Recette Facile de Tartelettes au Chocolat

Envie d'un dessert gourmand et réconfortant ? Cette recette de tartelettes au chocolat saura ravir vos papilles. Un vrai délice, idéal pour épater les palais des petits comme des grands. Facile à réaliser, elle allie la douceur d'une pâte sablée maison à l'onctuosité d'une ganache au chocolat noir. Aujourd'hui, nous allons fondre pour le chocolat et ces délicieuses pâtisseries sans sucre en poudre ! Et oui, un dessert sans sucre ça existe ! La preuve avec ces délicieuses tartelettes au chocolat !

Ambiance chocolatée aujourd’hui pour le goûter avec des tartelettes à la ganache à tomber. La partie la plus longue de la recette réside dans la pâte sucrée car il faut attendre qu’elle soit bien froide pour la travailler puis la faire cuire. Mais sincèrement ça en vaut la peine. La ganache quant à elle est super rapide à faire. Et la cuisson ne dure qu’une quinzaine de minutes. Laissez refroidir vos desserts à température ambiante et surtout dégustez-les tièdes.

Ingrédients et Préparation

Pâte Sablée

Préparez la pâte :

1. Dans un saladier, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Jetez-y en pluie la farine, mélangez le tout avec les mains et ajoutez le beurre en petit morceaux.
3. Effritez jusqu'à ce que vous obteniez une boule homogène.
4. Foncez les moules à tartelette ou un moule à tarte.

Ou bien, vous pouvez préparer une pâte sucrée aux noisettes :

1. Mélangez par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre de noisette et le sel à la feuille dans le batteur.
2. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.
3. Ajoutez la farine et mélangez.
4. Façonnez une boule avec la pâte, filmez la et laissez la reposer 2 heures au réfrigérateur.
5. Étalez la pâte à 2,5 mm d’épaisseur (après repos) sur un plan de travail légèrement fariné.
6. Détaillez 6 disques de 10 cm de diamètre (pour des moules de 7 cm).
7. Foncez les tartelettes dans les moules légèrement beurrés et laisser les reposer 2 heures au réfrigérateur avant de les cuire.
8. Cuisez les tartelettes à blanc pendant 25 à 30 min à 165°C.
9. Quand la bonne coloration est atteinte, les sortir du four puis décerclez les tartelettes.

Garniture au Chocolat (Ganache)

Pendant ce temps, préparez la garniture au chocolat :

1. Mettez la crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition à feu moyen.
2. Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat coupé en petits morceaux.
3. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
4. Versez 1 grosse c. à café de ce mélange au chocolat dans chaque empreinte.
5. Mettez au frigo, afin que la ganache chocolat durcisse.

Pour une ganache au chocolat plus élaborée :

1. Dans une casserole, faites bouillir la crème et le miel.
2. Faites fondre les chocolats dans un saladier au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Réservez.
4. Versez en 3 fois la crème chaude sur le chocolat préalablement fondu.
5. Mélangez délicatement à la spatule souple entre chaque ajout pour réaliser une émulsion.
6. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez pour le faire fondre.
7. Finissez l’émulsion de la ganache avec un mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer d’air dans la ganache (on peut alors le faire dans un récipient haut et étroit pour éviter d’incorporer de l’air).
8. Dans les fonds de tartelettes cuits et refroidis, remplissez à ras bord de ganache à l’aide d’une petite louche.

Cuisson et Finition

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Déroulez la pâte sablée et coupez 30 ronds de 4,5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
3. Disposez-les dans les empreintes en faisant bien adhérer la pâte sur les cotés.
4. Piquez très légèrement la pâte à l'aide d'une fourchette.

Si vous utilisez un four pour la ganache :

1. Enfourner dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 15 minutes environ.
2. Les tartelettes sont prêtes lorsque la ganache est tremblotante.
3. Laisser refroidir avant dégustation.
4. Déguster à température ambiante.

Ensuite, mettez les cacahuètes dans le bol de votre robot et actionnez-le jusqu'à obtenir des grosses miettes de cacahuètes. Sortez les mini-tartelettes du réfrigérateur 5 min avant de les servir et saupoudrez-les de noix concassées. Vous pouvez remplacer les noix par des cacahuètes concassées, de la noix de coco, des amandes caramélisées, etc. Les tartelettes sont prêtes lorsqu'elles sont légèrement dorées sur les bords et que la garniture est bien prise.

Je viens de faire une découverte culinaire. Je suis sûre que pour vous c’est banal et que vous en avez déjà mangé, mais moi je n’ai jamais mangé de tarte au chocolat. J’ai eu envie de tenter l’aventure pour le quatre heures du dimanche. Elle est peu sucrée et si peu écœurante. Je la trouve parfaite !

Conseils Supplémentaires

Je vous conseille lorsque vous approchez des 12 minutes de cuisson, de vérifier si la texture est encore trop liquide ou déjà tremblottante. Si elle tremble, c’est pile le moment où fait sortir vos tartelettes du four.

D’autres envies de recettes au chocolat ? Ne passez pas à côté de ce bundt cake avec son coulis au chocolat ou le gâteau aux poires et chocolat sans farine (idéal pour les intolérants au gluten).

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