Le longane, connu sous le nom de "l'œil du dragon" en chinois, est un fruit tropical très apprécié en Asie et à l'île de la Réunion, où il est appelé Longani. Il ressemble beaucoup au litchi, mais il est de couleur brune et de forme plus arrondie. Au niveau du goût, le longane ressemble aussi au litchi, avec des saveurs plus subtiles et une douceur plus prononcée.
Il existe deux types de longanes : les longanes à fruits entiers et les longanes à graines mélangées. Les longanes à fruits entiers contiennent principalement de petites graines, seuls quelques fruits renfermant des graines plus grosses. Ce type de longane pousse en grappes, à la manière des ramboutans, et est très parfumé et délicieux. Sa récolte est également facile. Le second type est le longane à graines mélangées, composé à 50 % de longanes à fruits entiers et à 50 % de longanes à chair fine et à très grosses graines. La récolte des longanes à graines mélangées est très difficile et exige une grande expérience en matière de sélection et de tri.
Sur le marché, le prix du longane n'a jamais baissé. Le prix moyen se situe autour de 150 000 VND/kg. Il n'en reste pas moins que c'est un fruit qui se vend toujours très bien. Ceci s'explique également par les bienfaits exceptionnels du longane pour la santé. En particulier, le longane est considéré comme un remède miracle pour les maladies liées au système nerveux, notamment la dépression. Il contribue à détendre les fibres nerveuses et à améliorer leur fonctionnement. Par conséquent, l'insomnie disparaît également.
Boire de l'eau bouillie refroidie avec des fruits de longane peut aider à combattre l'épuisement nerveux causé par la fatigue, la maladie, la douleur et l'épuisement.
Recette Simple du Longane au Sirop
Ces longanes au sirop constituent un excellent dessert chinois. Super bon, très simple et facile à préparer car déjà dénoyautés, il vous suffira de verser toute la boîte dans un bol et d’y ajouter des glaçons.
Autres Plats et Boissons à Base de Longanes
Voici quelques plats à base de longanes que vous pouvez essayer pour varier le menu de votre famille :
- Soupe sucrée aux graines de lotus et au longane: Cette soupe, au goût riche et sucré rehaussé par le parfum des graines de lotus, est un dessert rafraîchissant idéal.
- Poulet mijoté au longane: Ce plat délicieux est idéal pour nourrir l'organisme ou pour les personnes anémiques. Malgré la présence de longanes, il est très doux et absolument pas « chauffant » (selon la médecine traditionnelle).
- Poulet à la sauce longane et citron: Ce plat se caractérise par la douce saveur du longane mêlée à une sauce aigre-douce au citron, ce qui en fait un plat nutritif à ne pas manquer.
- Pulpe de longane mélangée à du yaourt: Une gourmandise estivale très appréciée. L'ingrédient principal est la pulpe de longane fraîche mélangée à du yaourt. Pour la préparer, épluchez le longane, puis ajoutez le yaourt et mélangez bien. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits pour en rehausser la saveur.
- Longanes farcies aux crevettes: Un plat extrêmement original et délicieux. Des crevettes fraîches, cuites à la vapeur et enveloppées dans des coquilles propres, sont insérées dans le fruit du longane, puis arrosées de sauce et dégustées.
- Crème glacée aux fruits longane, grenade et mangue: Cette crème glacée se compose de trois couches, chacune révélant la saveur caractéristique d'un fruit particulier, le longane restant toutefois le fruit principal.
- Dessert aux longanes et aux œufs de caille: Ce dessert, alliant la saveur riche des œufs et la texture moelleuse des longanes, au parfum du gingembre et à la fraîcheur du sirop de sucre, vous aidera à vous détendre après une journée de travail stressante.
- Sirop de longanes: Friandise appréciée de nombreux enfants, le sirop de longanes est préparé à partir d’ingrédients simples tels que des longanes, du thé, du sel, du sucre candi, etc. De plus, grâce à sa préparation rapide et facile, vous pouvez facilement faire plaisir à vos enfants avec ce dessert frais et sucré.
- Dessert aux graines de lotus, au longane et à la noix de coco: Avec des ingrédients simples et faciles à trouver comme les graines de lotus, le longane, l’eau de coco, la chair de noix de coco, le sucre candi, etc., vous pouvez facilement aider les membres de votre famille à combattre la chaleur estivale avec ce dessert sucré, rafraîchissant et légèrement moelleux aux graines de lotus, au longane et à la noix de coco, qui stimule les sens grâce à la douceur croquante et moelleuse du longane et de la chair de noix de coco.
- Thé au longane frais: Pour une pause rafraîchissante, préparez simplement du thé noir, du longane et du sucre. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un thé au longane rafraîchissant au goût délicat, un mélange harmonieux de la subtilité du thé noir et de la texture douce et moelleuse ainsi que de l’arôme distinctif du longane.
- Gelée de longanes: Autre dessert familier qui a conquis le cœur de nombreux membres de la famille, la gelée de longanes est préparée à partir d'ingrédients faciles à trouver tels que des longanes séchées, de la poudre à gelée, du sucre, etc., et vous ravira par sa saveur sucrée et croquante, l'arôme distinctif des longanes séchées et son goût incroyablement stimulant.
- Thé de longane au lotus doré: Après avoir préparé quelques ingrédients nécessaires, notamment des longanes fraîches, des graines de lotus séchées, du thé oolong, etc., et suivi quelques étapes simples et rapides, vous pouvez facilement réussir un thé de longane au lotus doré : une boisson élégante offrant un merveilleux mélange d’arôme délicat de thé, de saveur de noisette des graines de lotus et de douce saveur de longane.
- Yaourt au longane: Dessert à essayer absolument, le yaourt au longane est préparé à partir d’ingrédients faciles à trouver tels que le yaourt, le longane, la farine de riz gluant, le sucre, la fécule de tapioca, la pulpe de noix de coco, etc., et captivera les membres de votre famille par sa saveur incroyablement rafraîchissante, légèrement acidulée, subtilement sucrée et extrêmement fraîche et vivifiante.
- Crème glacée au longane: Avec des ingrédients simples comme le longane, la crème fouettée, le lait frais non sucré, les jaunes d’œufs, etc., vous pouvez facilement préparer une délicieuse crème glacée au longane, sans cristaux de glace et incroyablement stimulante pour les papilles grâce à sa douceur parfaitement équilibrée et à une pointe d’onctuosité.
Recette de Cocktail: Sirop de Fruit de la Passion et Longane
Ce sirop est celui que l'on prépare pour chacun de nos ateliers cocktail teambuilding Colada. Ce sirop est top tout simplement parce que c'est le sirop utilisé au Dirty Dick, ce bar tiki parisien que le monde nous envie.
Ingrédients:
- 3cl de jus de citron vert
- 1cl de sirop de fruit de la passion
- 2 traits d'un bitter bien épicé
- Rhum léger (Angostura White Butterfly ou Plantation 3 stars)
Préparation:
- Prélevez les pépins et le jus des fruits de la passion. Utilisez une passoire pour séparer le jus des pépins.
- Pesez vos ingrédients (sucre + eau) et assemblez-les dans une casserole.
- Attendez que le sirop refroidisse, filtrez pour retirer les pépins puis assemblez avec le jus mis de côté.
- Directement au verre tumbler.
Vous souhaiterez pour ce cocktail un rhum léger, qui soit harmonieux avec les arômes subtils du sirop. Exit le rhum Jamaicain alors. Partez sur un Angostura White Butterfly ou un Plantation 3 stars. 2 traits d'un bitter bien épicé pour réhausser la structure. Un angostura fera le travail, sinon un Teapot bitter de chez Dr.
On reste assez flou sur le cognac parce qu' on ne veut pas tomber dans les travers de dire VS, VSOP ou XO ou encore millésimé, qui ne sont pas gages de qualité d'un produit. Un bon cognac à 15€ la bouteille nous n'en connaissons pas. Le cognac vaut son prix, prenez donc un Frapin VS ou VSOP ou encore un H by Hine ou un Chateau de Montifaud VS (ce qu'on utilise dans nos ateliers) la référence des cocktails au cognac qui marchent. Vous en aurez pour environ 35 à 40€ la bouteille.
Boisson Rafraîchissante au Longane et Thé Vert
Hydratant, rafraîchissant et nutritif!
Ingrédients:
- Longanes
- Glaçons
- Thé vert
- Feuilles de menthe
- Nectar d'agave (facultatif)
Préparation:
- Faites bouillir de l'eau, mettez les sachets de thé et laissez infuser pendant au moins 5 minutes. Retirez les sachets de thé.
- Placez les longanes, les glaçons, le thé vert et les feuilles de menthe dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Sucrer avec du nectar d'agave si vous le souhaitez.
Si vos longanes sont assez sucrés, il est fort probable que vous n'aurez même pas besoin d'utiliser un édulcorant. Si vous avez participé à Veganuary, c'est la boisson idéale pour vous féliciter pour un excellent mois de bien-être! Et si vous n'avez pas participé, allez-y et faites-vous un verre quand même.
Punch au Rhum et au Longane
Ingrédients:
- 65 ml (1/4 tasse) de sucre granulé
- 65 ml (1/4 tasse) d'eau
- 1 bâton de citronnelle
- 100 ml (3 oz) de rhum blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de citronnelle
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de litchi
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de canneberges non sucré
- Glaçons (en quantité suffisante)
- Eau pétillante (la moins salée possible) en quantité suffisante
- 2 longanes entiers, noyaux retirés
- 2 canneberges fraîches
- 2 pics en bois (ou bâton de citronnelle)
Préparation:
- Préparation du sirop à la citronnelle: Dans une casserole, combiner le sucre, l'eau et la citronnelle préalablement écrasée avec le dos du couteau. Amener à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 30 minutes. Quand le temps d'infusion est terminé, retirer le bâton de citronnelle. Réserver 2 c. à soupe de sirop pour le punch et réserver le sirop non utilisé au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Dans un shaker, combiner le rhum, le sirop de citronnelle, le jus de litchi et de canneberge. Ajouter les glaçons et brasser vigoureusement.
- Diviser entre les deux verres à martini et ajouter la quantité désirée d'eau pétillante.
Awesome Cooking: Longan Fruit Dessert Recipe - Cook & Eating Food Show
tags:
#longan #au #sirop #recette
Articles populaires:
