Envie d'un barbecue original et plein de saveurs ? Découvrez cette recette de brochettes de veau marinées, idéale pour impressionner vos convives. La marinade, à base de miel, de citron et d'épices, apportera une tendreté et un goût incomparable à la viande.
J'ai trouvé cette recette dans le dernier "Saveurs" d'Aout. Elle sera le bienvenu, pour un repas très chouette ! 🌞🌟🌟
BROCHETTES de VEAU (Tous en cuisine avec Seb)
Ingrédients
- 1 petit filet mignon de veau (environ 300g) ou quasi de veau
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 4 champignons de Paris
- 1 citron bio
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de romarin
Le saviez vous ❓ : La viande de veau est une excellente source de vitamines du groupe B, indispensables au bon fonctionnement du système nerveux.
Pour cette recette de Recette de brochettes de veau aux épices au barbecue, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.
Préparation
- Coupez la viande en cubes.
- Retirez les graines et les membranes des poivrons et détaillez la chair en morceaux carrés de la taille des cubes de viande.
- Retirez le pied terreux des champignons, épluchez-les et conservez juste les chapeaux (vous utiliserez les pieds pour une autre préparation ou les rajouterez dans vos légumes d'accompagnement).
Préparation de la marinade
- Lavez le citron bio, découpez des bandes de zestes au couteau économe, recoupez-les en fins bâtonnets, puis émincez-les finement (vous pouvez aussi simplement râper le zeste du citron...).
- Mettez les zestes râpés dans un plat creux, et versez le jus du citron pressé. Ajoutez les graines de cumin, les brins de romarin émiettés, puis l'huile d'olive.
- Ajoutez la viande, les poivrons et les champignons. Mélangez bien.
- Faire mariner au frais les dés de veau avec le jus de pamplemousse, l’huile d’olive et les feuilles de sauge finement ciselées.
- Ne zappez par l'étape du repos de 3H dans la marinade, car c'est elle qui va apporter toute sa saveur au veau qui serait sinon un peu fade.
- Enrobée de miel et de citron, la viande va caraméliser, en gardant une chair tendre à coeur.
- Le lendemain, retirez les cubes de veau de la marinade et égouttez-les.
Cuisson au barbecue
- Allumez le barbecue.
- Égouttez brièvement la viande, les poivrons et les champignons.
- Enfilez-les sur les brochettes, en les alternant.
- En même temps, faites chauffer le grill du barbecue.
- Dorez-y la viande durant 5 min de chaque côté.
- Mais attention à ne pas trop prolonger la cuisson !
Service
- Servez, parsemé de brins de romarin.
Conseils et Astuces
- 📌 Mon grain de sel : 💡 Si votre budget le permet, prenez donc du filet mignon, un peu plus cher, mais moi je préfère : pour une cuisson un peu rosée, mais aussi une viande plus tendre, moins sèche.
- 🤔 Si c'était à refaire ? RAS, c'est tout bon !
- 🔗 En un clic, découvrez la recette des carottes aigres-douces au cumin et aux noix parfaites pour accompagner ces brochettes !
Accompagnements suggérés
Pour accompagner ces délicieuses brochettes, vous pouvez préparer une salade fraîche et colorée :
- Tailler les carottes en tagliatelles.
- Éplucher les asperges à l’aide d’un économe.
- Plonger les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Les déposer dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et réserver.
- Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Tailler la feta en cubes.
- Éplucher et émincer finement l’oignon nouveau.
- Rincer les framboises fraîches.
Vous pouvez également accompagner ces brochettes de riz, de pommes de terre grillées ou d'une autre salade de votre choix.
Informations de conservation
Chez Maison Moraud, nous nous engageons à vous offrir une expérience de boucherie en ligne pratique et de qualité. Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit.
| Type de Conservation | Détails |
| Réfrigérateur | Une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage). |
| Congélateur | Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18°C. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation. Les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. |
Précisions importantes : Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide).
Services de livraison
Pour répondre à vos besoins, nous proposons une gamme complète de services :
- Retrait de commande dans notre boutique de Lyon 7.
- Livraison à domicile ou au travail sur Lyon et Villeurbanne grâce à un partenariat avec Fends La Bise.
- Expédition et livraison partout en France en réfrigéré grâce à notre partenaire Chronofresh. Vos commandes de viande seront soigneusement emballées et transportées dans des conditions réfrigérées pour garantir leur fraîcheur lors de leur arrivée à votre porte.
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#marinade #brochette #veau #barbecue #recette
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