- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Issue du métissage culturel entre la vieille Europe (le pain) et les Amériques (la tomate), la pizza est un plat très populaire. Mais, qu’en est-il de ses qualités nutritives ? Manger une pizza est-ce bon pour la santé ou non? Lorsqu’on parle de pizza, on pense souvent à un repas savoureux qui met tout le monde d’accord. Mais au-delà du plaisir gustatif, saviez-vous que déguster une bonne pizza peut également être bénéfique pour votre bien-être ?
Selon une étude publiée en exclusivité par Scientists of America, les vertus de la pizza sont loin de se limiter à la gastronomie. On savait que la consommation du célèbre plat italien semblait apte à prévenir, dans une certaine mesure, l’apparition de certains cancers (appareil buccal, œsophage, colon), grâce notamment aux tomates, très riches en anti-oxydants. Des chercheurs américains ont découvert que la consommation d’une portion par jour d’aliments contenant de la sauce tomate réduisait de 30% le risque de développer une maladie cardiovasculaire.
De plus, les risques de développer un cancer du colon, de la bouche ou de l’œsophage, seraient réduits respectivement de 26, 34 et 59% d’après une étude publiée par des chercheurs Italiens. En outre, la sauce tomate contient également de la vitamine C, dont le corps a besoin pour lutter contre les affections en général. Enfin, l’origan, présent dans la sauce tomate, a également un effet stimulant sur le système immunitaire.
Généralement assez digeste, la pizza n’en est pas moins un aliment énergétique et très complet puisque l’on y trouve des protides, des glucides, des graisses et des fibres. La garniture permet à la pizza de couvrir tous les groupes alimentaires. Un choix judicieux vous permettra de couvrir les besoins nutritifs de vos 5 repas journaliers en une collation.
Le fromage est un stimulant de sérotonine, une hormone liée à l’humeur. Plus le taux de sérotonine est élevé, plus votre humeur est bonne. Il faut cependant ne pas abuser du fromage car c’est la source la plus importante de lipide dans une pizza.
Une pizza artisanale à pâte fine, à base de sauce tomate rehaussée d’origan, une garniture équilibrée et un fromage en quantité raisonnée présente de réels bienfaits pour la santé. Grâce à des ingrédients de qualité et à une préparation artisanale, une bonne pizza peut véritablement faire du bien, tant sur le plan physique que mental.
Fatigue ou manque de temps, quel que soit les raisons, il y a certains jours où on peut décider d’opter pour… la PIZZA ! Symbole par excellence de la fast food, elle apporte une addition très salée : comptez jusqu’à 1500 kcal la pizza aux 4 fromages du restaurant (voire plus si vous aimez l’arroser d’huile d’olive piquante !).
Toutes les pizzas ne se valent pas. Si, pour des raisons économiques, vous faites le choix d'en acheter sous forme surgelée, vous devez être conscient que celles-ci sont très riches en sucre, en sodium, en graisses saturées et, en conséquence, en calories. De plus, comme elles sont fabriquées de façon industrielle, elles ont tendance à comporter des substances chimiques telles que des conservateurs.
Les pizzas fraîches de votre restaurant qui fait de la vente à emporter sont généralement plus saines. Cela s'explique par le fait que les pizzaïolos fabriquent habituellement leur pâte à partir de matières premières simples comme de la farine de blé et de l'huile d'olive. De plus, ils utilisent traditionnellement une sauce tomate maison concoctée uniquement à base de légumes frais, d'aromates et d'épices.
La pizza a souvent mauvaise presse, car on la dit trop grasse, trop sucrée ou encore trop riche. Cependant, cette vision est totalement réductrice des bienfaits qu'elle peut nous apporter aussi bien sur le plan physique que sur le plan psychologique. Il est bien sûr évident que, comme toutes les bonnes choses, il ne faut pas en abuser !
La qualité nutritionnelle d'une pizza dépend fortement des ingrédients utilisés. Voici quelques options pour rendre votre pizza plus saine :
Pour une pizza la plus "santé" possible, misez sur une pâte faite maison à base de farine, d'eau, de sel et de levure boulangère (ou de levain) et oubliez les pâtes industrielles souvent bourrées d'additifs et de graisses saturées.
Le meilleur conseil "pour équilibrer son repas et éviter les gros pics de glycémie est d'accompagner sa pizza d'un aliment riche en fibres qui vont "créer une sorte de "barrière" ralentissant l'absorption des glucides consommés pendant le repas". Les fibres, on les trouve surtout dans les fruits et les légumes frais. "Voilà pourquoi on peut accompagner notre pizza d'une salade verte ou des crudités, par exemple de la mâche avec quelques tomates cerise ou un bol de carottes râpées", conseille-t-elle. Cela permet en plus d'être rassasié(e) plus vite et ne pas être tenté(e) de manger sa pizza en entier.
Voici un tableau comparatif des valeurs nutritionnelles de différents types de pizzas :
| Type de Pizza | Calories (par portion) | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Pizza Margherita (artisanale) | Environ 250 | Ingrédients frais, sauce tomate riche en antioxydants | Quantité de fromage peut être élevée |
| Pizza Surgelée | Environ 350 | Facile et rapide à préparer | Riche en sodium, graisses saturées et additifs |
| Pizza avec Pâte Complète et Légumes | Environ 300 | Riche en fibres, vitamines et minéraux | Peut être plus longue à préparer |
En conclusion, la pizza peut être un aliment "plaisir" que l'on adore déguster de temps en temps, sans pour autant en abuser. En faisant les bons choix d'ingrédients et en privilégiant une préparation maison, elle peut s'intégrer dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
tags: #manger #une #pizza #bienfaits #et #inconvénients
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
