en biologie, biochimie, agroalimentaire ou encore en microbiologie. De plus, certaines écoles exigent un certain niveau d'anglais. En effet, des cours peuvent être inculqués en anglais.
L'admission se fait sur dossier (CV, lettre de motivation, bulletins de notes...). Certaines écoles organisent des entretiens de motivation en plus de l'étude du dossier.
Il n'existe pas de programme commun à toutes les écoles qui proposent un Master Agroalimentaire. Chaque programme de Master / MS / MBA dans le secteur du management des industries agroalimentaires propose ses propres enseignements. Ainsi, les enseignements se divisent généralement entre formation technique liée aux spécificités du secteur et formation poussée en management.
Le management de l’innovation et les fondamentaux du business s’enrichissent par l'enseignement d'aspects propres à l’agriculture et à l’agroalimentaire. L’anglais est généralement mis sur le devant de la scène au regard de la forte dimension internationale du secteur.
Le master agroalimentaire propose alors un grand nombre de spécialités. Parmi elles, on peut citer :
Après un bachelor agroalimentaire, les étudiants peuvent poursuivre leurs études en master (bac+5) et pour quelques-uns en doctorat (bac+8). Pour ceux qui souhaitent intégrer le monde professionnel, le Master Agroalimentaire ouvre à de nombreux débouchés.
À la suite de votre master agroalimentaire, vous pouvez exercer les métiers suivants :
Voici quelques exemples de fonctions que vous pouvez exercer après un Master Agroalimentaire :
L’ingénieur agroalimentaire, ou ingénieur agronome, est un expert qualifié qui s’implique à chaque étape du processus de production alimentaire, depuis la matière première jusqu’au produit fini. De la fourche à la fourchette. Il est responsable de la conception, de la production et de la distribution de produits alimentaires sûrs et sains. Il est chargé de développer de nouveaux produits alimentaires et de veiller à ce que les processus de fabrication soient efficaces et respectueux des normes en vigueur. L’ingénieur agroalimentaire est impliqué dans les aspects techniques de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, y compris la fabrication, le conditionnement, l’emballage et la distribution.
Mais comment devenir ingénieur agroalimentaire ? Le cursus Ingénieur ESA, c’est du temps pour faire ses choix (1er cycle en 3 ans), un parcours personnalisé (2nd cycle en 2 ans) avec la possibilité de se spécialiser en agroalimentaire. A l’ESA, on forme des ingénieurs depuis plus de 120 ans. Notre formation Ingénieur agronome ESA propose plus spécifiquement la spécialité « Transformation, alimentation et qualité ». Dans cette spécialité, appelée majeure, on étudie la transformation des matières premières (lait, viande, pomme…), la qualité et la caractérisation des produits finis. Nutrition et sécurité alimentaire y sont abordées.
« Les entreprises attendent des étudiants et des jeunes diplômés, une solide formation scientifique et technique, c’est un prérequis de base. Néanmoins ce n’est pas suffisant, elles recherchent une ouverture d’esprit et une capacité d’adaptation et d’innovation.
« Le monde de l’agroalimentaire et du marketing sont en pleine transformation. Les consommateurs, soucieux de l’environnement et de leur santé accordent de plus en plus d’attention à ce qu’ils mettent dans leur assiette. Compte tenu de l’ampleur des défis, l’hybridation des compétences est donc cruciale. Ingénieurs et gestionnaires doivent plus que jamais apprendre à mieux collaborer. Poursuivre ses études ou compléter son parcours par un mastère spécialisé, centré sur les problématiques spécifiques du secteur agroalimentaire, permettra aux futurs managers de se doter d’un véritable atout supplémentaire pour pénétrer le marché mais aussi pour évoluer dans des postes à responsabilité.
Vous avez la possibilité de poursuivre vos études en intégrant des formations comme :
Le Master à distance vous permet de bénéficier de tous les enseignements du Master à l’exception que vous étudiez de chez vous à votre rythme. Les cours sont mis à disposition par les universités sur des plateformes numériques d’enseignement. Les cours, qui sont mis à jour régulièrement, sont imprimables, mais aussi assurés par visioconférences. Pour ce qui est des examens, la plupart des établissements exigent que les étudiants qui suivent les formations à distance soient présents. D’autres proposent aux étudiants un contrôle continu. Ce genre de cursus s’adresse aux personnes ne pouvant pas se rendre en cours pour quelconque raison (familiale, professionnelle, santé…).
En début de carrière, le salaire de l’ingénieur agroalimentaire est généralement situé autour de 2 500€ brut par mois (30 000€ bruts par an). L’ingénieur agroalimentaire expérimenté peut avoir des prétentions salariales plus importantes : de 5 000 à 6 500€ brut mensuels (60 000 à 80 000€ brut annuels).
Le MS Marketing, communication et ingénierie des produits agroalimentaires d’EM Normandie Business School prend la première place (avant 4ème), suivi par le Mastère Spécialisé en Management de l’Innovation dans les Agro-activités et Bio-industries (Masternova) de NEOMA Business School conserve sa 2ème place.
La mise en œuvre d’une telle démarche peut être un facteur de différenciation au sein du secteur, mais aussi une source de création de valeurs et d’amélioration de la performance, une source d’innovation et de renouvellement de stratégie, une source de mobilisation et d’implication des salariés et enfin, un facteur d’attractivité pour les consommateurs, de renforcement d’image et de confiance.
Ainsi, les organisations et industries du secteur agro-alimentaire intègrent dorénavant dans leurs préoccupations les questions relatives au développement durable sous la déclinaison de la Responsabilité Sociale des Entreprise (RSE). Pour mettre en œuvre cette stratégie de développement, source d’innovations technologiques et sociales, les entreprises agro-alimentaires recherchent des compétences spécifiques et transversales inhérentes aux dimensions environnementale, sociale, juridique, éthique de la RSE.
Le master 2 Alimentation AgroAlimentaire Développement Durable (A3DD) a été créé en 2018 dans le but de former des cadres avec la capacité d’appréhender l’ensemble de ces enjeux et d’accompagner les acteurs du secteur agroalimentaire (collectivités, producteurs, industriels, distributeurs, associations, coopératives,…) dans leur démarche de développement durable et de RSE. Les titulaires du master 2 A3DD disposent également d’une forte expertise dans le management de la qualité.
Le master A3DD est une formation pluridisciplinaire suivie en formation initiale ou en alternance, dispensée par une communauté d’intervenants issus du domaine académique, associatif et industriel. Le master 1 Biologie et Agrosciences (parcours A3DD) de l’Université de Bourgogne est accessible avec un bac+3 (sciences de la vie, sciences des aliments…) mais également aux titulaires de master 1 ou master 2 (santé, économie, gestion, droit, géographie,…) ayant un projet professionnel solide dans le domaine de l’alimentation durable.
L’accès en master 2 A3DD est possible après évaluation du dossier de candidature.
Les organisations et industries agro-alimentaires appartiennent à un secteur d’activité à fort potentiel d’emplois et leurs politiques volontaristes ou réglementaires en matière de développement durable nécessitent un accompagnement par des experts de cette démarche.
Les structures concernées :
Les fonctions accessibles sont notamment :
Dans le cadre du Master Agrosciences, l'Université d'Avignon propose un parcours Ingénierie de la Production Alimentaire (IPA). L'objectif de ce parcours est de former des cadres de haut niveau de compétences, alliant parfaitement les sciences appliquées à l'aliment et la recherche développement en Industries Agroalimentaires.
Les compétences acquises permettront à l'étudiant d'intégrer et de dominer les problèmes de l'entreprise agroalimentaire et d'assurer ainsi de multiples fonctions. Il pourra, par exemple, assurer les fonctions de :
Les diplômés de ce Master IPA pourront, s'ils le souhaitent, poursuivre par la préparation d'une thèse de doctorat (bac + 8) sur des problématiques industrielles novatrices.
La plupart des mastères spécialisés en agroalimentaire sont suivis à temps plein (très peu de MS en alternance). Le MS agroalimentaire est ouvert aux étudiants Bac +5 d’école de commerce, d’école d’ingénieurs ou d’université.
Pour connaître les modalités d’inscription à un mastère spécialisé en agroalimentaire, vous devez vous rendre sur le site de l’école de votre choix. La plupart du temps, vous serez invité à compléter un formulaire d’inscription en ligne. Vous devrez aussi passer un test d’anglais (IETLS, TOEFL, TOEIC) et un test d’aptitude aux études managériales (GMAT, TAGE MAGE, GRE).
Le prix d’une année de mastère spécialisé en agroalimentaire dépend des écoles.
Le choix entre un Master en Management des Industries Agroalimentaires en formation initiale ou en alternance dépend des objectifs de carrière et des préférences individuelles.
Mon Master 2026 : découvrez toutes les dates clés du calendrier officiel. Ouverture le 2 février, candidatures du 17 février au 16 mars, phase principale en juin et phase complémentaire en juillet. La pression d’entrée en master via la plateforme Mon Master atteint 17,3 candidatures par place en 2025, contre 12,7 en 2023.
| Métier | Fonctions et Missions |
|---|---|
| Ingénieur commercial | Vendre les produits ou services d’une entreprise agroalimentaire. |
| Responsable Qualité | Mettre en place et gérer les normes de qualité, les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que les certifications nécessaires. |
| Responsable de Production Alimentaire | Superviser les opérations de fabrication, planifier les ressources nécessaires, optimiser les processus et assurer le respect des normes de qualité. |
| Responsable de Développement Produit | Concevoir de nouveaux produits alimentaires, améliorer les recettes existantes, réaliser des études de marché et suivre les tendances de consommation. |
| Responsable de la Chaîne Logistique | Coordonner les flux de matières premières, optimiser les processus logistiques, gérer les stocks et assurer la livraison des produits finis. |
| Conseiller Technique | Aider les agriculteurs, les éleveurs ou les transformateurs alimentaires à optimiser leurs pratiques, à répondre aux normes réglementaires et à améliorer leur rentabilité. |
| Responsable Marketing Agroalimentaire | Développer des stratégies de marketing, promouvoir les produits, réaliser des études de marché et suivre les tendances de consommation. |
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