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La levure de bière est connue de tous comme ayant des bienfaits sur la beauté de la peau et des cheveux. Elle peut également contribuer à l’équilibre de la flore intestinale. Néanmoins, sa consommation peut susciter certaines questions autour notamment de ses effets secondaires. Après la lecture de cet article, vous ne verrez plus la levure de bière comme avant !
Dans un premier temps, une définition de la levure de bière s’impose ! Cette levure appelée Saccharomyces cerevisiae est un champignon microscopique, proche de la levure de boulanger. Elle est employée pour la fermentation de la bière. La levure de bière est en fait une colonie de champignons microscopiques (généralement des Saccharomyces cerevisiae ou Candida utilis). Elle est cultivée pour servir de complément alimentaire ou récupérée à partir des résidus de fabrication de la bière. Parfois, la levure de bière est cultivée sur des milieux enrichis en oligoéléments tels que chrome, sélénium, silicium ou magnésium.
Elle contient des micro-nutriments comme le zinc et d’autres vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé. Toutes ces qualités sont intéressantes pour les adeptes du régime végétarien. Ils peuvent utiliser la levure de bière pour trouver l’apport de vitamine B12 que l’on trouve habituellement dans la viande ou certains poissons. Mais pour aussi leur teneur en protéines. Et bien sûr, il ne faut pas hésiter à privilégier la levure bio, si vous faites attention à la provenance de vos aliments et à la qualité de votre alimentation en général.
La levure de bière est utilisée depuis des millénaires comme ferment alimentaire. Elle renferme de nombreux micronutriments qui sont à l’origine de sa réputation pour la beauté des ongles et des cheveux.
La levure de bière offre une multitude de bienfaits pour la santé grâce à sa richesse en micronutriments. Elle est utile à la santé générale de l’organisme, réputée pour améliorer l’aspect de la peau, des ongles et des cheveux. Sous sa forme active, elle participe également à l'équilibre de la flore intestinale, doublant ses avantages. Inclure la levure de bière au quotidien ou par période permet de profiter pleinement de ses vertus nutritionnelles et de ses effets bénéfiques sur la santé globale.
La levure de bière présente une très grande quantité de protéines et témoigne d’une forte richesse en minéraux dont le fer, le magnésium, le calcium, le phosphore et le potassium. Elle contient également de nombreuses vitamines, notamment E et B. Après la spiruline, elle fait partie des sources naturelles ayant la plus haute teneur en protéines. Sachant que les protéines sont essentielles pour le développement musculaire, elle peut s’avérer très utile pour les sportifs. C’est aussi une excellente alternative pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien.
La levure de bière est également connue pour son effet fortifiant sur les cheveux, la peau et les ongles. Cet effet est principalement dû comme nous l’avons déjà mentionné à sa forte concentration en vitamines B dont la biotine (vitamine B8 ou autrement appelée vitamine H). Le dexpanthénol (ou vitamine B5), quant à elle, aurait une action anti-acnéique. Enfin, le nicotinamide (aussi appelé vitamine B3 ou niacine) contenue dans la levure de bière, aurait un effet positif dans la lutte contre l’acné mais également face aux irritations de la peau, aux rides et ridules, et aux problèmes pigmentaires.
La levure de bière n’agit pas seulement sur la santé de la peau, des cheveux et des ongles mais représente un fortifiant pour tout l’organisme. Sa concentration en fer lui permettrait d’être un allié de taille en cas d’anémie ferriprive (anémie engendrée par une carence en fer). Elle est souvent utilisée en cas de fatigue générale ou de surmenage. Qui plus est, le beta-1,3 glucan serait un bon allié face à l’excès de cholestérol, tout comme le sélénium.
Elle stimule la flore intestinale grâce à son action probiotique. Sans compter qu’elle renforce les phanères (ongles et cheveux), la tonicité physique et la baisse du cholestérol.
En période d'allaitement, les besoins en vitamines et minéraux augmentent. La biotine (vitamine B8) et la vitamine B5 sont particulièrement importantes pour maintenir la structure et l'intégrité de l’épiderme. Elles renforcent la barrière cutanée en soutenant la production des cellules de kératine et la formation des lipides intercellulaires qui forment cette couche externe de la peau.
Les lipides de l’épiderme forment la barrière protectrice qui réduit la perte d'eau transépidermique et prévient la déshydratation cutanée. Le zinc, lui, est actif dans les cellules immunitaires de la peau, dont les kératinocytes et les macrophages.
La levure de bière est réputée pour son effet sur la beauté des cheveux. C’est grâce à sa richesse en vitamines B, en acides aminés et en zinc qu’elle participe à la croissance des cheveux. La kératine est la protéine structurale essentielle des cheveux. Elle nécessite un apport en acides aminés. La thréonine et la leucine, présentes dans la levure de bière, sont deux acides aminés que l’on retrouve dans les fibres capillaires. Le zinc, lui, aide à maintenir un cuir chevelu sain en régulant la production de sébum, et les vitamines B participent à la croissance cellulaire.
Les ongles sont eux aussi faits de kératine, c’est pourquoi la levure de bière est plébiscitée pour son effet sur le renforcement des ongles. La biotine a montré pouvoir améliorer l’aspect de l’ongle. De nombreuses carences nutritionnelles peuvent être à l’origine des ongles cassants, dédoublés et d'autres anomalies. Le zinc fait partie des nombreux minéraux indispensables à la santé de l’ongle.
Au-delà de sa composition riche en protéines, vitamines B et minéraux, similaire à celle de la levure de bière inactive, la levure active participe à l'équilibre de la flore intestinale. Les effets peuvent être prolongés en cas de dysbiose intestinale importante, le temps de rééquilibrer la flore.
La prise de levure améliore la qualité de votre flore intestinale. Une autre étude de 2017 a montré que les personnes atteintes par cette affection connaissent une réelle amélioration. Ce trouble est responsable de douleurs abdominales mais aussi de gaz ou encore de constipation. La prise de levure sous forme de comprimés peut aider à réduire ces symptômes. Elle contribue à diminuer les ballonnements et à améliorer la digestion. Alors pourquoi ne pas essayer si vous rencontrez certaines difficultés au niveau de l’intestin ?
Certaines études suggèrent que le chrome pourrait aider les personnes diabétiques en exerçant une activité régulatrice sur la glycémie (taux de glucose dans le sang). Les individus souffrant de diabète ne produisent pas suffisamment d’insuline (hormone dont le rôle est, notamment, de convertir le glucose en énergie), ou bien leur organisme ne l’utilise pas correctement. Le chrome aurait la capacité de faire baisser le taux de sucre dans le sang, réduisant le taux d’insuline nécessaire pour le corps.
Une étude datant de 1997 a évalué les effets de hautes doses de chrome face à ceux du placebo sur des personnes souffrant de diabète de type 2. Les résultats obtenus ont montré que la supplémentation en chrome avait un effet positif sur le taux de HbA1c (hémoglobine glyquée), d’insuline, de glucose et de cholestérol.
En 2006, d’autres chercheurs ont étudié les effets de la levure de bière enrichie en chrome sur le glucose, l’insuline, les lipides sanguins et face au stress oxydatif chez des personnes souffrant de diabète sucré de type 2. Une autre étude a été menée en 2013 pour découvrir les effets de la levure de bière sur les lipoprotéines sériques et la tension artérielle, toujours chez des patients atteints de diabète sucré de type 2. L’essai clinique a été réalisé en double aveugle sur 90 individus, divisés en deux groupes de manière aléatoire : un recevant 1 800 mg de levure de bière par jour et l’autre, le placebo. L’essai a duré 12 semaines. Les résultats de ces études sont très encourageants.
La levure de bière se présente sous différentes formes pour une consommation plus simple. Gélules, poudre, liquide ou encore flocons et même paillettes, la levure de bière se transforme pour répondre à vos attentes et vos utilisations.
Si vous voulez pouvoir emporter votre levure de bière avec vous : optez pour les gélules. En revanche, si vous préférez la mélanger à vos aliments, les flocons ou les paillettes sont à privilégier.
Sous forme de paillettes (levure déshydratée), on la consomme en tant que supplément alimentaire ou de condiment. Pour éviter les ballonnements, on recommande généralement de prendre les gélules ou les comprimés quelques minutes avant le repas.
Les doses recommandées sont habituellement de 2 g, trois fois par jour, mélangés aux aliments, car la levure de bière est amère. Des formes moins amères ont été mises au point ces dernières années.
La durée idéale d’une cure de levure de bière est de 3 mois maximum. Il n’est pas recommandé de continuer au-delà sans risquer un surdosage qui peut irriter votre intestin, par exemple. Vous pouvez la renouveler deux fois par an. En comprimés, poudre ou gélules, il est recommandé de se limiter à 3 g par jour. Ces compléments sont particulièrement efficaces pour améliorer la beauté des ongles, des cheveux.
Si ce n’est pas votre première cure, vous connaissez bien les effets de la levure de bière sur votre organisme. En revanche, si vous oubliez votre dose du matin, vous pouvez vous rattraper dans la journée en l’accompagnant d’une banane ou d’un yaourt, par exemple.
La levure de bière peut interagir avec certains médicaments, même si ses effets secondaires sont généralement bénins. Consultez un professionnel de santé avant de prendre la levure de bière. Votre médecin peut vous recommander de prendre initialement de plus petites doses de levure de bière afin de vérifier les éventuels effets secondaires.
Si vous remarquez des éruptions cutanées importantes et des difficultés à respirer, il est probable que vous soyez allergique à la levure de bière. Comme pour toutes les allergies, vous devez vous rapprocher de votre médecin pour vérifier que c’est bien la levure de bière qui a provoqué ces réactions. Il pourra vous conseiller sur la manière d'éviter l'usage de ce complément alimentaire si nécessaire. Une intolérance peut perturber la digestion et rendre plus difficile l'absorption des nutriments.
Avant de vous lancer dans une cure de levure de bière, n’hésitez pas à consulter votre médecin si vous suivez un traitement médicamenteux. Certains produits contre la douleur ou la dépression peuvent provoquer de l’hypertension s’ils sont pris en même temps que la levure de bière.
La levure de bière peut interagir avec certains traitements contre le diabète et la dépression. Elle est également déconseillée aux personnes cœliaques.
Si vous souffrez de maladies inflammatoires de l’intestin (maladie de Crohn, colite ulcéreuse…), il est conseillé de ne pas consommer de levure de bière inactive car elle pourrait aggraver ces pathologies.Elle est aussi déconseillée pour les personnes allergiques aux amines biogènes.
Étant donné que la levure de bière contient de la tyramine, elle est déconseillée pour les personnes qui suivent un traitement antidépresseur de type IMAO (inhibiteur de monoamine oxydase). Cela pourrait causer une hypertension artérielle subite, des céphalées ou des nausées importantes. Dans des conditions normales, le corps élimine naturellement la tyramine grâce à sa métabolisation par l’enzyme appelée monoamine oxydase (MAO). Certains antidépresseurs (les IMAO) en inhibant cette enzyme, provoquent une accumulation subite de la tyramine et les effets secondaires parfois graves qui s’en suivent. La tyramine est également contenue dans de nombreux fromages et les patients prenant ce type d’antidépresseurs doivent en consommer avec prudence.
Les complications qui lui sont liées sont nombreuses et peuvent être très graves (neuropathie des membres inférieurs, risque d’AVC, d’insuffisance rénale ou d’infarctus du myocarde). ATTENTION : La levure de bière ne peut en aucun cas remplacer l’avis d’un médecin endocrinologue. Le diabète est une pathologie chronique pour laquelle il n’y a pas de remède définitif mais qui peut être contrôlée. Cependant, elle reste incommodante et peut avoir de graves conséquences.
La levure de bière apporte des quantités importantes de protéines, de minéraux et de vitamines indispensables pour la pousse des cheveux. Cependant, un excès de ce produit peut causer des infections et d’autres problèmes de santé. Si vous prenez trop souvent des antibiotiques ou si vous vous servez d’un contraceptif oral, votre corps peut commencer à fabriquer trop de levures. Cela peut entraîner des effets secondaires sur votre organisme, voire un danger pour votre santé.
| Bienfaits | Effets secondaires potentiels |
|---|---|
| Amélioration de la peau, des cheveux et des ongles | Ballonnements |
| Équilibre de la flore intestinale (levure active) | Réactions allergiques |
| Fortifiant général en cas de fatigue | Interactions médicamenteuses (antidépresseurs, antidiabétiques) |
| Effet positif sur le taux de glucose et d'insuline chez les diabétiques (avec chrome) | Aggravation des maladies inflammatoires de l'intestin (levure inactive) |
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