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Depuis près de deux siècles, la Maison Auer régale les Niçois avec leurs douceurs. La maison et son savoir-faire de confiseur d’exception se transmettent de père en fils depuis 5 générations. Chacune est source d’innovation et chaque héritier ajoute sa pierre à l’édifice, renforçant chaque année la renommée de cette maison niçoise. Si chacun a su faire évoluer la maison Auer en ne cessant d’innover, la tradition et l’authenticité sont les valeurs piliers de cette maison qui a su traverser le temps.
C’est avec Henri Auer, jeune confiseur suisse, que la Saga Auer commence. Le confiseur helvète s’installe à Nice au milieu du XIXe siècle afin de profiter des meilleurs fruits de la région pour ses créations.
En 2024, la famille Dolfi reprend la Maison Auer et devient la gardienne de cette institution niçoise, avec pour mission de préserver l’âme, les recettes et le savoir-faire qui font sa renommée depuis plus de deux siècles. Au fur et à mesure que le métier de chocolatier et de confiseur les saisit au corps, les Dolfi nouent avec leurs recettes, leurs savoir-faire et leurs matières premières, une histoire d’amour rare. L’envie de bien faire n’a d’égal que l’envie de faire bon et la mission de transmettre une autre idée du sucré s’impose peu à peu à eux.
Cette dernière s’incarne, en 2000 à Paris, avec la reprise de la boutique historique au 35 rue du Faubourg Montmartre que démarre l’aventure « sauvegarde » du patrimoine chocolatier et confiseur français. Fondée en 1761, À La Mère de Famille devient le premier symbole de l’engagement de la famille Dolfi, portée dès l’origine par le profond désir de préserver l’authenticité et l’âme de ce lieu emblématique.
La Confiserie-Chocolaterie AUER se transmet de génération en génération depuis 1820. Aucun écrit n'existe du savoir faire des ascendants.
Au milieu du XIXᵉ siècle, Henri Auer, jeune confiseur suisse, est attiré par l’abondance des fruits méditerranéens de la Côte d’Azur. Il s’installe à Nice et fonde la Maison Auer en 1820, donnant naissance à une confiserie où la qualité des ingrédients et la précision du savoir-faire deviennent une signature. Très rapidement, la boutique s’installe à son adresse actuelle, face à l’Opéra de Nice ; un emplacement prestigieux qu’elle n’a jamais quitté.
La façade de la Confiserie Auer à Nice, un lieu emblématique depuis le XIXe siècle.
En 1890, son fils Henri-Chrétien Auer reprend la Maison et fait rayonner les fruits confits de Nice bien au-delà de la Côte d’Azur. Citron, orange, clémentine, cerise, poire, melon… chaque fruit est lentement confit selon une méthode artisanale qui donnera à la Maison Auer sa réputation internationale.
À partir de 1931, Henri-Joseph Auer, puis son fils Jean-Jacques, poursuivent le développement de la confiserie et de la chocolaterie. Jean-Jacques Auer rejoint son père Henri-Joseph pour mettre en place une gamme de chocolats, douceurs cacaotées plébiscitées par les Niçois.
En 1989, Thierry Auer, représentant de la cinquième génération, insuffle une nouvelle dynamique à la Maison tout en veillant à préserver son âme et ses recettes historiques. Thierry Auer, le dernier confiseur de la lignée, inscrit cette maison traditionnelle dans le XXIe siècle en développant la vente en ligne. Il engage la Maison dans l’ère du numérique en proposant le tout premier site internet marchand, permettant ainsi aux spécialités Auer de rayonner bien au-delà de Nice et ses frontières.
La philosophie de la Maison demeure inchangée : chaque création est élaborée selon un savoir-faire artisanal dans le respect des recettes traditionnelles et d’une exigence constante de qualité.
La Maison Auer est réputée pour ses créations exceptionnelles, notamment :
Une sélection de fruits confits et chocolats de la Maison Auer.
L'intérieur du magasin de style florentin vaut le détour. Un écrin pour des joyaux... comestibles ! Le décors, un voyage dans le temps.
L'intérieur de la Maison Auer a déjà servi de décors pour des films; dont "Joyeuses Pâques", avec Jean-Paul Belmondo, Sophie Marceau et Marie Laforêt.
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| Période | Personnage Clé | Réalisations |
|---|---|---|
| 1820 | Henri Auer | Fondation de la Maison Auer à Nice |
| 1890 | Henri-Chrétien Auer | Développement et rayonnement des fruits confits |
| 1931-1989 | Henri-Joseph Auer et Jean-Jacques Auer | Développement de la confiserie et de la chocolaterie |
| 1989 | Thierry Auer | Modernisation et introduction de la vente en ligne |
| 2024 | Famille Dolfi | Reprise de la Maison Auer, préservation de l'héritage |
tags: #maison #auer #nice #histoire
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