Recette Facile de Poulet Mariné au Citron, Miel et Soja pour Barbecue ou Four

Les mois d’été riment souvent avec barbecue. Pour changer des merguez, chipolatas et autres saucisses, optez pour des brochettes! Simplissimes à réaliser, le secret réside dans la marinade.

Nous voici de retour à la demande générale avec la recette du poulet grillé à la sauce soja et miel. Nous ne nous excusons pas pour cette gêne occasionnée :-). C’est une recette relativement simple, rapide et qui nécessite peu d’ingrédients.

Pour cette recette, je vous propose une version sucrée/salée avec du soja, du gingembre et du citron vert qui apportent une touche d’exotisme et du miel qui adoucit la marinade et permet une belle caramélisation.

Ce poulet a ce petit goût caramélisé qui accroche juste ce qu’il faut à la poêle, relevé par la sauce soja, et qui fait « scrountch scrountch » sous la dent. Mais le vrai twist, c’est la sauce au yaourt : fraîche, citronnée, légèrement relevée au piment d’Espelette. Et le bonheur ? Tout ça se prépare en moins de 30 minutes, cuisson comprise.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse recette :

• 500 g de filets de poulet, coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 c.à.s de sauce soja allégée en sel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 c.à.s de miel crémeux
• Environ 4-5 cm de gingembre
• Jus d'un citron vert
• Sel et poivre
• Graine de sésames (en option)

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer un poulet mariné savoureux :

1. Dans un bol, verser la sauce soja puis le miel. Bien mélanger pour diluer le miel. Certaines sauces soja étant plus salées que d’autres et certains miels plus sucrés que d’autres, goûter pour voir si l’équilibre sel/sucre est bon; rectifier si besoin. Ajouter le gingembre râpé, les zestes et un trait de citron vert.
2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, l'ail, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la marinade.
3. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et réservez pendant au moins 1 heure au réfrigérateur afin de faire mariner votre préparation. Oui, marinez-le quelques heures au frais, il n’en sera que plus fondant.
4. Couper les escalopes de poulet en gros cubes. Faire mariner pendant 1h au réfrigérateur.
5. Piquer les morceaux de poulet sur des pics à brochettes. En option : parsemez vos brochettes de graines de sésame.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt : Pressez l’ail, ajoutez-le au yaourt avec le jus de citron, le sel et le piment d’Espelette.
7. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Placez vos brochettes sur le gril du barbecue et faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. En été on peut opter pour une cuisson au barbecue, ça n’en sera que meilleure.
8. Cuisez à feu vif, 5 à 6 minutes pas plus. Vérifiez la cuisson du poulet et retirez les brochettes du barbecue.
9. Servir avec du riz, assaisonnez avec un mix de soja, citron, miel et gingembre. Vous avez aimé ces Brochettes de poulet mariné au miel ?

Variante au Four avec Pommes de Terre et Légumes

Cette recette est également facile à préparer au four. Voici comment procéder :

Ingrédients Supplémentaires :

• Petites pommes de terre (rattes p.ex.)
• Tomates
• Haricots verts
• Ail

Préparation :

1. Bien mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier.
2. Mettre les cuisses de poulet dans une grande marmite avec de l’eau bouillante, blanchir environ 10 secondes, passer sous l’eau froide et bien essuyer.
3. Piquer les cuisses de poulet des deux côtés sur toute leur surface avec une fourchette. Mettre les cuisses de poulet dans un plat avec la marinade et bien faire pénétrer la marinade dans la chair. Recouvrir la viande d’un film alimentaire et faire mariner 40-50 minutes.
4. Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Mettre les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson avec le côté peau en dessous (réserver la marinade restante).
5. Répartir les pommes de terre et l’ail autour des cuisses de poulet et faire cuire 15-20 minutes au four préchauffé.
6. Sortir la plaque de cuisson du four et retourner les cuisses de poulet. Répartir les tomates entre les pommes de terre.
7. Badigeonner les cuisses de poulet avec un peu de la marinade restante et arroser les tomates avec un filet de marinade restante.
8. Equeuter les haricots verts et les faire revenir 2-3 minutes dans l’huile chaude dans une poêle et saler et poivrer légèrement.
9. Sortir la plaque de cuisson du four et garnir avec les haricots. Arroser les cuisses de poulet d’un filet du jus de cuisson et servir le tout.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

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